Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Proxecto FLABEL: a etiquetaxe dos alimentos a fondo

O seu obxectivo é que todas as marcas de alimentos adopten unha etiquetaxe común cunha información mínima sobre nutrición

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Luns, 12deXaneirode2009

O pasado ano 2008 púxose en marcha en Europa o proxecto FLABEL (Food Labelling to Advance Better Education for Life; etiquetaxe de alimentos para mellorar a información e a vida). Trátase dun proxecto comunitario que ten como obxectivo estudar a fondo o deseño, formato e contido das etiquetas dos alimentos e buscar o método máis comprensible e eficaz para transmitir a información nutricional ao consumidor.

Os máis de 12 socios pertencentes a oito países europeos distintos que participan no proxecto -universidades, pequenas e medianas empresas, comerciantes polo miúdo e organizacións sen ánimo de lucro- tratarán de investigar, no tres anos previstos para a duración do proxecto, que métodos de etiquetaxe de alimentos son os mellor aceptados polos consumidores e os máis eficientes á hora de informarlles de forma correcta. Analizarán desde un enfoque multidisciplinario (expertos en nutrición, psicoloxía, economía e mercadotecnia), en que medida a elección dos alimentos por parte do consumidor vese afectada pola información que o alimento leve a súa etiqueta, no contexto doutros factores.

Funcionan as etiquetas?

Todos os organismos e institucións, cuxa actividade vira ao redor da saúde das persoas, coinciden en sinalar a importancia da selección cotiá duns alimentos ou outros polo impacto que o seu consumo ten na saúde do consumidor.
A industria alimentaria, pola súa banda, está a centrar os seus máximos esforzos na innovación do deseño das etiquetas dos seus produtos con especial énfase no apartado relativo á etiquetaxe nutricional, tanto no seu formato como no seu contido informativo sobre nutrición.

En tanto que non existen estándares que monitoren esta tarefa, cada marca de produtos deseña a súa propia estratexia de comunicación alimentaria co consumidor, tratando de guialo cara a eleccións alimentarias saudables. Un exemplo é o “semáforo nutricional“, que permite ao consumidor coñecer a primeira ollada a cantidade de calorías e do cinco nutrientes máis relevantes polo seu impacto na saúde (azucre, graxa, graxa saturada, sal e fibra) que unha ración achega.

FLABEL analizará en que medida o consumidor elixe un alimento pola información que leva a etiqueta

A cantidade destes nutrientes respecto da Cantidade Diaria Orientativa (CDO) está sinalada cunha cor do semáforo: verde se o contido é baixo, amarelo se é medio ou laranxa se é alto. Un dos obxectivos elementais do proxecto FLABEL é determinar en que medida o contido informativo e o deseño do formato da etiquetaxe inflúen nos hábitos de compra dos consumidores e, por conseguinte, nos seus hábitos alimentarios.

Con todo, neste momento aínda queda camiño por percorrer. Non todos os fabricantes empregan nin a mesma fonte científica nin as mesmas siglas para referirse a as cantidades diarias orientativas tanto de enerxía como dos diversos nutrientes que o organismo precisa para o seu correcto funcionamento (CDO, siglas en español; CDR, siglas de Cantidade Diaria Recomendada; ou GDA, siglas en inglés de Guideline “Daily Amounts”), e isto pode confundir ao consumidor.

Investigacións en marcha

Son diversas as entidades que conforman o consorcio FLABEL e que aglutinan na súa web as últimas investigacións na etiquetaxe dos alimentos e a forma máis eficiente de comunicarse co consumidor. Dentro do proxecto, que se estima que teña unha duración de 3 anos (ata o 2011), establecéronse oito liñas de investigación.

  • Creación dun punto de referencia. Atende á necesidade de expor e seleccionar o tipo de información nutricional que se ha de incluír exactamente nas etiquetas nutricionais de todos os alimentos. O obxectivo é que todas as marcas de alimentos respondan a unha etiquetaxe nutricional e a unha información sobre nutrición mínima común, da mesma maneira que existen uns datos mínimos que ha de incluír a etiqueta de calquera produto (denominación, peso, lista de ingredientes, data de caducidade ou consumo preferente). Establecéronse cinco categorías de produtos para comezar a análise da etiquetaxe nutricional existente (cereais para o almorzo, refrescos, galletas, iogures e pratos preparados).
  • Lectura da etiqueta. O obxectivo é identificar e cuantificar os distintos factores (conductuales, psicolóxicos ou fisiológicos) que son determinantes na atención que presta o consumidor ás etiquetas e na lectura que fai delas. Procurarase unha atención particular aos factores que son claves para atraer a atención dos nenos (contido informativo e deseño do envase, formato do envase, cor e forma dos alimentos) e das nais (alegacións á saúde e a nutrición infantil) á hora de comprar os produtos.
  • Etiquetas preferidas. Hai investigacións precedentes que trataron de coñecer que tipos de etiquetas de alimentos resultan máis atractivas aos consumidores. Como complemento a estes resultados, o traballo actual tratará de identificar e cuantificar os factores determinantes do gusto e as preferencias dos consumidores en canto ás etiquetas alimentarias. Na súa formulación europea dunha etiquetaxe alimentaria común, o grupo de expertos primará ademais do atractivo das etiquetas, a súa sinxeleza, a súa claridade, a súa integridade e que a información non resulte coercitiva.
  • Efecto na saúde. O traballo consiste en avaliar a comprensión que os consumidores teñen (segundo os seus coñecementos e experiencias) da información da etiquetaxe relativa ás alegacións de propiedades saudables e o porqué da súa elección alimentaria. Para levar a cabo a análise estableceranse segmentos de consumidores en función da súa actitude cara á saúde, se tivesen algunha enfermidade ou risco de enfermidade relacionada coa dieta e segundo as características sociodemográficas. Ademais da información da etiquetaxe, tamén se medirá o impacto que ten na percepción de saúde asociada a un alimento, os medios de comunicación, o tempo de exposición á publicidade, así como a participación en actividades de educación alimentaria e de educación para o consumo.
  • Uso actual. O fin último deste traballo será buscar un formato ideal de etiquetaxe nutricional. Para iso, o traballo levará a cabo no punto de venda, onde se medirá se os consumidores recoñecen as etiquetas nutricionais dos alimentos e fíxanse nelas. Porase a proba a súa atención con outros sinais e distraccións potenciais como novos produtos, promocións e exposicións, entre outras.
  • Etiqueta e inxesta alimentaria. O grupo de investigación analizará os efectos das etiquetas nutricionais na cesta da compra e na inxesta real alimentaria. Para iso analizarán tres tipos de datos: datos sobre as vendas de determinados produtos nos supermercados; os datos da etiqueta dos produtos e a información acerca da súa composición; e as características persoais dos compradores. Esta información servirá de axuda para reformular a etiquetaxe, xa sexa no seu formato ou no tipo de información nutricional, por exemplo.

PROXECTO CLAVE

Dous últimos puntos da investigación (do oito liñas establecidas) céntranse en estudar as medidas para comunicar os resultados do proxecto desde a Dirección Xeral de Sanidade e Protección dos Consumidores aos principais interesados; industria alimentaria, centros de investigación, pequenas e medianas empresas, e organizacións sanitarias, entre outras.

Ademais, os resultados e as conclusións do proxecto FLABEL serán a proba evidente de como a información sobre nutrición que aparece nas etiquetas dos alimentos inflúe no comportamento dos consumidores e na súa inxesta alimentaria e, en consecuencia, na súa saúde. A partir de aí, estableceranse as bases da política de seguridade alimentaria relativa á etiquetaxe nutricional (avaliación da lexislación en etiquetaxe de alimentos existente ou alegacións de propiedades saudables).

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións