Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Preferencias alimentarias dos adolescentes

Picar entre horas e despreocuparse pola saúde son dúas dos comportamentos dietéticos habituais entre os mozos europeos, segundo un estudo

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Mércores, 19deDecembrode2007
Img chicacomiendo listado

Img chicacomiendo1
A percepción que se ten da relación entre nutrición e saúde inflúe notablemente no consumo de alimentos. Tamén inflúen as preferencias alimentarias, moi marcadas durante a adolescencia. Destas cuestións fala o estudo europeo HELENA (‘Healthy Lifestyle in Europe by Nutrition in’Adolescents ), en funcionamento desde 2005 e que recentemente deu a coñecer novos datos sobre os hábitos alimentarios dos mozos.

O propósito de HELENA é recompilar información para facilitar a elaboración de alimentos máis sans pero que gusten aos adolescentes. Por agora, completouse a primeira fase do estudo, que consistiu pescudar de maneira cualitativa que factores inflúen nas decisións dos adolescentes cando se alimentan. As conclusións servirán para seguir coa etapa posterior, na que se analizarán cuantitativamente as preferencias alimentarias.

Primeira fase, hábitos e actitudes

Os propios adolescentes foron os encargados de encher de contido o estudo. Son 304 mozos en total, de cinco países diferentes: Bélxica, España, Hungría, Reino Unido e Suecia. Todos eles foron repartidos en 44 grupos de discusión de forma uniforme segundo sexo e idade (13-14 e 15-16 anos). Fíxoselles participar en debates variados conducidos por moderadores experimentados. Durante o transcurso dos mesmos, pediuse aos participantes que indicasen o tres factores principais (a partir dunha lista de posibilidades) que determinan a súa elección de comidas ou refrixerios ao longo do día.

Formuláronse preguntas sobre os seus hábitos diarios en relación coa comida. O propósito era coñecer o número de comidas que realizaban ao longo da xornada, o tempo que dedicaban a cada unha delas, a cantidade e variedade de alimentos que escollían, os factores que lles inclinaban na elección e, por último, as veces que inxerían algún tipo de refrixerio ou bebida fóra da comida entendida como habitual.

O sabor, o gran protagonista

Chegouse á conclusión de que o picoteo é compartido por todos os adolescentes, con indiferenza do país no que vivan. Con todo, constatouse que en España os mozos suman ata cinco comidas diarias á marxe dos picoteos, un número que no resto dos países quedaba reducido a tres.

Á cuestión sobre cal é o factor determinante que lles inclina por un tipo ou outro de comida, a resposta foi unánime: o sabor. O tamaño e as texturas non lles resultan indiferentes, pero non lles leva a unha actitude preferente. Tampouco inflúe o envoltorio, o recoñecemento do produto, as modas ou a facilidade de compra. O prezo si que condiciona, pero dentro do panel non supón un factor determinante.

A influencia dos pais e a despensa familiar inflúen especialmente no almorzo e a cea. De feito, son as dúas comidas máis domésticas que fan durante o día. En Bélxica e España os costumes familiares no almorzo e os aperitivos teñen máis peso, mentres que en Hungría e o Reino Unido só o almorzo. En Suecia, este modelo tómase do colexio.

Os mozos recoñecen o valor saudable da alimentación como ensino paterno, pero non como propio

Os mozos recoñecen o valor saudable da alimentación como ensino paterno e materno, pero non como propio. Nas preguntas directamente relacionadas coa alimentación sa, os adolescentes de todos os países foron rotundos: a comida sa é aburrida, non apetitosa, non chea e é máis cara. Así mesmo, supón demasiado esforzo e vontade inclinarse por ela. Os adolescentes eran conscientes da súa importancia, pero unha consciencia máis aprendida e escoitada que interiorizada e feita propia.

Conceptos como hábitos alimentarios ou estilo de vida san resultábanlles coñecidos. É máis, non xulgaban de inadecuadas os seus costumes e a súa dieta. Percibíronse, con todo, conceptos erróneos e arraigados en materia de nutrición e saúde. Moitas das súas respostas delataban que non puñan en práctica as máximas que consideraban saudables, e nin sequera moitas delas o eran. A falta de coñecementos sobre alimentación era evidente, e igualmente reflectiuse que persisten crenzas de escaso valor científico.

Segunda fase

Con base nos resultados deste primeiro estudo, HELENA ten previsto obter información cuantitativa sobre as influencias na elección e as preferencias alimentarias nos adolescentes de 10 países (Alemaña, Austria, Francia, Grecia e Italia, ademais do cinco países do estudo cualitativo). Centraranse en recompilar cifras do número e carácter dos aperitivos e as bebidas, así como a súa capacidade para entender e reflectir a relación entre alimentación e saúde.

Cando HELENA termine o seu programa, porá a disposición de institucións, empresas, consumidores e demais axentes relacionados coa alimentación toda a información recompilada, analizada e concluída. O seu último fin é facilitar a elaboración de alimentos máis sans que gusten aos adolescentes, que lles resulten apetitosos e que axuden a vencer a incompatibilidade que existe entre a alimentación sa e a alimentación do adolescente.

Por que lles engancha o sabor

Img jovenes1
O queixo, as carnes, os aperitivos salgados (pipas de girasol, froitos secos ou patacas, entre outros), a comida rápida ou ‘fast food’ (hamburguesas, pizzas ou cachorros quentes), os doces, o chocolate ou o café son os alimentos que máis enganchan dado o seu contido de graxas, azucres, sal ou sustancias estimulantes como a cafeína.

Constatouse que hai razóns fisiológicas que fan que os alimentos ricos en graxas e en azucres susciten maior atracción que outros. Son motivos relacionados con neurotransmisores como a dopamina, ligada ás emocións e os sentimentos de pracer; a serotonina, de forte influencia sobre o sistema nervioso e con frecuencia denominada “hormona do humor; e a noradrenalina, relacionada coa enerxía.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións