Peras pochadas con mel, cava e lima
Elaboración
Pelamos as peras con axuda dun pelador e baleirámolas pola súa base, quitando as pebidas e un pouco máis.
Cocemos as peras peladas no cava, o mel e a casca de lima.
Cando están cocidas (uns 40 minutos a lume suave), sacámolas do mollo de cocción, o cal reducimos a lume vivo, dentro da cazuela, ata que se forme case caramelo.
Servimos as peras e decoramos o prato co caramelo tépedo e unhas poliñas de menta.
Semáforo nutricional
O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.
Unha ración contén
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 275 | 0g | 0g | 39g | 0g |
| 14% | 0% | 0% | 43% | 0% |
* da inxestión de referencia (IR) para un adulto
- Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
- Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
- Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia
As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.
Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Que é baixo por ración | 200 Kcal ou menos | 7 g ou menos | 2 g ou menos | 9 g ou menos | 0,6 g ou menos |
| Que é medio por ración | Entre 200 Kcal e 700 Kcal | Entre 7 g e 25 g | Entre 2 g e 7 g | Entre 9 g e 32 g | Entre 0,6 g e 2,1 g |
| Que é alto por ración | 700 Kcal ou máis | 25 g ou máis | 7 g ou máis | 32 g ou máis | 2,1 g ou máis |
| Nutrientes | Cantidade Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Graxa | 70 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Azucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.
As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.
Esta receita ofrécenos a oportunidade para comer as froitas de forma diferente. Resulta fácil de elaborar, e aínda que leven bebidas alcohólicas como o cava e coñac, a calor da cocción fai que se evapore o alcol. Para comprobar si non quedan restos de alcol basta con prender lume ao líquido de cocción; si prende e sae chama é que aínda quedan restos, e si non salgue chama é que o alcol xa se ha evaporado. Aínda que a froita cocida perde parte das súas vitaminas, si conserva os seus sales minerais. Ademais desta maneira resultan brandas e pódenas comer máis facilmente quen teñen dificultades para masticar. Para adecuar a receita ás enfermidades nas que haxa que prescindir dos azucres, como é o caso da diabetes, a hipertrigliceridemia e a obesidade, o máis axeitado é non incluír o mel, ou engadir uns hilitos.
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Hipertensión arterial
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Obesidad o sobrepeso
