Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

Que significa ‘de cando en vez’ en alimentación?

Os alimentos que deberían consumirse de maneira moi ocasional teñen unha presenza habitual na dieta, aínda que non sempre se é consciente diso

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Mércores, 07 de Febreiro de 2018

En xeral, a alimentación dos españois, nenos incluídos, deixa moito que desexar. Para comprobalo, só hai que mirar os resultados do estudo ANIBES realizado no noso país entre os anos 2015 e 2017. Este informe apunta cales son os grupos de alimentos máis consumidos nas diferentes franxas de idade. E, nesta ocasión, reflicte que os alimentos insanos encabezan a lista das nosas preferencias. Con todo, cando alguén pregunta con que frecuencia consumímolos, a resposta é: “ocasionalmente” ou “de cando en vez”. Que significa esta expresión? Que implica no ámbito da saúde e a alimentación?

Segundo o estudo ANIBES, entre os 9 e os 12 anos de idade, o tres alimentos protagonistas son o pan, a pastelería e a carne. No grupo de adolescentes (de 13 a 17 anos) sucede case o mesmo, salvo que a carne sobe ao segundo posto e a pastelería queda no terceiro. Isto significa que as recomendacións nutricionais máis actuais brillan pola súa ausencia: faltan as froitas e as hortalizas no podio dos alimentos máis consumidos, mentres que reinan a pastelería e a repostaría, un grupo de alimentos que tería que ser de inxesta moi ocasional.

A pastelería -ou repostaría- protagoniza as preferencias alimentarias de adolescentes e preadolescentes. Os outros dous compañeiros no alto da clasificación non poden considerarse como "insanos" de maneira xenérica (aínda que o pan branco e as carnes vermellas non son precisamente "inocentes"), pero tampouco deberían estar nese podio, no que se bota tan en falta ás froitas, verduras e hortalizas.

Isto sucede na alimentación dos nenos e os adolescentes. Pero que ocorre na dos seus pais? Os adultos tamén inxeren tanto pan e pastelería? Pois resulta que si. O estudo desvela que o pan segue ocupando o primeiro posto, mentres que a pastelería ou pastelaría, o quinto, por diante dos lácteos, as verduras e hortalizas e os peixes e mariscos. E isto tampouco deixa en moi bo lugar a quen toman as decisións á hora de comprar alimentos para todo o núcleo familiar.

O consumo ocasional

A epidemia de sobrepeso e obesidade afecta, aproximadamente, ao 60% da poboación española. Aínda que hai máis de cen factores coñecidos relacionados con esta realidade, este artigo penétrase nun dos que menos se estudaron: a compracencia inadvertida ou infravalorada da inxestión de produtos insanos. Que significa isto? Que, ademais para comer alimentos pouco saudables con máis frecuencia da debida, xustifícase ese consumo, en ocasións, de maneira inconsciente.

E temos frases para iso; expresións que dicimos con moita frecuencia diante do pediatra, do dietista-nutricionista ou do médico de familia correspondente, para matizar e tentar explicar o seu contido. A modo de exemplo, isto é o que sucede nunha conversación habitual nas consultas:

-Cada canto toma o seu fillo lambetadas?

-Non crea, só esporadicamente.

-Bo, menos mal... Cada canto come a neno pizza industrial?

-Poucas veces, os venres pola tarde.

-Entendo... E cada canto toma croissants ou ensaimadas ou outro tipo de pastelería?

-Bo, en casa da avoa, cando o deixo algunha vez, porque traballo. Pero só dúas veces á semana.

-Comprendo... Cada canto come o neno ganchitos ou patacas fritas de bolsa?

-Ao saír da piscina, como fixo moito deporte, gústame recompensarlle cunha bolsita que compro no bar das mesmas instalacións.

-Xa, xa... Cada canto lle dan natillas de chocolate ou un flan?

-Home! Todos os fins de semana. Hai que vivir con alegría!

-E cada canto bebe leite chocolateada?

-Case cada día, porque os lácteos axudan a crecer e teñen moito calcio.

-Cada canto toma nuggets e refrescos?

-Cando está co seu pai, os domingos pola tarde, mentres ven o partido.

Se se analiza esta conversación e cóntase cada ocasión na que se inxeren produtos insanos (pero atractivos e saborosos), saen uns 8 ou 9 produtos por semana, que non son recomendables. Por tanto, a expresión "de cando en vez" -e outras similares expostas máis adiante neste artigo- ten unha errónea interpretación que xoga en contra da saúde. Ao final da semana resulta que non hai día no que non se haxa comido un ou dous produtos insanos.

A famosa locución "de cando en vez" non é a única. Hai moitas outras expresións que cumpren a mesma misión: con moderación, só un día especial, con pouca frecuencia, de maneira illada, ocasionalmente, algún día solto, algunha ocasión especial, algún día sinalado, de maneira eventual, de forma puntual, esporadicamente, de maneira casual, de modo fortuíto, de maneira moi espaciada, un día é un día... A lista é extensa e seguro que falta algunha.

Comer amodo: o pracer e a saciedade

Imaxe: ileishanna

A semana constituíuse como unha medida, de xeito evidente errónea, da frecuencia coa que as persoas nos autoenganamos para obter unha recompensa alimenticia que esquecemos rápido, en canto pasan unha ou dúas horas. Por iso é polo que un dos obxectivos principais de moitos programas de psiconutrición sexa comer de maneira consciente. É o que agora se chama "mindful eating" ou "alimentación consciente" ou "comer con atención plena".

O mindful eating consiste en comer con tranquilidade, moi amodo, masticando e saboreando pequenos anacos para apreciar o cheiro, a consistencia, a textura e a temperatura do alimento, ademais de gozar dunha boa conversación con amigos ou familiares, deixando os cubertos na mesa entre bocado e bocado para retardar todo o proceso. É dicir, o que sempre se fixo, antes do advenimiento do modo estresante de vivir actual.

A procura da saciedade é tamén un obxectivo importante. E para iso recoméndase que a base da alimentación sexan os vexetais, xa que, ademais das súas propiedades intrínsecas saudables, conteñen abundante auga e fibra e supoñen un poder calórico escaso en relación ao seu volume, o que contribúe a ter a agradable sensación de sentirse saciados. Se un é consciente de todo o que inxere, non poderá enganarse a si mesmo ou, o que é peor, aos fillos, repetindo pastelería (as galletas sono) ou outra comida insana case cada día.

Hai bases fisiológicas no mecanismo da dixestión que explican de forma evidente o porqué comer lentamente axuda a sentirse saciado, de maneira complementaria á calidade e cantidade do que se come. A produción de grelina, hormona que anima a comer, ten uns niveis mantidos durante preto de 20 minutos, tras os picos producidos en varios momentos do día, e comeza a decrecer a partir dese momento. Por tanto, se se come rápido, non se dá tempo a que diminúan devanditos niveis, de tal modo que uno non sente nin repleto nin saciado, a pesar de comer o suficiente.

Ante a realidade obesogénica que nos circunda, o significado da expresión "de cando en vez" debería ser "unha vez ao mes" (non "unha vez á semana"), sen que isto sexa obrigatorio, claro, pois hai miles de persoas que non proban nunca alimentos insanos e poden ser igual de felices que os que os toman. A felicidade non está na comida, aínda que é lóxico atopar pracer en satisfacer unha necesidade tan primaria.

RSS. Sigue informado

Ao publicar un comentario aceptas a política de protección de datos

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións
Fundación EROSKI

Validacións desta páxina

  • : Conformidad con el Nivel Triple-A, de las Directrices de Accesibilidad para el Contenido Web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validación do W3C indicando que este documento é XHTML 1.1 correcto
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validación de feedvalidator.org indicando que nuestros titulares RSS tienen un formato correcto