Peras conferencia ao chocolate con toffe
Elaboración
Cocemos as peras peladas en viño tinto, azucre e limón.
Cando están cocidas sacámolas do líquido de cocción.
Reducimos o líquido de cocción até formar un caramelo denso.
Semi montamos a nata con parte do caramelo e de viño tépedo para formar o toffe.
Partimos pola metade ao longo as peras.
Fileteamos media pera e a outra metade enchémola co toffe de caramelo de viño e nata.
Bañamos de chocolate ao gusto a metade da pera rechea.
Decoramos o prato ao gusto con parte do caramelo tépedo.
Semáforo nutricional
O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.
Unha ración contén
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 518 | 23,5g | 13,6g | 50,9g | 0g |
| 26% | 34% | 68% | 57% | 0% |
* da inxestión de referencia (IR) para un adulto
- Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
- Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
- Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia
As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.
Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Que é baixo por ración | 200 Kcal ou menos | 7 g ou menos | 2 g ou menos | 9 g ou menos | 0,6 g ou menos |
| Que é medio por ración | Entre 200 Kcal e 700 Kcal | Entre 7 g e 25 g | Entre 2 g e 7 g | Entre 9 g e 32 g | Entre 0,6 g e 2,1 g |
| Que é alto por ración | 700 Kcal ou máis | 25 g ou máis | 7 g ou máis | 32 g ou máis | 2,1 g ou máis |
| Nutrientes | Cantidade Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Graxa | 70 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Azucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.
As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.
Incluso as persoas que non son amigas de tomar froita deleitaranse do delicioso sabor desta sobremesa e ademais beneficiaranse das saudables calidades nutricionais da pera. Esta froita ten un alto contido en auga e un achegue moderado de hidratos de carbono. É fonte de fibra e dos minerais destaca o potasio, facendo que o seu consumo resulte beneficioso en caso de hipertensión. Contén taninos que lle confiren certa capacidade adstrinxente, polo que está recomendada para frear a diarrea. Os demais ingredientes da receita non só achegan un agradable sabor senón que ademais a enriquecen en nutrientes variados e incrementan notablemente o seu valor calórico. O chocolate e a nata son fonte de graxas saturadas, non aconselladas si tense hipercolesterolemia, e debido ao seu elevado achegue de calorías deben tomarse con moderación se se ten obesidade ou sobrepeso. No chocolate, especialmente no negro, atopamos unhas sustancias de carácter antioxidante chamadas flavonoides que axudan a protexer a saúde do corazón e das arterias. O azucre proporciona unha cantidade importante de hidratos de carbono sinxelos, que xunto cos que ten o chocolate fan que esta sobremesa non estea recomendado para as persoas con diabetes. O alcol do viño e do coñac se evaporan na cocción, polo que non hai inconveniente en que os nenos participen na degustación desta sobremesa. O consumo moderado de viño tinto nas comidas relaciónase cun menor risco de padecer enfermidades cardiovasculares, xa que esta bebida é fonte de compostos polifenólicos de acción antioxidante, como o resveratrol e a quercetina.
- Ácido úrico y gota
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Estreñimiento
- Hipertensión arterial
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Alergia a la caseína
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
