Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

BUSCADOR

Sabes que temos unhas cantas receitas para ese ingrediente que tes agora mesmo en mente? Próbao!

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Pudin de peixe e marisco con maionesa de algas

  • Nº RACIÓNS: 4
  • TEMPADA:

Ingredientes ( 4 personas)

  • 500 g de cabracho
  • 100 g de lagostinos
  • 40 g de cebola
  • 40 g de cenoria
  • 10 g de perexil
  • 20 ml de viño branco
  • 1 ud de folla de loureiro
  • 2 g de pementa branca
  • 300 ml de nata líquida para cociñar 18% graxa
  • 40 g de pan de molde sen cortiza
  • 200 ml de salsa de tomate caseira
  • 4 ud de ovos
  • 2 g de sal
  • Para a maionesa de algas:
  • 20 g de algas deshidratadas
  • 1 ud de ovo
  • 1 ud de lima
  • 2 g de jengibre fresco
  • 100 ml de aceite de girasol
  • 10 ml de aceite de oliva
  • 4 g de sal

Como se elabora

Nunha cazuela con 2 litros de auga, deixamos cocer durante 10 minutos a cebola, a cenoria, o loureiro, o perexil, o viño branco e o sal. Pasado ese tempo, engadimos o cabracho enteiro e deixamos cocer durante 15 minutos. Sacamos o cabracho do caldo unha vez cocido, deixamos amornar e quitamos as espiñas e a pel. Desmenuzamos con coidado e reservamos.

Nesa mesma auga cocemos 100 gramos de lagostinos durante un minuto, pelamos e mesturamos co peixe cocido. Nun bol, batemos os ovos, engadimos a salsa de tomate e a nata líquida, un par de rebanadas de pan de molde sen espiñas, sazonamos e engadimos o peixe desmenuzado. Batemos todo o conxunto ata que quede unha pasta fina. <7p>

Engrasamos un molde rectangular tipo plumcake e vertemos todo o preparado anterior. Precalentamos o forno a temperatura media (160ºC) e introducimos o molde ao baño maría. Deixamos cocer durante uns 40 ou 45 minutos. Podemos comprobar o punto de cocción picando cunha agulla: cando a agulla salga limpa é que o pastel está cociñado. Non desmoldamos ata que estea frío o pastel.

Na auga onde cocemos o peixe cocemos durante un minuto unhas follas de algas desecadas, ata que se rehidraten, sacamos e escurrimos. Nun vaso de batidora colocamos as algas, un chorrito de zume de lima, un toque de jengibre, un ovo cascado e batemos ata emulsionar, aos poucos agregamos o aceite de girasol e un chorrito de aceite de oliva virxe suave, batemos ata conseguir unha maionesa de algas ao gusto, pomos a piques de sal e listo para servir co pudin de peixe e marisco. Servimos acompañado dunha ensalada de algas cocidas e aromatizadas con aceite de oliva e decoramos cun pouquiño de maionesa.

Semáforo Nutricional

O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.

Unha ración contén:


  • Calorías
    714 36%

  • Graxa
    54g 78%
  • Graxa saturada 16g 78%

  • Azucres
    17,9g 20%

  • Sal
    1g 15%
  • Baixa: o 10 % ou menos da Inxesta de Referencia
  • Media: entre o 10% e o 35% da Inxesta de Referencia
  • Alta: máis do 35% da Inxesta de Referencia

* da Inxesta de Referencia (IR) para un adulto

As receitas presentan normalmente ingredientes cuxa porcentaxe sobre a Inxesta de Referencia (IR) é alta (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.

Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.

CaloríasGraxaGraxa saturadaAzucresSal
Que é baixo por ración200 g ou menos7 g ou menos2 g ou menos9 g ou menos0,6 g ou menos
Que é medio por raciónEntre 200 g e 700 gEntre 7 g e 25 gEntre 2 g e 7 gEntre 9 g e 32 gEntre 0,6 g e 2,1 g
Que é alto por ración700 g ou máis25 g ou máis7 g ou máis32 g ou máis2,1 g ou máis
NutrientesCantidade Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Graxa70 g
Graxa saturada20 g
Azucres90 g
Sal6 g

A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración respecto da IR para ese nutriente no día.

As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxesta diaria de 2000 Kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.

Versións

Aínda non temos ningunha versión para esta receita... Sé ti o primeiro en enviala!

Envía a túa versión

Trucos

Aínda non temos ningún truco para esta receita... Sé ti o primeiro en envialo!

Envía o teu truco

Presume de como che quedou a receita e convértete en Chef

    Comentarios

    Pódeche interesar:

    Infografía | Fotografías | Investigacións