Pudin de coliflor con gambas
Elaboración
Cocemos a coliflor con auga fervendo cun chisco de sal durante 15 minutos, ou ata que os ramalletes de coliflor estean cocidos. Untamos con manteiga un molde rectangular e no fondo colocamos un pouco de pan rallado. Nunha batidora pomos: os ovos, a nata, sal e pementa e trituramos ata formar unha crema uniforme.
Mesturamos as gambas peladas e crúas coa crema de pudin (pero sen triturarlas) e os ramalletes de coliflor cocidos e escurridos. Vertemos a mestura no molde e espolvoreamos con pan rallado. Introducimos no forno ao baño maría a 180º C durante 45 minutos. Unha vez callado o pudin, sacamos do forno e deixamos arrefriar no frigorífico durante 1 hora e desmoldamos na fonte onde se vai a servir. Acompañamos coa salsa maionesa alixeirada cunhas pingas de auga da cocción da coliflor.
Semáforo nutricional
O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.
Unha ración contén
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 286 | 24,5g | 9,3g | 4,3g | 0,6g |
| 14% | 35% | 47% | 5% | 11% |
* da inxestión de referencia (IR) para un adulto
- Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
- Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
- Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia
As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.
Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Que é baixo por ración | 200 Kcal ou menos | 7 g ou menos | 2 g ou menos | 9 g ou menos | 0,6 g ou menos |
| Que é medio por ración | Entre 200 Kcal e 700 Kcal | Entre 7 g e 25 g | Entre 2 g e 7 g | Entre 9 g e 32 g | Entre 0,6 g e 2,1 g |
| Que é alto por ración | 700 Kcal ou máis | 25 g ou máis | 7 g ou máis | 32 g ou máis | 2,1 g ou máis |
| Nutrientes | Cantidade Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Graxa | 70 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Azucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.
As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.
A coliflor é un alimento cunha elevada cantidade de auga na súa composición. Entre as súas características nutricionais destaca a presenza de vitamina C, B9, B3, fibra, magnesio, potasio e calcio. Posúe importantes propiedades antioxidantes e debe terse en conta que pode ocasionar algún problema na súa dixestión, xa que é algo flatulenta. Prepárase com gambas, un alimento cun destacado contido en iodo (un mineral beneficioso para o bo funcionamento do noso metabolismo) e que tamén contén fósforo, calcio e magnesio. É baixa en graxa, rica en proteínas, aínda que tamén posúe un elevado contido en colesterol e acedo úrico. É unha receita graxa e algo calórica, non apta para un gran número de consumidores. Aconséllase, por tanto, un consumo moi esporádico.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Diabetes mellitus
- Osteoporosis
