Pesto vermello de pemento choricero e tomates secos
Elaboración
Rehidratamos os pementos choriceros secos, sen pebidas, e os tomates desecados nun recipiente con auga tépeda durante 30 minutos. Nunha tixola sen aceite tostamos lixeiramente os piñóns e colocamos nun vaso de batidora xunto cos tomates e pementos rehidratados. Agregamos tamén as follas de albahaca fresca e comezamos a triturar. Engadimos o aceite de oliva virxe en chorro fino. Cando estea o pesto vermello case triturado completamente agregamos o queixo parmesano e pomos a piques de sal.
Podemos triturar completamente deixando unha crema fina ou facer unha pasta con pequenos trocitos, como máis nos guste. Esta é unha crema coa que se pode acompañar tanto pratos de pasta como untar unhas torradas que logo acompañaremos cunhas anchoas en aceite, uns trocitos de xamón, atún ou como aderezo dunha ensalada.
Semáforo nutricional
O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.
Unha ración contén
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 231 | 19,9g | 4,3g | 5,3g | 0,5g |
| 12% | 28% | 21% | 6% | 8% |
* da inxestión de referencia (IR) para un adulto
- Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
- Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
- Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia
As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.
Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Que é baixo por ración | 200 Kcal ou menos | 7 g ou menos | 2 g ou menos | 9 g ou menos | 0,6 g ou menos |
| Que é medio por ración | Entre 200 Kcal e 700 Kcal | Entre 7 g e 25 g | Entre 2 g e 7 g | Entre 9 g e 32 g | Entre 0,6 g e 2,1 g |
| Que é alto por ración | 700 Kcal ou máis | 25 g ou máis | 7 g ou máis | 32 g ou máis | 2,1 g ou máis |
| Nutrientes | Cantidade Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Graxa | 70 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Azucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.
As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.
O pemento choricero é un vexetal cunhas destacadas propiedades nutricionais. Destaca polo seu alto contido en vitamina C e vitamina B6. A súa cor vermella é indicativa da presenza de grandes cantidades de antioxidantes, entre eles o licopeno, con numerosos efectos anticanceríxenos. Destaca tamén polo seu alto contido en betacarotenos e vitaminas do grupo B2. É un gran aliado para previr enfermidades dexenerativas e un gran cardioprotecor. Prepárase con tomate seco. Nesta versión, o valor calórico do tomate aumenta moi significativamente, o licopeno, poderoso antioxidante, aumenta tamén. O mesmo pasa co potasio, magnesio e o sodio, leste ultimo debe terse en conta en consumidores con niveis elevados de tensión arterial. A cantidade de azucares presentes no tomate deshidratado aumenta tamén de maneira significativa o que debe moderarse o seu consumo. É unha receita saborosa e saudable que pode consumirse con moderación.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína