Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

BUSCADOR

Sabes que temos unhas cantas receitas para ese ingrediente que tes agora mesmo en mente? Próbao!

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Pescada asada con salsa de trigueros, cogomelos e ameixas

  • Nº RACIÓNS: 4
  • TEMPADA:

Ingredientes ( 4 personas)

  • 600 g de lombos de pescada
  • 100 g de talos de espárragos trigueros
  • 50 g de cogomelos
  • 100 g de ameixas
  • 2 ud de dentes de allo
  • 40 ml de aceite de oliva virxe extra
  • 5 g de agar-agar
  • 5 g de perexil fresco picado
  • 4 g de sal

Como se elabora

Lavamos e troceamos os talos de espárragos en finos bastóns. Nun cazo cun pouco de auga (para cubrir xusto os talos de espárragos) dáselles un hervor de 3 minutos. Despois retírase do lume, se escurre e reservar a auga por unha banda e os espárragos por outro.

Ábrense as ameixas ao vapor cun pouco de auga e resérvanse. Cóase a auga das ameixas e reservamos. Troceamos os allos moi finos e bótanse a unha cazuela de barro (ou de aceiro inoxidable) posta ao lume con aceite. Agregamos os bastóns de espárragos para que se cociñen lixeiramente cos allos, os cogomelos limpos e troceadas e, antes de que se douren, retíranse os talos de espárragos e únense ás ameixas.

Mantemos os allos na cazuela e, antes de que se douren, móllase cun pouco de caldo das ameixas e unha pouco da auga do blanqueado dos espárragos. Lígase a salsa cun toque de agar-agar e se espolvorea o perexil dando un hervor. Despois se reserva.

Prepárase a pescada lixeiramente salgada por fóra. Ásase no ferro ou tixola antiadherente volta e volta, de maneira que se cociñe por fóra pero por dentro quede aínda sen facer e introdúcese na salsa verde xunto coas ameixas, os cogomelos e os talos de espárragos.

Dáse un hervor ao conxunto durante 2 minutos e ponse a piques de sal. A continuación sácase do lume a cazuela para que repouse durante 5 minutos antes de servir. De cando en vez moverase a cazuela para que ligue un pouco máis a salsa cos mollos e gelatina da pescada.

Semáforo Nutricional

O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.

Unha ración contén:


  • Calorías
    213 11%

  • Graxa
    14g 19%
  • Graxa saturada 2g 10%

  • Azucres
    0,5g 1%

  • Sal
    0,5g 9%
  • Baixa: o 10 % ou menos da Inxesta de Referencia
  • Media: entre o 10% e o 35% da Inxesta de Referencia
  • Alta: máis do 35% da Inxesta de Referencia

* da Inxesta de Referencia (IR) para un adulto

As receitas presentan normalmente ingredientes cuxa porcentaxe sobre a Inxesta de Referencia (IR) é alta (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.

Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.

CaloríasGraxaGraxa saturadaAzucresSal
Que é baixo por ración200 g ou menos7 g ou menos2 g ou menos9 g ou menos0,6 g ou menos
Que é medio por raciónEntre 200 g e 700 gEntre 7 g e 25 gEntre 2 g e 7 gEntre 9 g e 32 gEntre 0,6 g e 2,1 g
Que é alto por ración700 g ou máis25 g ou máis7 g ou máis32 g ou máis2,1 g ou máis
NutrientesCantidade Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Graxa70 g
Graxa saturada20 g
Azucres90 g
Sal6 g

A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración respecto da IR para ese nutriente no día.

As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxesta diaria de 2000 Kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.

Versións

Aínda non temos ningunha versión para esta receita... Sé ti o primeiro en enviala!

Envía a túa versión

Trucos

Aínda non temos ningún truco para esta receita... Sé ti o primeiro en envialo!

Envía o teu truco

Presume de como che quedou a receita e convértete en Chef

    Comentarios

    Pódeche interesar:

    Infografía | Fotografías | Investigacións