Comer no colexio ou en casa? A opción máis sa depende de quen (e como) deseñe o menú. O número de nenos e adolescentes que comen nos centros escolares crece, pero os pais pregúntanse si a comida do colexio é sa e non fomenta o sobrepeso ou obesidade , un problema que padecen dous de cada cinco menores de entre seis e nove anos en España. A continuación analízase esta cuestión.
Os expertos din que podemos estar tranquilos co que comen os nenos e adolescentes no colexio, aínda que tamén hai moito que mellorar
En xeral, podemos estar tranquilos co que comen os nenos e adolescentes no colexio. Aínda que aínda hai moito que mellorar, os expertos en alimentación opinan que os comedores escolares están a facer os seus deberes nutricionais. Segundo o proxecto HELENA , que investiga os hábitos de alimentación e saúde dos mozos e nenos, financiado polo Programa Marco da Comisión Europea, a calidade da dieta dos nenos e mozos que comen no colexio mesmo é superior á caseira , a condición de que estea deseñada por un nutricionista experto.
Una boa noticia, porque o uso do comedor crece: durante o curso 2017-2018, uns 1,8 millóns de escolares de 2 a 18 anos utilizaron o comedor do colexio , un servizo que ofertaron 17.535 centros desde Educación Infantil a Bacharelato (10.166 centros públicos e o resto, 7.369, privados ou concertados), segundo datos da Oficina Estatística do Ministerio de Educación .
Científicos, nutricionistas, educadores e responsables de saúde pública coinciden en que o centro escolar é un sitio crave paira adquirir hábitos saudables e aprender a comer de forma máis sa . Ademais, os nenos que xantan no colexio teñen menos risco de padecer sobrepeso ou obesidade , como conclúe o estudo Aladino do Ministerio de Sanidade, aínda que non aclara se esta diferenza débese exclusivamente a cuestións nutricionais ou hai algo máis, xa que non analiza factores socioeconómicos relacionados co risco de sobrepeso, como o feito de que una familia cun nivel socioeconómico máis desfavorecido non poida pagar o comedor escolar.
Deseño do menú escolar
Outra razón paira estar tranquilos é que os menús non son para nada improvisados. España ten desde 2005 una ‘Estratexia paira a Nutrición, Actividade Física e Prevención da Obesidade’ ( NAVES ), e en 2011 a Lei de Seguridade Alimentaria incluíu as pautas para que os menús escolares sexan revisados pola Administración (una competencia autonómica), así como por dietistas e nutricionistas profesionais. Una medida que -a pesar dos seus flocos-, coinciden os expertos, mellorou os menús nos últimos anos .
Non todos tan contentos
Os nenos que comen no colexio padecen menos sobrepeso ou obesidade, conclúe o estudo Aladino do Ministerio de Sanidade
Pero non todos están felices co que os nenos comen no colexio. En España, hai tres modelos de comedor escolar. O primeiro, o de toda a vida: a cociña e os cociñeiros propios do colexio. Noutros casos existe una empresa externa que leva aos seus profesionais paira cociñar no centro. Pero é o terceiro o que xera máis receo, en especial entre os pais: aquel en o que a comida se transporta xa feita en quente ou en frío (liña fría) paira terminar ou recalentarse no colexio .
Este último caso é o que máis critican as principais asociacións de pais e nais de alumnos, que lamentan que este modelo que gaña terreo sobre todo nos novos colexios parézase máis á comida precocinada (menos equilibrada desde o punto de vista nutricional) que á caseira. Aínda que o modelo máis xeneralizado depende de cada comunidade autónoma. E mentres que en Madrid os centros con cociñeiros propios gañan, en Andalucía é ao revés.
E o ‘ Libro branco da nutrición infantil en España ‘, elaborado pola Asociación Española de Pediatría, a Fundación Española de Nutrición e o Consello Xeral de Colexios Oficiais de Farmacéuticos, dá a razón a estes pais: aínda que a comida do colexio mellorou moito, aínda debería parecer máis á caseira , conclúe este informe.
Así é o comedor ideal
A Fundación Española da Nutrición debuxa o comedor ideal. Leste debe ofrecer un primeiro e segundo prato, ademais dunha sobremesa. O menú debe alternar carne, peixe e ovos e optar por guarnición de verduras, completado con pan e auga . A sobremesa máis equilibrada é una peza de froita, aínda que o menú pode incluír unha sobremesa láctea (como un iogur) unha vez á semana. En total, o menú debe cubrir en torno ao 35 % das necesidades enerxéticas diarias do neno ou adolescente.
Pero comer non é só nutrir. Tamén é relacionar, compartir, gozar e aprender. Por iso, un comedor escolar ideal debe ser una oportunidade para que os estudantes coñezan novos ingredientes e sabores, sen esquecer de fomentar os hábitos saudables e a convivencia.
E que parte toca aos pais?
Desde logo, non podemos deixar que toda a responsabilidade da nutrición recaia no colexio. Os expertos afirman que tanto no comedor como en casa hai que promover hábitos saudables, como escoller alimentos de proximidade, e incluír máis froitas e verduras frescas, máis legumes e menos produto animal, ademais de facer partícipes aos pequenos á hora de facer a compra.
- Pode seguir a Eva San Martín en Twitter .
