Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Presentación das ensaladas

Normas xerais de hixiene e presentación paira preparar e degustar estes pratos

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Venres, 28deFebreirode2003

Á hora de preparar e presentar calquera prato, por sinxelo que sexa, tan
importante como a calidade dos ingredientes é o coidado e o esmero que
dedíquese no intento. As normas hixiénicas hanse de ter presentes
co fin de previnir toxiinfecciones alimentarias, e mesmo paira elaborar
ensaladas convén seguir unhas sinxelas normas de presentación.

A hixiene

Todos os xéneros que vaian crus, sobre todo as hortalizas, débense
lavar en abundante auga e unhas gotitas de lejía. Isto faise paira eliminar
a terra e os microorganismos. Previamente, hanse de retirar todas as partes
deterioradas dos xéneros que vaiamos utilizar.

  • No caso das ensaladillas, débense extremar as precaucións.
  • Non convén conservalas dun día paira outro.
  • Hai que gardalas no frigorífico até o momento do consumo.
  • Engádense na ensalada no momento do servizo.
  • O sabor de todos os ingredientes debe ser compatible e non han de servirse excesivamente frías,
    senón frescas.
  • Se sazonan e aderézanse no momento de servir, xa que si non, o ácido do limón ou o vinagre fai que as follas das hortalizas perdan
    a textura.

A presentación

Os ingredientes deben ser picados en tamaños proporcionais e debe coidarse a súa elaboración. Por exemplo, cando se utilizan xéneros que
poidan alterar a presentación da ensalada, como a remolacha, a
lombarda (ambas as destiñen), sempre se porán no último
momento xusto antes de servir.

Así mesmo, é moi importante controlar a cantidade de aderezo que
bótase á ensalada para que esta logre o seu punto.

/web/é/nutricion/imagenes/salgade.jpg

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións