Puré de pataca e zanahoria gratinado
Elaboración
Pelamos as patacas, as zanahorias e a cebola e cortámolas en anacos non moi grandes. Xuntamos a verdura nunha cazuela e cubrímola coa auga e o leite. Pomos a cocer a lume suave durante 30 minutos coas 4 cucharadas de aceite de oliva. Cando a verdura estea branda, trituramos coa batidora até formar unha crema fina. Pomos a piques de sae o puré e distribuímos en 4 boles ou recipientes nos que vaiamos servir (que resistan a calor do forno)
Unha vez distribuído o puré nos 4 recipientes engadimos medio quesito a cada recipiente e introducimos no forno a 200º C durante 5 minutos ou ata que se gratine a superficie do puré. Servimos inmediatamente.
Semáforo nutricional
O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.
Unha ración contén
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 371 | 16,6g | 5,1g | 11,5g | 0,6g |
| 19% | 24% | 26% | 13% | 10% |
* da inxestión de referencia (IR) para un adulto
- Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
- Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
- Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia
As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.
Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Que é baixo por ración | 200 Kcal ou menos | 7 g ou menos | 2 g ou menos | 9 g ou menos | 0,6 g ou menos |
| Que é medio por ración | Entre 200 Kcal e 700 Kcal | Entre 7 g e 25 g | Entre 2 g e 7 g | Entre 9 g e 32 g | Entre 0,6 g e 2,1 g |
| Que é alto por ración | 700 Kcal ou máis | 25 g ou máis | 7 g ou máis | 32 g ou máis | 2,1 g ou máis |
| Nutrientes | Cantidade Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Graxa | 70 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Azucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.
As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.
Nesta receita preséntase un puré de pataca e zanahoria coa particularidade
de que se consome gratinado, polo que tanto o seu aspecto como o seu sabor van adquirir
un toque moi agradable. Os ingredientes empregados para a elaboración
deste puré son as patacas, boa fonte de hidratos de carbono complexos,
e a zanahoria, que achega vitaminas, minerais e sustancias con acción
antioxidante moi beneficiosas para a saúde. Para obter unha textura e sabor
máis suaves engádense quesitos en porcións e leite polo que
o contido en proteínas e minerais, así como en graxa e calorías
vai verse lixeiramente incrementado.
- Ácido úrico y gota
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipertensión arterial
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Alergia a la caseína
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
