Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Pirámide de alimentación para a infancia e a adolescencia

Preténdese que sexa unha ferramenta baseada na alimentación e o exercicio saudables, como axentes preventivos desde a infancia do desenvolvemento de enfermidades crónicas

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Xoves, 17deMarzode2011
Img nina fruta Imaxe: James Emery

A ciencia é clara: a alimentación e os hábitos cotiáns condicionan a saúde. Pero os estudos chegan máis aló e conclúen cada día con maior forza que no primeiros quince anos de vida defínense as pautas que condicionarán o resto. En consecuencia, vinculado á xenética, unha persoa configura como será a súa vida adulta e con que benestar chegará á vellez, mediante a nutrición e a actividade física que mantén na súa infancia e adolescencia. Mesmo se apunta que o primeiro ano de vida e o primeiro ano de maduración sexual son os dous momentos craves. Coñecido e admitido isto, a doutora Marcela González-Gross e o seu equipo abriron unha nova dimensión nas pirámides da alimentación e a súa relación co estilo de vida e a saúde. O equipo configurou a súa propia pirámide, que patentou co nome de “A pirámide do estilo de vida saudable para nenos e adolescentes”. É unha pirámide maya, sen punta, con catro lados que se perciben ao presentarse en tres dimensións e que se pon a disposición da sociedade como documento público en EXERNET, a Rede de investigación que auna aos principais grupos neste area en España, e que apoia a pirámide.

Img piramide

A necesidade dunha pirámide específica
Desde que en 1992 publicitouse a primeira pirámide de alimentos, esta fórmula inspirou sucesivas interpretacións encamiñadas a axudar aos cidadáns a configurar a súa alimentación, con pautas sobre a frecuencia e as racións de alimentos de consumo diario, semanal ou xornal nunha linguaxe visual. As súas continuas revisións incluíron o binomio alimentación e exercicio, e mesmo comezaron a extrapolar os pisos piramidales concibidos para os adultos aos nenos. Tense en conta que a actividade física pautada ha de estar moito máis presente nos adolescentes que na madurez e que as necesidades nutricionais e enerxéticas máis elevadas na vida experiméntanse durante o primeiro ano de vida e nos meses en que o neno conclúe a súa maduración sexual. Da primeira pirámide da alimentación de principios do noventa, avanzouse a outras interpretacións máis concretas e concisas.

As pirámides axudan a configurar a alimentación, ao pautar a frecuencia e as racións de consumo de alimentos cunha linguaxe visual

É o caso da pirámide “maya” en tres dimensións. Para configurala, os seus creadores analizaron as pirámides e as investigacións que relacionan os hábitos de vida cos factores de risco futuro. A partir de aí, antes de definir as partes do polígono, acordaron os principais problemas de saúde relacionados coa alimentación e a actividade física dos adolescentes: exceso de peso, trastornos alimentarios, mineralización ósea e saúde cardiovascular. Como indicador final, engadiron a hixiene sanitaria centrada no tabaquismo e no consumo de alcol. Coa suma destes factores de base científica, dispuxéronse a deseñar a pirámide cun obxectivo primordial: elaborar unha ferramenta que posibilitase un proceso de aprendizaxe continua a escolares desde os 6 ata os 18 anos, unha ferramenta que lles achega desde o positivismo á vida saudable.

Evidencias científicas determinan que os factores de risco de enfermidades crónicas establécense desde o nacemento ata a puberdade, polo que os esforzos céntranse en dotar a ese período de vida de ferramentas preventivas baseadas na alimentación e o exercicio. A pirámide tridimensional é un exemplo.

Unha pirámide tridimensional e intuitiva
Img piramide alimentacion3 cara1

Aínda que un adulto é capaz de forzar un modelo de comportamento, o neno e o adolescente están en fase de aprendizaxe e configuración da súa personalidade. Un adulto segue as indicacións do que non pode comer, mentres que un neno e un adolescente obedecen ao que si poden comer.

Por iso, a primeira cara da pirámide confeccionada para eles lles alecciona sobre a inxesta programada de cinco comidas ao día e a presenza visual dos alimentos que deben comer ao longo da semana. Proponse o intercambio dos distintos alimentos dun mesmo grupo, co fin de lograr unha dieta equilibrada e variada, ao mesmo tempo, afastada da monotonía.

Img piramide actividades1Imagen: CONSUMER EROSKI

A seguinte cara reflicte a vida activa que un neno e un adolescente deben manter. Enténdese como tal a súa rutina e que en senllas idades poden practicar o exercicio dunha maneira espontánea. Polo menos, iso búscase. Non se centra tanto en promocionar o deporte como en conducir á rutina de 60 minutos activos ao día. Recoñécese o valor do lecer sedentario positivo, pero impúlsase a necesidade e bondade da actividade física.

A cara 3 adapta a mensaxe da pirámide de alimentos ás necesidades enerxéticas dos nenos e os adolescentes, e tradúceas en frecuencia de consumo de alimentos. Refórzase a importancia do aceite de oliva e da inxesta diaria de froitas e verduras, convídase o consumo semanal de froitos secos, remárcase a necesidade de degustar legumes, desde a insistencia dunha alimentación na que predominen os cereais e derivados (arroz, pasta, pan). O número de racións baséase en menús calculados segundo as DRI (Dietary Referente Intakes ou inxestas dietéticas de referencia) para enerxía, nutrientes e líquidos, desenvolvidos polo Instituto de Medicamento americano para estes grupos de idade.

A última cara dá espazo aos hábitos de hixiene e de saúde, á prevención e as consultas (revisión pediátrica ordinaria, consulta ao dentista ou ao oftalmólogo), pero sobre todo deixa espazo para a única prohibición de todo o prisma: o tabaco e o alcol.

Educación científica e continua
A educación nutricional actual enfócase mediante directrices dietéticas baseadas en estudos e análises. As mensaxes explícitas sobre a necesidade de almorzar responden os estudos que correlacionan o consumo regular do almorzo cunha elección de alimentos máis saudable e maior rendemento tanto físico como intelectual. A esta evidencia engádese que o risco de déficit dos nenos e adolescentes en países desenvolvidos céntrase en nutrientes como a vitamina D, calcio, folatos, ferro, cinc, fósforo e magnesio. Un almorzo equilibrado proporciona unha ración de seguridade para estes nutrientes.

A educación nutricional enfócase en directrices dietéticas baseadas en estudos e análises
Un dato moi sensible neste período vital é o número de calorías necesarias para o desenvolvemento, en cantidade e forma que evite a obesidade. En definitiva, aínda que a inxesta adecuada de graxas sempre é un dilema, hai consenso en que os nenos en idade escolar deben obter o 30% das Kilocalorías diarias das graxas, co fin de garantir a inxesta de acedos grasos esenciais e vitaminas liposolubles. A solución que apunta a pirámide é recorrer ás graxas devidas do aceite de oliva e outros aceites vexetais, e dos froitos secos, e reducir a proporcionada polas carnes graxas, os embutidos ou a manteiga.

Tamén hai que educar e explicar o motivo das cantidades. É difícil concretar o tamaño das racións, acertar coas necesidades e coas apetencias e, en definitiva, conformar a cantidade exacta para que sexa a desexada e a habitual. Pero por esa razón é fundamental acertar. Téndese a sobreestimar a ración de carne e a reducir a de froita e verdura, á vez que non se acerta a concretar a canta ración equivalen tres galletas de chocolate. Recoméndase reducir nunha quinta parte a cantidade que se intúe xusta. Nas épocas de crecemento son necesarias máis cantidades, pero tamén é cando máis convén educar en racións de alimentos ben proporcionadas e saudables, ademais de facer exercicio.

A PIRÁMIDE TRIDIMENSIONAL PENSADA PARA Os ESCOLARES

Img piramide higiene cara4 higiene art

Profesionais da Facultade de Ciencias da Actividade Física e Deporte (INEF) da Universidade Politécnica de Madrid concibiron a pirámide de estilo de vida saudable para nenos e adolescentes. Tomou un formato tridimensional co propósito de gustar aos seus usuarios e a eles facilitar. En total, distribuíronse máis de 15.000 pirámides en centros escolares en distintos formatos prácticos (recortable tridimensional, CD interactivo, posters…). A novidade do proxecto é unha guía de pais que se vai a presentar este ano no Congreso nacional de pediatría e no Congreso de ciencias do deporte de Pontevedra.

O número de unidades ampliarase no futuro co fin de que a mensaxe chegue a toda a poboación. Búscase facilitar dunha maneira visual, atractiva, clara e positiva unha ferramenta que axuda a adquirir hábitos saudables e previr futuros problemas de saúde. Transmítense ideas que defenden unha vida saudable e a necesidade de aprender a coidar a saúde propia porque os hábitos non se adquiren por si sós. Esta pirámide foi e é utilizada por outros colectivos en actividades formativas como os Colexios oficiais de Farmacéuticos Provinciais, consultas de pediatría, consultas de dietistas-nutricionistas, clases de educación fisica, tanto en España como en varios países, co apoio científico e técnico na difusión do doutor Rafael Urrialde e da compañia Coca-Cola España.

A información que transmiten os debuxos nos diferentes pisos concrétanse en: realizar cinco comidas ao día, primeiro un completo almorzo, inxerir líquidos en abundancia, practicar deporte, descansar, non fumar e xogar. En definitiva, anímase a fomentar unha infancia e adolescencia sas para procurar unha mocidade e vellez saudables.

RSS. Sigue informado

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións