Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

BUSCADOR

¿Sabes que tenemos unas cuantas recetas para ese ingrediente que tienes ahora mismo en mente? ¡Pruébalo!

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

Pescada asada con salsa de trigueros, cogomelos e ameixas

  • Nº RACIÓNS: 4
  • TEMPADA:

Ingredientes ( 4 personas)

  • 600 g de lombos de pescada
  • 100 g de talos de espárragos trigueros
  • 50 g de cogomelos
  • 100 g de ameixas
  • 2 ud de dentes de allo
  • 40 ml de aceite de oliva virxe extra
  • 5 g de agar-agar
  • 5 g de perexil fresco picado
  • 4 g de sal

Cómo se elabora

Lavamos e troceamos os talos de espárragos en finos bastóns. Nun cazo cun pouco de auga (para cubrir xusto os talos de espárragos) dáselles un hervor de 3 minutos. Despois retírase do lume, se escurre e reservar a auga por unha banda e os espárragos por outro.

Ábrense as ameixas ao vapor cun pouco de auga e resérvanse. Cóase a auga das ameixas e reservamos. Troceamos os allos moi finos e bótanse a unha cazuela de barro (ou de aceiro inoxidable) posta ao lume con aceite. Agregamos os bastóns de espárragos para que se cociñen lixeiramente cos allos, os cogomelos limpos e troceadas e, antes de que se douren, retíranse os talos de espárragos e únense ás ameixas.

Mantemos os allos na cazuela e, antes de que se douren, móllase cun pouco de caldo das ameixas e unha pouco da auga do blanqueado dos espárragos. Lígase a salsa cun toque de agar-agar e se espolvorea o perexil dando un hervor. Despois se reserva.

Prepárase a pescada lixeiramente salgada por fóra. Ásase no ferro ou tixola antiadherente volta e volta, de maneira que se cociñe por fóra pero por dentro quede aínda sen facer e introdúcese na salsa verde xunto coas ameixas, os cogomelos e os talos de espárragos.

Dáse un hervor ao conxunto durante 2 minutos e ponse a piques de sal. A continuación sácase do lume a cazuela para que repouse durante 5 minutos antes de servir. De cando en vez moverase a cazuela para que ligue un pouco máis a salsa cos mollos e gelatina da pescada.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Unha ración contén:


  • Calorías
    213 11%

  • Graxa
    14g 19%
  • Graxa saturada 2g 10%

  • Azucres
    0,5g 1%

  • Sal
    0,5g 9%
  • Baixa: o 10 % ou menos da Inxesta de Referencia
  • Media: entre o 10% e o 35% da Inxesta de Referencia
  • Alta: máis do 35% da Inxesta de Referencia

* da Inxesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Graxa Graxa saturada Azucres Sal
Que é baixo por ración 200 g ou menos 7 g ou menos 2 g ou menos 9 g ou menos 0,6 g ou menos
Que é medio por ración Entre 200 g e 700 g Entre 7 g e 25 g Entre 2 g e 7 g Entre 9 g e 32 g Entre 0,6 g e 2,1 g
Que é alto por ración 700 g ou máis 25 g ou máis 7 g ou máis 32 g ou máis 2,1 g ou máis
NutrientesCantidade Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Graxa70 g
Graxa saturada20 g
Azucres90 g
Sal6 g

A Inxesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Versións

Todavía no tenemos ninguna versión de esta receta... ¡Sé tú el primero en enviarla!

Envía a túa versión

Trucos

Todavía no tenemos ningún truco para esta receta... ¡Sé tú el primero en enviarlo!

Envía o teu truco

Presume de como che quedou a receita e convértete en Chef

Comentarios

Ao publicar un comentario aceptas a política de protección de datos

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións