Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

Que facer cos doces que sobran nas festas?

Sete ideas prácticas para converter o turrón, o mazapán e os polvorones e mantecados en ingredientes doutras sobremesas sorprendentes e deliciosas

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Luns, 05 de Xaneiro de 2015
img_sobras dulces hd

Terminan as festas do Nadal e que se pode facer cos doces que sobraron? Xa non hai sitio en ningures para esas vistosas bandexas que se prepararon un mes antes para agasallar a amigos e familia. Os polvorones, os mantecados e o mazapán volven ás caixas de onde saíron. Os trocitos de turrón van ao lixo e as tabletas, algunhas mesmo sen empezar, tarde ou cedo terminan no mesmo sitio, un lugar ao que chegaron antes os restos do panettone e do roscón de Reyes, secos e endurecidos polo paso dos días. Como poder evitalo? Transformando os restos do Nadal en sobremesas estupendas!

Imaxe: brebca

Sete receitas para transformar os doces de Nadal

  • 1. Mousse de mazapán. Trituramos 150 g de mazapán, xunto con dúas xemas de ovo e 100 ml de nata líquida especial para repostaría. Mesturamos todo ben ata obter unha crema fina. Á parte, montamos as claras dos ovos a piques de neve e, con coidado, incorporámolas. Mesturamos con suavidade, vertemos a mousse en copas individuais e deixámolas no frigorífico durante un par de horas. Esta sobremesa servímolo frío, acompañado por unha salsa de frambuesas e unhas hojitas de menta.
  • 2. Flan de turrón. Desmenuzamos media tableta de turrón de chocolate ou de turrón brando nun bol con catro ovos, medio litro de leite desnatada e dous cucharadas de azucre. Coa batidora, o trituramos todo ata formar unha mestura lixeiramente cremosa. A continuación, untamos o interior de cada flanera con caramelo líquido, vertemos a crema, tapamos as flaneras con papel de aluminio e as horneamos ao baño maría durante 30 minutos a 180 ºC. Verificamos que o flan está no seu punto -se metemos unha agulla, esta debe saír limpa-, sacamos as flaneras do forno e deixámolas arrefriar. Unha vez frías, gardámolas no frigorífico e desmoldamos ao día seguinte (así minimizaremos o risco de rotura).
  • 3. Galletas crujientes de turrón. Co robot de cociña, trituramos media tableta de turrón duro, 30 g de manteiga a temperatura ambiente, dous ovos, tres cucharadas de azucre glas e 100 g de fariña. Mesturamos todo nun gran bol e amasamos ata que conseguir unha masa homoxénea. Deixámola repousar durante dúas horas antes de volver manipulala. Con axuda dun rodete, estiramos a masa sobre unha superficie lisa, fría e enharinada. Logo, cortamos as galletas e as horneamos durante 10 minutos a 180 ºC. Deixámolas arrefriar… e xa están listas para comer.
  • 4. Biscoito de polvorones. Nun bol, desfacemos 200 g de polvorones, agregamos medio sobre de fermento en po e mesturámolo ben todo con dous cucharadas de azucre glas (se somos golosos, despois poderemos pór un pouco máis de azucre…). Removemos cunha espátula e engadimos 40 g de manteiga derretida e dous ovos. Ademais, para aromatizar, agregamos ralladura de laranxa e de limón. Untamos con manteiga derretida o molde de plumcake ou de biscoito e logo, para que non se pegue e póidase desmoldar con facilidade, cun pouco de fariña. Vertemos a masa no molde e repartímola de maneira homoxénea. Precalentamos o forno a 225 ºC e horneamos durante 10 minutos, ata que se forme unha costra na superficie. A continuación, sacamos o biscoito e, coa axuda dun coitelo, facemos unha incisión na costra. Baixamos a temperatura a 180 ºC e horneamos durante 50 minutos máis. Ao cabo dese tempo, picamos cun escarvadentes na parte central para verificar que o biscoito está cociñado. Se sae con restos de masa crúa, deixámolo un par de minutos máis e volvemos comprobar. Cando o escarvadentes salga seco, desmoldamos e, sobre unha rejilla, deixamos que se arrefríe fose do molde polo menos durante unha hora.
  • 5. Xeado de froita escarchada e mantecado. Desmenuzamos dous mantecados e mesturámolos con leite e nata para montar ata formar unha crema. Logo, agregamos un ovo enteiro, unha xema e azucre ao gusto, e trituramos ata obter unha crema máis fina. A continuación, engadimos trocitos de froitas escarchadas. Vertemos nun molde e introducimos no conxelador durante polo menos catro horas. De cando en vez removemos para que a mestura non cristalice e que os trocitos de froita escarchada permanezan flotando na superficie; así, ademais de evitar que a froita escarchada se vaia ao fondo, conseguiremos un xeado cremoso. Servimos acompañado duns trocitos de froitos secos salteados ou de garrapiñadas.
  • 6. Brioche de panettone. Cortamos unhas rebanadas dun panettone que se nos quedou seco e pasámolas volta e volta por unha mestura que elaborariamos antes con dous ovos batidos e 100 ml de leite tépedo. É importante non deixar o panettone moito tempo na mestura, xa que pode desfacerse. Nunha tixola antiadherente quentamos unha cucharadita de manteiga cunhas pingas de aceite de oliva e douramos as rebanadas por ambos os lados (uns dous minutos por cara). Unha vez que o exterior estea dourado e crujiente, sacamos as rebanadas a unha bandexa, onde deixamos que se amornen. Por último, espolvoreamos lixeiramente con canela en po mesturada con azucre glas. Unha alternativa á canela e o azucre é usar marmelada e mel.
  • 7. Pudin de roscón de Reyes. Troceamos os restos do roscón seco que nos quedou. Con caramelo líquido, cubrimos o interior das flaneras ou molde cake onde vaiamos callar o pudin. Nun cazo, quentamos a lume medio 250 ml de leite xunto coa peladura de medio limón e, cando empezo a ferver, agregamos dous ou tres cucharadas de azucre. Removemos para que se desfaga o azucre, baixamos o lume e deixamos que coza un minuto. Retiramos do lume e tapamos para que o leite absorba ben o cheiro do limón. Sacamos a pel do limón e engadimos os trocitos do roscón para que se empape co leite aromatizado. Nun recipiente aparte, batemos dous ovos e agregámolos. De inmediato batemos suave para mesturar todo o aparello (termo que indica a mestura de ovos, leite, azucre e rosco). Envorcamos sobre o molde ou moldes caramelizados e, cubertos con papel de aluminio, introducímolos ao baño maría no forno a 180 ºC durante unha hora. Deixamos arrefriar nun lugar fresco -case mellor tapado na neveira- durante unhas dúas horas antes de servir.

RSS. Sigue informado

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións