Pementos verdes italianos recheos de pito
Elaboración
Lavamos, secamos e fritimos os pementos verdes enteiros nunha tixola cun pouco de aceite de oliva. Cando estean lixeiramente fritos sacámolos da tixola, quitámoslles a zona das pebidas e reservámolos.
Troceamos a cebola e o dente de allo, o pemento verde e o tomate, todo iso cortado en brounoisse (cuadraditos pequenos). Cando estea cociñada a verdura, engadimos a pechuga de pito cortada en dados e o sofreímos todo durante 5 minutos.
Posteriormente, engadimos unhas cucharadas de salsa bechamel ata que ligue o recheo (unhas 10 cucharadas de bechamel). Enchemos os pementos verdes con esta mestura, pechamos con axuda dun escarvadentes, pasámolos por fariña e ovo batido e fritimos nunha tixola.
Cando estean fritos, pomos os pementos nun prato con papel de cociña para que escurra o aceite da fritura. Posteriormente, pasamos a unha fonte para servir acompañado dunha salsa de tomate.
Elaboración da salsa bechamel :
Quentamos a margarina nun cazo ou tixola, sofreímos na margarina a fariña e, a continuación, vertemos aos poucos o leite tépedo. Removemos enerxicamente para que nos quede unha salsa fina e sen grumos. Pomos a piques de sal e engadimos noz moscada.
Semáforo nutricional
O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.
Unha ración contén
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 271 | 15,9g | 3,9g | 6g | 0,6g |
| 14% | 23% | 20% | 7% | 10% |
* da inxestión de referencia (IR) para un adulto
- Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
- Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
- Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia
As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.
Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Que é baixo por ración | 200 Kcal ou menos | 7 g ou menos | 2 g ou menos | 9 g ou menos | 0,6 g ou menos |
| Que é medio por ración | Entre 200 Kcal e 700 Kcal | Entre 7 g e 25 g | Entre 2 g e 7 g | Entre 9 g e 32 g | Entre 0,6 g e 2,1 g |
| Que é alto por ración | 700 Kcal ou máis | 25 g ou máis | 7 g ou máis | 32 g ou máis | 2,1 g ou máis |
| Nutrientes | Cantidade Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Graxa | 70 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Azucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.
As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.
Trátase dun prato enerxético ben completo, e unha maneira atractiva e orixinal de incitar aos nenos a comer verduras. Os pementos verdes son moi ricos en vitamina C, ademais de beta-caroteno (no organismo transfórmase en vitamina A) e minerais como potasio, magnesio e fibra.
A carne de pito, con apenas graxa e moi proteica enriquece o prato neste último nutriente, ademais de ferro hemo, máis aproveitable que o ferro non hemo abundante nos vexetais. Si quérese reducir as calorías da dieta, cabería a posibilidade dar aos pementos recheos un golpe de calor no forno e gratinarlos, aínda que o sabor e a textura da receita, cambiaría notablemente.
Ao estar fritidos os pementos, o seu valor enerxético é maior e non será indicada en caso de seguir dietas de adelgazamento ou control de graxas.
- Ácido úrico y gota
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Alergia a la caseína
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Gastritis
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
