Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Por que non un xeado apetitoso, refrescante e nutritivo?

Case ninguén pode renunciar a un xeado, un produto que conta cun dos mercados máis exitosos que se desenvolven no país

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Venres, 14deXuñode2002
Img helado1
Imaxe: Adela Deras

Hainos paira todos os gustos e necesidades especiais: aptos paira diabéticos, baixos en calorías paira quen coidan o seu peso… E é que coa chegada dos primeiros días de sol desempóanse as máquinas
conxeladoras e as vitrinas dos establecementos énchense de variadas sobremesas
fríos. Detrás, as compañías e empresas do sector
están nerviosas, pensando si todos os esforzos e estudos realizados
nos meses precedentes terán a resposta esperada no público.
Todo está listo e disposto” paira iniciar una nova tempada
de apetitosos e refrescantes xeados.
O consumidor de hoxe é moi esixente, o que obriga a que o termo
“innovación” convértase en palabra sacra paira quen teñen
a misión de realizar as campañas de mercadotecnia.

A oferta é abundante

Xeados de auga ou leite, algúns con máis e mellor chocolate, presentados
en conos ou vasos de plástico; diferenciados en segmentos etarios: máis
cores paira os nenos, máis cantidade paira os adolescentes, máis
calidade paira os adultos.

Hoxe día, grazas ás diversas técnicas de elaboración
e á súa composición nutritiva, os xeados pódense adaptar a todos os
gustos (variedade de sabores, cores, texturas, ingredientes?) e mesmo
ás necesidades particulares (xeados apropiados en caso de diabetes, baixos
en calorías paira quen necesitan coidar o seu peso, etc.).
Xeados apetitosos, refrescantes e nutritivos
O xeado, por ser una mestura de diversos alimentos de alta calidade (leite,
iogur, froitas e froitos secos, etc.), resulta refrescante, saboroso, nutritivo
e en conxunto, de fácil dixestión.

O seu valor nutricional depende dos ingredientes que se utilicen na súa elaboración:
cantidade de auga (85-90% en polos, sorbetes e 50-60% nos de crema ou leite),
leite (enteira, desnatada, po), manteiga, nata, graxas vexetais (fundamentalmente
graxa de coco ou palma hidrogenadas), azucre, froitos secos, concentrados
de zumes, froitas, pralines, xema de ovo, chocolate, turrón, galletas,
bizcochos, etc.

Calorías: achegadas polos hidratos de carbono e graxas que
inclúen. O valor enerxético oscila entre 200-250 Kcal/100 g nos
xeados de crema ou nata e as calorías son moito menores paira os xeados
de auga (non inclúen graxa) e os lixeiro (levan pouca graxa e edulcorantes sen
calorías).

Hidratos de carbono
: inclúen sacarosa ou azucre común e glicosa
ou jarabe de glicosa. Os xeados de crema ou leite conteñen como mínimo13
g de hidratos de carbono por cada 100 g.
Certas xeadarías elaboran xeados especiais paira persoas diabeticas
e empregan edulcorantes artificiais e/ou
fructosa.
O frío diminúe a percepción dos sabores e produce una lixeira
anestesia nas terminacións gustativas, por iso, paira gozar ao máximo
do sabor destes alimentos engádese máis cantidade de azucre.

A graxa
dos xeados procede fundamentalmente do leite e derivados
(nata, manteiga) e en menor proporción do coco e palma hidrogenadas.
Estas graxas non foron sometidas a cocción, o que en parte explica
que os xeados sexan facilmente digeribles.
Os xeados que teñen como basee crema ou leite normalmente conteñen só
graxa láctea e, no caso de que se utilicen outras graxas, o fabricante
débeo indicar claramente na etiquetaxe coas palabras “non contén
graxa de leite” ou “contén graxa vexetal”.

Aínda que o contido en colesterol non é moi elevado, estas graxas son maioritariamente
saturadas polo que convén moderar o seu consumo, xa que tomadas en exceso se
relacionan con aumentos dos niveis de colesterol en sangue e por tanto,
cun maior risco de enfermidades vasculares. Pola súa banda, os xeados cuxa
base é auga e os lixeiro non conteñen graxa nin colesterol.

Proteínas:
proceden dos lácteos, son fáciles de
dixerir e de alta calidade nutricional (ao redor de 5 g por cada 100 g de xeado
de crema ou leite). Se ademais engádese xema de ovo, froitos secos,
galletas, etc., a cantidade de proteínas aumenta, aínda que estes ingredientes
empréganse en cantidades moi pequenas.

Vitaminas
: depende da cantidade de leite e ovo, se levan. Os xeados
tipo crema ou leite achegan principalmente vitaminas solubles en graxa ou liposolubles
(A e D), así como vitamina B2.

Minerais: achegados principalmente polos lácteos, froitas e
froitos secos (calcio e fósforo do leite, potasio e magnesio de orixe
vexetal?). Os xeados cuxa base é a auga, apenas teñen elementos minerais.

Todo iso apoia a necesidade de considerar aos xeados non como una simple
lambetada ou como refresco estival, senón como unha sobremesa deliciosa e nutritivo
que achega elementos importantes dentro de una alimentación equilibrada,
tanto na nenez como na etapa adulta, a condición de que non se abuse
do consumo.

Enlaces de interese:
revista.consumer.é:Xeados crema e xeados de graxa vexetal, sabor vainilla
revista.consumer.é:Xeados de chocolate, uno a un
revista.consumer.é:Xeados. Moito máis que una lambetada

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións