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Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

Pichón ao forno sobre biscoito verde e chutney de mazá e pera con salsa de regaliz

  • Nº RACIÓNS: 6
  • TEMPADA:

Ingredientes ( 6 personas)

Cómo se elabora

Para o chutney: fondeamos as froitas con manteiga, engadimos o zume e deixamos rehogar. Logo engadimos un pouco de jengibre fresco, unha cayena e un pouco de vinagre de arroz. A froita ten que estar pouco cocida ao dente (3 peras, 3 mazás, un zume, 40 ml de vinagre de arroz).

Para o biscoito: montar as claras a piques de neve, mesturar o azucre, a fariña e o fermento coas xemas. Logo engadimos o perexil picado e as espinacas, feitas previamente puré, cun pouco de aceite e té verde. Cando estea todo mesturado, engadimos as claras montadas e horneamos (6 ovos, 200 g de fariña tamizada, 40 g de fermento químico, 50 g de perexil e espicanas, 15 g de té verde, 150 g de azucre). Tempo: uns 35 minutos a 150 graos.

Salsa: facemos un caramelo, levantámolo co mollo bovril, deixamos reducir un pouco. Logo engadimos o viño moscatel laranxa e deixamos reducir o alcol e, por último, a esencia de regaliz (o caramelo non ha de quedar moi denso, senón só empezar a porse claro).

Para o pichón:

deshuesar e meter ao forno ata que se doure, a unha temperatura de 190 graos. Cocíñanse 3 pichones para obter 6 contramuslos.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Unha ración contén:


  • Calorías
    0%

  • Graxa
    0g 0%
  • Graxa saturada 0g 0%

  • Azucres
    g 0%

  • Sal
    g %
  • Baixa: o 10 % ou menos da Inxesta de Referencia
  • Media: entre o 10% e o 35% da Inxesta de Referencia
  • Alta: máis do 35% da Inxesta de Referencia

* da Inxesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Graxa Graxa saturada Azucres Sal
Que é baixo por ración 200 g ou menos 7 g ou menos 2 g ou menos 9 g ou menos 0,6 g ou menos
Que é medio por ración Entre 200 g e 700 g Entre 7 g e 25 g Entre 2 g e 7 g Entre 9 g e 32 g Entre 0,6 g e 2,1 g
Que é alto por ración 700 g ou máis 25 g ou máis 7 g ou máis 32 g ou máis 2,1 g ou máis
NutrientesCantidade Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Graxa70 g
Graxa saturada20 g
Azucres90 g
Sal6 g

A Inxesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

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