Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

BUSCADOR

Sabes que temos unhas cantas receitas para ese ingrediente que tes agora mesmo en mente? Próbao!

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Pencas de acelga en escabeche

  • Nº RACIÓNS: 4
  • TEMPADA:

Ingredientes ( 4 personas)

  • 350 g de pencas de acelgas frescas
  • un feixe de perexil para cocer coas pencas
  • Para o escabeche:
  • 100 ml de aceite de oliva virxe extra
  • 1 ud de limón
  • 2 ud de dentes de allo
  • 15 ml de vinagre de mazá
  • 2 g de pementas variadas en gran
  • 2 g de pemento picante
  • 1 ud de folla de loureiro
  • uns talos de cebollino

Como se elabora

Preparamos o escabeche. Colocamos nunha cazuela dous dentes de allos enteiros e pelados, unha cucharada de vinagre de mazá, 6 cucharadas de aceite de oliva, unha folla de loureiro e cociñamos a mestura a lume suave durante 15 minutos; case ao final, cando falten uns segundos, engadimos cebollino picado, un chisco de sal e reservamos fóra do lume para que se amorne.

Quitamos a parte verde da acelga, deixando o talo branco ou penca. As follas verdes reservámolas para elaborar un puré outro día. Limpamos ben as pencas e quitamos os fíos das partes máis duras. As troceamos en rectángulos duns 5 centímetros de longo e cocémolas nun recipiente con auga, un feixe de perexil (axudará a que non se ennegrezcan) e sal durante media hora. Unha vez cocidas as pencas, sacámolas da auga de cocción e deixámolas nunha bandexa para que se arrefríen.

Unha vez frías, introducimos as pencas cocidas no escabeche tépedo e volvemos pór ao lume. Cando comece a ferver moi suave, mantemos durante 1 minuto, sacamos do lume e deixamos que se amorne. Agregamos -se nos gusta- un toque de pemento doce ou picante, deixamos que repousen as pencas no escabeche e servimos como entrante.

Semáforo Nutricional

O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.

Unha ración contén:


  • Calorías
    337 17%

  • Graxa
    28g 39%
  • Graxa saturada 4g 18%

  • Azucres
    14,6g 16%

  • Sal
    0,1g 2%
  • Baixa: o 10 % ou menos da Inxesta de Referencia
  • Media: entre o 10% e o 35% da Inxesta de Referencia
  • Alta: máis do 35% da Inxesta de Referencia

* da Inxesta de Referencia (IR) para un adulto

As receitas presentan normalmente ingredientes cuxa porcentaxe sobre a Inxesta de Referencia (IR) é alta (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.

Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.

CaloríasGraxaGraxa saturadaAzucresSal
Que é baixo por ración200 g ou menos7 g ou menos2 g ou menos9 g ou menos0,6 g ou menos
Que é medio por raciónEntre 200 g e 700 gEntre 7 g e 25 gEntre 2 g e 7 gEntre 9 g e 32 gEntre 0,6 g e 2,1 g
Que é alto por ración700 g ou máis25 g ou máis7 g ou máis32 g ou máis2,1 g ou máis
NutrientesCantidade Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Graxa70 g
Graxa saturada20 g
Azucres90 g
Sal6 g

A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración respecto da IR para ese nutriente no día.

As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxesta diaria de 2000 Kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.

Versións

Aínda non temos ningunha versión para esta receita... Sé ti o primeiro en enviala!

Envía a túa versión

Trucos

Aínda non temos ningún truco para esta receita... Sé ti o primeiro en envialo!

Envía o teu truco

Presume de como che quedou a receita e convértete en Chef

    Comentarios

    Pódeche interesar:

    Infografía | Fotografías | Investigacións