Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Preparar saborosos sándwiches quentes

A forma de elaboralos depende dos ingredientes que se empreguen, aínda que as operacións básicas son semellantes

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Martes, 07deSetembrode2004

Os sándwiches quentes prepáranse no ferro ou nunha tixola; hainas especiais para iso. A temperatura do ferro se gradúa ao nivel medio, para poder aumentala ou diminuíla facilmente, se é necesario. A graxa máis empregada é a manteiga en pomada, que se logra amasándoa coa espátula de madeira e manténdoa a uns 18ºC. Para os sándwiches quentes sempre se emprega pan de molde e os preparados poden ser de varios tipos.

Os sándwiches son simples cando só levan un elemento entre o pan; mixtos, cando levan dous ou máis. Tamén poden ser de dous rebanadas de pan, de tres ou máis; neste caso adóitanse suxeitar con escarvadentes o tres ou catro pisos. A característica dos sándwiches quentes é que van impregnados de manteiga polas dúas caras de cada rebanada de pan e que os produtos sofren unha transformación
pola calor.

Sándwich de xamón e queixo (ou sándwich
mixto)

Colócanse sobre a táboa dúas rebanadas de pan e se untan de manteiga as súas caras superiores. Sobre unha delas colócase a media loncha de xamón cocido, despois colócase a loncha de queixo e iguálanse cos bordos do pan. A continuación se
cobre coa outra rebanada de pan pola parte untada de manteiga. Se unta de manteiga pola parte exterior e colócase sobre o ferro
por esta cara; suxéitase coa paleta e despois se unta de manteiga a
parte superior do conxunto.

Dáse a volta ao sándwich e apértase suavemente contra o ferro para conseguir a súa rápida terminación. Retírase o sándwich á beira do ferro que estea menos quente e córtase diagonalmente, se así se prefire, dándolle un corte co fío da paleta. Hai quen tostan o pan antes de pór o xamón e o queixo e despois seguen a mesma marcha. Aos sándwiches quentes non se lles adoita recortar o bordo do pan. O sándwich de xamón e queixo tamén pode prepararse en frío. Para servir quente debe acompañarse de tenedor e coitelo de sobremesa.

Sándwich de ovo

Sobre a táboa se untan de manteiga dúas rebanadas de pan e colócanse sobre o ferro polas caras impregnadas; suxéitanse coa paleta e ao mesmo tempo se untan de manteiga as caras superiores, dándolles a volta para
que se fagan polos dous lados. Colócase o molde para ovos (de forma cadrada, xeralmente) sobre a
ferro e no seu interior deposítase unha bolita de manteiga. Déixase caer dentro do molde a clara desde o prato e, por último, a xema
no centro.

Tamén pode facerse rompendo un ovo dentro do molde, de forma que a xema quede enteira; cun pouco de práctica lógrase cascar o ovo cunha man, tirando as cascas no cubo. Mentres se calla o ovo, pásanse as rebanadas unha a un prato e outra á táboa e co cortapastas circular faise un buraco no centro da rebanada posta na táboa. Tápase o molde coa paleta para favorecer a concentración da calor, se é necesario, e compróbase se o ovo está feito. Se está callado, se
despega a clara das paredes interiores do molde (empregando a paleta, se cabe, ou a espátula ancha) e retírase o molde ao carón. Recóllese o ovo coa paleta e colócase sobre a torrada do prato; coas pinzas colócase a outra tostada de forma que o buraco coincida sobre a xema.

Sándwich club

É de dous pisos e está composto de pechuga de pito, ovo duro, bacón, leituga, tomate e maionesa. Pélase un ovo duro e faise rodajas coa guillotina. Córtanse coa punta do coitelo tres delgados filetes de pechuga de pito
cocido ou asado e frío. Sobre a táboa se untan con manteiga, polas súas dúas caras, tres rebanadas de pan de molde e colócanse sobre o ferro. Colócanse dúas tiras de bacón sobre o ferro e cando estean feitas retíranse ao carón menos quente. Aténdese ao tostado simultáneo das rebanadas dándolles volta sucesivamente
e cando estean feitas retíranse á táboa e sobre unha delas ponse os filetes de pechuga, cubríndoos con tres ou catro rodajas de ovo.

Encima do pito ponse outra torrada e sobre ela as dúas lonchas de bacón. Colócase unha folla de leituga na táboa, esmagando o nervio central lixeiramente coa espátula e cortándoa en dous partes. Córtanse dous rodajas de tomate.
Colócanse as follas de leituga e as rodajas de tomate e engádese un pouco de maionesa, cubrindo coa terceira torrada.
Pode cortarse o sándwich co coitelo de serra (sen presionar demasiado) en dous triángulos, polo sobre un prato de sobremesa e consumir ao instante. Para servilo acompañarase de cubertos de sobremesa.

Etiquetas:

sándwich

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións