Pizza de bonito fresco e queixo de Burgos
Elaboración
Elaboramos a masa de pizza integral: en primeiro lugar, mesturamos o sal coa fariña integral, e por outra banda, disolvemos o fermento na auga amornada coas dúas cucharadas de aceite de oliva virxe.
A continuación, nun recipiente tipo ensaladera ou bol grande, engadimos a fariña integral e aos poucos a auga amornada até formar unha masa consistente e elástica que non se pegue. Unha vez formada a masa, dámoslle forma de bóla e deixámola repousar tapada cun trapo húmido ata que duplique o seu tamaño.
Amasamos de novo a bóla e ímola estendendo aos poucos dándolle forma de prato grande dun centímetro de grosor.
Colocámola sobre unha base metálica untada de aceite para que non se pegue, para hornear lixeiramente durante 10 minutos a 200ºC.
Unha vez cociñada lixeiramente a masa de pizza, sacámola do forno.
Colocamos unha base de tomate frito sobre a pizza.
Engadimos o bonito fresco limpo de espiñas e de pel , troceado en láminas.
Intercalado co bonito pomos o calabacín troceado, o pemento verde cortado en rodajas, todo iso en cru xunto co queixo fresco de burgos escurrido.
Decoramos co queixo rallado e cociñamos a pizza durante 15 minutos no forno precalentado a 200ºC.
Semáforo nutricional
O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.
Unha ración contén
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 344 | 13,9g | 5g | 3,2g | 1,1g |
| 17% | 20% | 25% | 4% | 18% |
* da inxestión de referencia (IR) para un adulto
- Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
- Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
- Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia
As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.
Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Que é baixo por ración | 200 Kcal ou menos | 7 g ou menos | 2 g ou menos | 9 g ou menos | 0,6 g ou menos |
| Que é medio por ración | Entre 200 Kcal e 700 Kcal | Entre 7 g e 25 g | Entre 2 g e 7 g | Entre 9 g e 32 g | Entre 0,6 g e 2,1 g |
| Que é alto por ración | 700 Kcal ou máis | 25 g ou máis | 7 g ou máis | 32 g ou máis | 2,1 g ou máis |
| Nutrientes | Cantidade Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Graxa | 70 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Azucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.
As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.
As pizzas caseiras son unha boa opción para ofrecer aos máis
pequenos alimentos que non sexan do seu agrado como verduras e peixe,
facendo que formen parte deste prato tan atractivo para eles. Neste caso,
os ingredientes utilizados para elaborar a pizza son principalmente o bonito,
rico en proteínas de alta calidade e diferentes hortalizas como o tomate,
o pemento e o calabacín, todos eles ricos en distintas vitaminas
e minerais, ademais de fibra e diferentes sustancias con acción
antioxidante. Para dar un toque de sabor e cor á pizza, utilízase queixo
de Burgos, rico en proteínas e diferentes minerais como o calcio.
Aínda que este tipo de pizzas vexetais ou de peixe, supoñen unha boa opción
para que os máis pequenos consuman estes alimentos, é importante
non esquecer que este tipo de pratos contén un valor calórico maior que
o que pode presentar un prato de verduras, de peixe ou unha ensalada, por
o que convén non abusar do seu consumo.
- Alergia al huevo
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al pescado
- Gastritis
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
