Artigo traducido por un sistema de tradución automática. Máis información aquí.

Pepinillos e cebolletas en vinagre

Dúas orixinais maneiras de preparar os pepinillos e cebollitas en conservas caseiras.
Por maitezudaire 1 de Setembro de 2003

Ingredientes básicos:

Pepinillos, sal, 1 litro de vinagre de viño branco por quilo de pepinillos, Cebollitas brancas, e 1 poliña de estragón.

1ª elaboración:

Limpamos os pepinillos, secámolos e pomos en salmuera cubertos de sal e, ao día seguinte, secámolos e limpamos. Fervemos auga nunha cacerola. Nela vertemos os pepinillos e retirámolos cando teña lugar o primeiro hervor. Deixamos que se arrefríen os pepinillos e introducímolos nun frasco de cristal, cunha poliña de estragón, unhas cebollitas brancas e cubrimos con vinagre branco. Pechamos hermeticamente, esterilizamos fervendo os botes una vez cheos, pechados e cubertos de 2 centímetros de auga durante 20 minutos.

2ª elaboración:

Limpamos os pepinillos, secámolos e pomos en salmuera, cubertos de sal. Ás 24 horas secámolos e limpamos. Fervemos o vinagre de viño branco co estragón e engadimos a este vinagre os pepinillos de poucos en poucos. Cando ferva de novo, introducímolos en tarros de cristal e cubrímolos co vinagre quente. Deixamos arrefriar e tapamos hermeticamente. Esterilizamos fervendo os botes una vez cheos e pechados, cubertos de 2 centímetros de auga durante 20 minutos.