Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Por que é máis fácil engordar que adelgazar?

Unha contorna onde abundan os alimentos pouco saudables e que convida o sedentarismo é unha pésima combinación para manter un peso saudable

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Mércores, 04deDecembrode2013
Img engordar adelgazar hd Imaxe: CGP Grey

Algunhas persoas queren gañar peso, en moitos casos de maneira inxustificada, como se detallou neste artigo, publicado en abril de 2013. Pero trátase dunha minoría, xa que gran parte das persoas que desexan modificar o seu peso quéreno facer “á baixa”, é dicir, pretenden adelgazar. Notan que a súa báscula cada vez marca un número máis alto e é aí onde nace unha pregunta que escoitan moi a miúdo os dietistas-nutricionistas: “é o meu un caso illado, ou sucede así á maioría de persoas con exceso de peso?”. Responder a isto é sinxelo, xa que tal situación é a máis común. No entanto, a esta pregunta adoitan seguirlle outras cuxas respostas non son tan simples. Por que pasa isto? Por que é tan marcada a nosa tendencia a gañar quilos co paso dos anos? E, sobre todo, por que é máis fácil engordar que adelgazar? O presente artigo aborda estas cuestións.

Img engordar adelgazar
Imaxe: CGP Grey

Subir de peso: o papel da contorna e a memoria das células

En 1988, un libro de referencia no ámbito académico, coordinado polo profesor John Garrow e titulado ‘Obesidade e enfermidades relacionadas’, recolleu unha conocidísima reflexión. “A maior parte de persoas con obesidade que comeza un tratamento dietético abandónao; de entre quen continúa, a maioría non perde peso; e dentro do grupo de individuos que perden peso, a maioría volve recuperalo”. É dicir, hai 25 anos que se coñece que a dificultade para perder peso con éxito é maiúscula. Pero tamén se sabe desde hai tempo que é moitísimo menos complicado gañar peso na nosa contorna. Unha contorna no que existe unha ampla e cómoda dispoñibilidade de alimentos baratos e insanos -tal como recoñece a doutora Margaret Chan, directora da Organización Mundial da Saúde (OMS)- e que ofrece serios impedimentos para realizar actividade física a diario.

Img 61149g
Imaxe: CONSUMER EROSKI

En todo caso, por que esta facilidade para gañar peso? É a cuestión que abordou en profundidade un imprescindible texto denominado ‘A evolución da adiposidade e a obesidade humana: onde se estragou todo?’, publicado polo doutor Jonathan C.K. Wells na revista Disease Models & Mehanisms en setembro de 2012. Para o doutor Wells, conservar o noso tecido graso é un aspecto de crucial importancia, e é por iso que o corpo humano resístese a desfacerse del “así como así”. A masa graxa é un compoñente estratéxico que exerce múltiples funcións beneficiosas: achega enerxía para o crecemento, permite a reprodución, contribúe ao bo funcionamento do noso sistema inmune e mesmo permite unha maior adaptación ao frío.

Wells revisa o coñecido enfoque evolutivo que manexa o chamado “concepto do aforro”. Este enfoque suxire que a exposición ancestral a ciclos de escaseza propiciou que tivésemos “xenes ahorrativos”. Pero Wells enumera diversas razóns polas que esta hipótese non explica do todo as actuais taxas de obesidade. Hai máis hipótese, como a do “fenotipo aforrador”, que considera que tanto os bebés nados de nais que sufriron malnutrición no embarazo, como aqueles que naceron con baixo peso ao nacer, e mesmo os que sufriron unha alimentación insuficiente na súa infancia, teñen máis predisposición a sufrir obesidade no futuro. No entanto, un metaanálisis de Yu e colaboradores publicado en 2011 non apoiou esta suposición. Wells detalla, ademais, como outros mamíferos, que deberían responder de igual maneira que o ser humano, utilizan outras estratexias distintas á obesidade (almacén de graxa).

Img
Imaxe: CONSUMER EROSKI

Sexa como for, o noso tecido graso (tecido adiposo) é fundamental para a persistencia da nosa especie, xa que vén ser como unha “estratexia de xestión de riscos” que se adapta de forma flexible ás condicións exteriores e que evolucionou nunhas condicións de tensións (dificultade para conseguir alimentos, unida a un gasto calórico notable) que, neste momento, non se dan. Na nosa contorna moderna, este sistema adaptativo sofre as consecuencias de factores ambientais denominados “obesogénicos“. É por iso que Wells non culpa tanto á xenética como á nosa contorna, que propicia o aumento de peso e convértese, nas súas palabras, nun “nicho xerador de obesidade”. Tampouco culpa á persoa con sobrepeso pola súa preguiza ou a súa gula. A sabedoría popular adoita adxudicar a responsabilidade desta enfermidade ao individuo -“se está gordo é porque non fai nada para solucionalo”-, algo que para Wells é demasiado “simplista”, como xa revisou este artigo de EROSKI CONSUMER.

Pero non só a sabedoría popular é así de simplista: os esforzos para facer fronte á epidemia mundial de obesidade centráronse no individuo. A maioría de campañas de prevención desta patoloxía “caracterízanse pola negación a moitos niveis da función fundamental que desempeña a economía global”, sinala o investigador. Así, a interacción entre a bioloxía do tecido graso do ser humano co moderno ambiente industrializado está no meollo da cuestión. Os esforzos para combater a obesidade serían moito máis eficaces se os gobernos tomasen cartas no asunto e considerasen ao individuo unha inocente vítima dun sistema que contribúe á súa ganancia de peso. A doutora Margaret Chan compartiu unha recente reflexión que vén moi a conto e que explica, en parte, a blindaxe deste mecanismo perverso. “Tal como dixéronme unha e outra vez os gobernos -sinalou-, a presión dos lobbies alimentarios han socavado as súas accións para reducir a obesidade”.

Obesidade: unha condición cada vez máis preocupante

Img ham5
Imaxe: CONSUMER EROSKI

En novembro de 2013 viu a luz o máis recente consenso de tratamento do sobrepeso e a obesidade, asinado de forma conxunta pola Asociación Americana do Corazón (American Heart Association), o Colexio Americano de Cardiología (American College of Cardiology) e a Sociedade Americana da Obesidade (The Obesity Society). Os asinantes revisan as últimas evidencias científicas dispoñibles e extraen conclusións a partir delas, moitas das cales coinciden cun consenso español de características similares, que se publicou en 2011 baixo o título: ‘Recomendacións nutricionais baseadas na evidencia para a prevención e o tratamento do sobrepeso e a obesidade en adultos’.

Trátase dun documento de referencia, do que vale a pena rescatar as súas primeiras reflexións, que constatan que a obesidade, ademais de aumentar as posibilidades de morrer de forma prematura, incrementa o risco de sufrir hipertensión, alteracións sanguíneas, diabetes tipo 2, enfermidade coronaria, accidente vascular cerebral, enfermidades da vesícula, osteoartritis, problemas respiratorios e algúns tipos de cancro . Estimouse, ademais, que os custos sanitarios en persoas con obesidade son uns 46% superiores ás das persoas con peso normal, que visitan un 27% máis ao médico e gastan un 80% máis en fármacos. É momento, sen dúbida, de dirixir máis esforzos (e mellor deseñados) á prevención desta perigosa doenza.

RSS. Sigue informado

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións