Pito con salsa de berenjenas
Elaboración
Pelamos as berenjenas, cortámolas en rodajas e pómolas nun colador. As espolvoreamos con sal e deixamos que solten o mollo amargo durante unha hora.
Secámolas con papel de cociña.
Pelamos e troceamos en brounoisse (picadito fino) a cebola e os allos.
Douramos os anacos de pito nunha tixola con aceite e reservámolos.
Quitamos case todo o aceite e nesa tixola, sofreímos as cebolas. Cando estean un pouco brandas, engadimos os allos, a berenjena, o sal, a pementa e un belisco de azafrán. Agregamos ½ litro de auga e cocemos a verdura ata que reduza a salsa.
Precalentamos o forno a 180 C e nunha fonte de forno asamos o pito durante 40 minutos.
Pasamos a salsa de berenjenas por unha batidora e despois polo colador chinés e acompañamos o pito asado con esta salsa de berenjenas.
Semáforo nutricional
O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.
Unha ración contén
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 900 | 85,5g | 15,3g | 6,8g | 0,6g |
| 45% | 122% | 76% | 8% | 10% |
* da inxestión de referencia (IR) para un adulto
- Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
- Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
- Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia
As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.
Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Que é baixo por ración | 200 Kcal ou menos | 7 g ou menos | 2 g ou menos | 9 g ou menos | 0,6 g ou menos |
| Que é medio por ración | Entre 200 Kcal e 700 Kcal | Entre 7 g e 25 g | Entre 2 g e 7 g | Entre 9 g e 32 g | Entre 0,6 g e 2,1 g |
| Que é alto por ración | 700 Kcal ou máis | 25 g ou máis | 7 g ou máis | 32 g ou máis | 2,1 g ou máis |
| Nutrientes | Cantidade Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Graxa | 70 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Azucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.
As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.
O contido graxo do pito é similar ao do resto das aves de curral. En canto ao seu achegue proteico tampouco se aprecian diferenzas, podendo equiparase co contido proteico da carne vermella. Aínda que é unha das carnes máis pobres en purinas, polo que podería consumirse por persoas con niveis elevados de ácido úrico en sangue, aínda que con moderación.
A salsa que acompaña ao pito está elaborada principalmente con berenjenas e cebola. Deste xeito ademais de facer que a carne do pito estea máis zumenta, achéganse diferentes vitaminas e minerais, así como sustancias con acción antioxidante e fibra.
En xeral, este é un prato bastante lixeiro xa que ningún dos seus compoñentes son alimentos ricos en graxa. Ademais, aínda que o pito se doura cun pouco de aceite antes de introducilo no forno, podemos eliminar o exceso deste cun pouco de papel de cociña absorbente.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Gastritis
