Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Que facer con sóbralas de comida

A manipulación e o almacenamento inadecuados constitúen as causas principais de toxiinfecciones alimentarias no ámbito doméstico

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Martes, 15deOutubrode2002

Á maioría da xente non lle gusta tirar os alimentos ou os pratos cociñados que
sobraron dunha comida. No entanto, si a manipulación e o almacenamento
de sóbralas son inadecuados, constitúen una das causas principais de
toxiinfecciones alimentarias no ámbito doméstico.


Normas básicas de manipulación
hixiénica

– Sempre: Lávese as mans, utilice utensilios limpos e non permita
que os alimentos entren en contacto con ningunha superficie que non se limpou
previamente.

– Os alimentos ou pratos cociñados deben consumirse, refrigerarse ou conxelarse
nun prazo de dúas horas. Si mantéñense a temperatura ambiente durante máis
tempo (mesmo menos de dúas horas, si a temperatura é alta), as bacterias
pódense reproducir até alcanzar niveis nocivos, polo que o consumo de
estes alimentos resulta arriscado paira a saúde.

– Sóbralas gardaranse nun recipiente limpo, non deben deixarse
no que se cociñaron ou serviron. Divida as porcións grandes en racións
máis pequenas e coloque estas en recipientes dun máximo
de 5 centímetros de profundidade, paira acelerar a refrixeración.

– Remova a comida cociñada co fin de que se arrefríe antes. Paira
que a refrixeración sexa máis rápida e uniforme, deixe espazo
ao redor do recipiente
cando o introduza no frigorífico ou o conxelador. O ideal sería
arrefriar os alimentos antes de conxelalos, para que conserven a súa estrutura.

– É recomendable consumir sóbralas nun prazo de dous días. Algúns
produtos mantéñense en bo estado entre tres e cinco días, pero canto
máis tempo consérvese a comida cociñada, maior será o risco
de intoxicación alimentaria. Conxele os restos que non se vaia a comer
de inmediato, sen esquecer sinalar a data no recipiente.

– Ao recalentar os restos, deixe que as salsas, as sopas e os mollos de
a comida fervan durante uns minutos. Remova ben a comida paira asegurarse
de que se quenta por todas partes e sírvaa moi quente. Evite recalentar
a comida máis dunha vez e mesturar sóbralas con alimentos frescos.

– Non probe nunca as sobras cando non estea seguro do seu inocuidad
ou non saiba canto tempo levan almacenadas. Tire enseguida calquera
alimento conservado durante demasiado tempo, ou cuxo aspecto ou cheiro resulten
dubidosos.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións