Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

BUSCADOR

Sabes que temos unhas cantas receitas para ese ingrediente que tes agora mesmo en mente? Próbao!

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Perna de cordeiro enche con froitos e compota de mazá

  • Nº RACIÓNS: 4
  • TEMPADA:

Ingredientes ( 4 personas)

  • 1 ud de perna de lechazo deshuesada
  • 3 ud de mazás reinetas
  • 50 g de touciño entrefebrado cortado moi fina
  • 200 g de ciruelas pasas sen óso
  • 150 g de cogomelos
  • 100 ml de viño branco
  • 30 g de manteiga de porco
  • 4 g de pementa moída branca
  • 4 g de sal

Como se elabora

A perna de cordeiro se deshuesa, ábrese como unha aleta e énchese co touciño entrefebrado cortado en finas tiras, as ciruelas pasas e uns cogomelos salteadas cun dente de allo e un chisco de aceite de oliva. Despois, péchase, enrolándoa sobre si mesma. Se salpimienta, se unta con manteiga de porco e átase cunha corda especial para asados. Por fin, introdúcese no forno a 180 ºC durante dúas horas. De cando en vez, agrégase un pouco de auga e de viño branco e se salsea cos seus propios mollos. Que o exterior sempre estea brillante e dourado mentres se cociña o interior.

Á parte, prepárase unha compota de mazás reinetas. Pélanse e trocean as froitas, engádense un par de cucharadas de azucre e outra de aceite de oliva, un chisco de sal, un vasiño de auga e que se cociñe a lume suave durante 30 minutos (pódese axudar a romper cunha espumadera).

Unha vez asada a perna de cordeiro rechea, retírase a corda ?de bridar?. Córtase en rodajas fáciles de manipular, se salsea cos mollos do asado (ligados cun pouco de maicena) e acompáñase coa compota de mazá reineta.

Semáforo Nutricional

O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.

Unha ración contén:


  • Calorías
    323 16%

  • Graxa
    15g 22%
  • Graxa saturada 6g 29%

  • Azucres
    30,1g 33%

  • Sal
    0,5g 9%
  • Baixa: o 10 % ou menos da Inxesta de Referencia
  • Media: entre o 10% e o 35% da Inxesta de Referencia
  • Alta: máis do 35% da Inxesta de Referencia

* da Inxesta de Referencia (IR) para un adulto

As receitas presentan normalmente ingredientes cuxa porcentaxe sobre a Inxesta de Referencia (IR) é alta (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.

Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.

CaloríasGraxaGraxa saturadaAzucresSal
Que é baixo por ración200 g ou menos7 g ou menos2 g ou menos9 g ou menos0,6 g ou menos
Que é medio por raciónEntre 200 g e 700 gEntre 7 g e 25 gEntre 2 g e 7 gEntre 9 g e 32 gEntre 0,6 g e 2,1 g
Que é alto por ración700 g ou máis25 g ou máis7 g ou máis32 g ou máis2,1 g ou máis
NutrientesCantidade Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Graxa70 g
Graxa saturada20 g
Azucres90 g
Sal6 g

A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración respecto da IR para ese nutriente no día.

As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxesta diaria de 2000 Kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.

Versións

Aínda non temos ningunha versión para esta receita... Sé ti o primeiro en enviala!

Envía a túa versión

Trucos

Aínda non temos ningún truco para esta receita... Sé ti o primeiro en envialo!

Envía o teu truco

Presume de como che quedou a receita e convértete en Chef

    Comentarios

    Pódeche interesar:

    Infografía | Fotografías | Investigacións