Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Proxecto Food: loita contra a obesidade a través da oferta e a demanda

Trátase dun programa europeo para promover a alimentación equilibrada entre restaurantes, empregados e quen comen con frecuencia menús do día

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Mércores, 21deXullode2010

‘Loita contra a obesidade a través da oferta e a demanda’. É a tradución do acrónimo do Proxecto FOOD (Fighting Obesity through Offer and Demand). Unha campaña europea de prevención da saúde que xa leva dous anos desenvolvendo accións na contorna laboral. O obxectivo principal do devandito proxecto é o de incidir sobre as canles de oferta e demanda alimentaria, entre os que se achan os menús do día, por medio da mellora da variedade e a calidade dietética.

Proxecto FOOD a nivel nacional

Seis países europeos (Bélxica, Francia, Italia, República Checa, Suecia e España) son os protagonistas que participan neste proxecto que se iniciou en 2009 coa pretensión de pór ao alcance de restauradores, empregados e quen comen a diario fóra de casa e son clientes habituais de restaurantes a posibilidade de optar por menús saudables.

As cifras de obesidade e sobrepeso entre a poboación adulta son preocupantes. Máis aínda cando unha parte importante da poboación come a diario fóra de casa e elixe o menú do día que ofertan os restaurantes. Leste foi o fundamento substancial para dar forma a un proxecto no que a implicación dos restauradores é clave se se pretende un incremento e unha mellora na oferta de menús do día saudables. Búscase ademais desde o posto de traballo propiciar nos traballadores un cambio nos seus hábitos de consumo ao considerarse esta contorna como unha oportunidade para mellorar a súa saúde e benestar.

O lugar de traballo é unha oportunidade importante para mellorar a saúde e o benestar dos traballadores

Con este fin enténdese como fundamental a achega dunha información adecuada en materia de alimentación e nutrición. Para iso, especialistas en nutrición analizaron as necesidades e expectativas de empregados e propietarios de establecementos de restauración colectiva por medio dunha enquisa. O cuestionario fíxoselle a 52.000 empregados e 5.000 restauradores de toda Europa e xerou unha serie de recomendacións xerais que foron adaptadas aos hábitos dietéticos específicos de cada país.
En España a enquisa chegou a 1.000 restaurantes e 10.000 usuarios, e revelou entre outros datos que o 63% dos restauradores aplican as súas propias regras de alimentación equilibrada, pero recoñecen ter un coñecemento mediano sobre dieta equilibrada. Ademais, un 56% dos propietarios e encargados de restaurantes enquisados afirman “notar un incremento da demanda de menús equilibrados polos seus clientes”.

Ao alcance dos traballadores

O proxecto pon a disposición de empresas, traballadores e restaurantes distintas ferramentas de educación alimentaria:

  • Páxina web adaptada a cada país e que se actualiza con regularidade.

  • Blogue que ofrecerá a oportunidade de compartir ideas para axudar a adoptar hábitos alimenticios saudables.

  • Recomendacións básicas dirixidas de forma específica tanto a restauradores como a empregados en diversos soportes (folletos, posters, guías, DVD).

    Consellos dietéticos saudables para os restauradores:

    1. Ofrecer a posibilidade de elixir entre media ración e unha ración en todos os pratos.

    2. Usar métodos de cociñado baixos en graxas (vapor, forno, grella).

    3. Ofrecer aos clientes variedade de especias para sazonar os seus pratos.

    4. Servir na mesa auga da billa ou embotellada antes de que a pidan os comensais.

    5. Servir as salsas por separado para que o cliente poida decidir canto quere servirse.

    6. Pór visibles as eleccións do menú máis saudables.

    7. Usar aceite de oliva para aderezar as ensaladas. E para cociñar, elixir entre aceite de oliva e de girasol con alto contido en ácido oleico.

    Consellos dietéticos saudables para os empregados:

    1. Probar a comida antes de engadirlle máis sal e/ou experimentar con condimentos distintos ao sal.

    2. Reducir o uso e o consumo de graxas e optar polas graxas vexetais saudables.

    3. Comer polo menos cinco porcións de froitas e hortalizas ao día.

    4. Elixir de sobremesa froita fresca (ou produtos lácteos de cando en vez).

    5. Optar por métodos de cociñado baixos en graxas (vapor, forno, grella).

    6. Beber auga coas comidas (en lugar doutro tipo de bebidas).

    7. Evitar os aperitivos altos en graxas, sal e azucre. Satisfacer a fame con porcións pequenas de froitos secos, produtos de panadaría, froita ou lácteos baixos en graxa.

    8. Suplir de cando en vez a carne por outros alimentos en cantidade equilibrada (legumes, cereais, pasta, froitos secos, peixe).

    10. Beber auga sempre que sexa posible.

MENÚS DO DÍA, A EXAME

Img menu1 art

A pesar destas recomendacións quen come fóra de casa non sempre pode escoller un menú equilibrado e saudable. Así o constatou Eroski Consumer na última avaliación sobre a calidade dietética dos menús do día de 160 restaurantes situados en 18 cidades españolas, publicado o pasado mes de maio. O titular foi contundente: a calidade dietética dun de cada tres menús do día é deficiente. Tras comparar os resultados cos do estudo realizado cinco anos atrás, comprobouse como a oferta non mellorou neste tempo e as deficiencias dietéticas mantéñense en proporcións similares.

Constatouse falta de ensalada e/ou verduras nos menús diarios, abuso de alimentos proteicos (embutidos, morcilla, carne, etc.) na elaboración dos primeiros pratos e ausencia de polo menos unha oferta de peixe (10% dos menús avaliados), guarnicións variadas (80% dos casos) e de froita fresca (ausente nun de cada catro ofertas de sobremesas). O que tamén foi rechamante é que a porcentaxe de boas cualificacións diminuíu.

RSS. Sigue informado

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións