Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

Que significa realmente ‘consumo ocasional’?

"Consumo ocasional", "comer de forma moderada"... Que significan estas expresións? Consultamos a varios expertos para coñecer con maior certeza as cantidades e a frecuencia

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Luns, 02 de Decembro de 2019
Imaxe: Pexels

Na cúspide da maioría das pirámides
alimentarias aparece un grupo de alimentos
baixo o título de consumo “ocasional”. Sabemos
que son produtos que deben tomarse
con pouca frecuencia, pero con canta, exactamente?
Unha vez á semana? Ao mes? Cantas veces é
posible comer patacas fritas para que os expertos considéreno
un consumo ocasional?

Javier Aranceta, presidente do
comité científico da Sociedade Española de Nutrición Comunitaria (SENC),
o organismo responsable de edificar a Pirámide
da Alimentación Saudable, teno claro: tres veces, como
máximo, ao mes. Segundo el, se fosen catro trataríase xa dun
consumo semanal. “E sempre de forma moderada”, engade
este profesor de Nutrición Comunitaria da Universidade
de Navarra, sen querer precisar un número determinado de
gramos, xa que ese dato concreto –argumenta– só pódeo
proporcionar un profesional da saúde en función da idade
ou estilo de vida da persoa en cuestión. Pero Aranceta aínda
apunta algo máis: non hai ningunha necesidade de consumir
os produtos que se observan na cúspide da pirámide
alimentaria para estar ben alimentado. “Por iso especifícase
que o seu consumo é opcional”, conclúe.

Que teñen en común estes alimentos


Imaxe: Getty Images

Pero en virtude de que criterios recomendan os expertos
o consumo ocasional? Segundo Iva Marques e Susana Menal,
nutricionistas, tecnólogas dos alimentos e profesoras de
a Facultade de Ciencias da Saúde e o Deporte da Universidade de Zaragoza, a evidencia científica sinala que un
exceso de graxas saturadas, graxas trans, azucres engadidos
ou sal afasta á poboación de seguir unha dieta sa óptima e
aumenta o risco de certas enfermidades (como diabetes
tipo 2, hipertensión, patoloxías cardiovasculares…). Ambas
investigadoras son autoras dun estudo de alto impacto
publicado leste mesmo ano na revista Nutrients sobre o
consumo ocasional. “A ocasionalidad fai referencia a alimentos
que conteñen algún tipo de nutriente que, se se consomen
por encima duns límites, poden ser prexudiciais
para a saúde“, explica Susana Menal.

“Estes puntos de corte fíxanos entidades supranacionales
como a Organización Mundial da Saúde (OMS) ou a Autoridade
Europea de Seguridade Alimentaria (EFSA) a partir de estudos
de cohortes (investigacións observacionales), ensaios de
intervención e metaanálisis”, engade Iva Marques. Por exemplo,
hai evidencia de que inxerir ao día máis dun 8-10 % de graxa
saturada ou un 2 % de graxa trans con respecto ao total de calorías
aumenta a posibilidade de desenvolver unha enfermidade cardíaca.
Outro tanto cabe dicir de consumir máis de 25 gramos de azucre
ao día ou de superar os 5 gramos de sal (contando a engadida e
a dos produtos procesados). Cando existe constancia do
perigo de tomar en exceso un determinado nutriente, hai
grupos de expertos que asesoran aos gobernos para que cumpran
co obxectivo de salvagardar a saúde pública.

Estes criterios determinan que alimentos considéranse de consumo ocasional. Por exemplo:

  • Derivados cárnicos e queixos grasos: como o chourizo,
    a morcilla, a mortadela, o fuet ou o salchichón.
  • Graxas animais: manteiga, manteiga de porco…
  • Produtos de repostaría: ensaimadas, croissants,
    galletas dixestivas, madalenas…
  • Sobremesas lácteas aos que se engade azucre: flan de
    ovo, arroz con leite, natillas…
  • Snacks e pastelería industrial: patacas fritas, flocos de millo,
    chocolatinas, palmeiras…
  • Algúns alimentos preparados: salchichas de
    Frankfurt, croquetas de pito, pizza, peixe empanado,
    lasaña de carne…

E as bebidas?


Imaxe: amiera06

Unha pregunta relacionada cos produtos ocasionais
é por que a pirámide española sitúa
á beira da cúspide, aínda que fóra do seu perímetro,
unha copa de viño e unha xerra de cervexa.
Cal é a razón deste matiz? Segundo Aranceta,
o motivo é que as bebidas alcohólicas, ademais
de ser líquidos, non se consideran un alimento.
Os seus colegas Marques e Menal manifestan que o seu
inclusión, aínda que sexa á beira da pirámide, é
un tema polémico polos prexuízos que ocasiona consumir alcol. Ademais, as bebidas alcohólicas
non poden ser consumidas por todas
as franxas de poboación. “Aínda que hai que facer
todo o posible para que non sexa así, un bolo pode
ser inxerido por un neno de catro anos e por un
adulto de 80, pero unha bebida alcohólica, non”,
revelan ambas as expertas a unha soa voz.

Consellos do consumo moderado

Con todo, tanto Marques como Menal advirten
de que en ningún caso trátase de xustificar o consumo
de produtos ocasionais, senón de regular
unha evidencia: a maior parte da poboación non come unicamente produtos 100 % saudables, senón tamén embutidos, bolos, marmeladas,
flocos de millo de millo… Aínda que estes alimentos non
resultan saudables, é posible regular o seu consumo
para atender certas preferencias individuais
(ou patróns culturais) e que poidan integrarse de
algún modo na dieta. Ese é, precisamente, o
obxectivo do estudo que publicaron estas dúas
expertas en planificación dietética. Iso si, para que o seu consumo sexa
sustentable en termos de saúde, o día que se elixe
un capricho ocasional convén facer ben todo
o demais. É dicir, seguir as pautas dunha alimentación
saudable: comer, polo menos 700 g ao
día (cinco porcións) de froitas e verduras, priorizar
os cereais integrais e as carnes sen graxa,
practicar actividade física…

Outro consello interesante é alternar a ocasionalidad.
Así, se se toma un anaco de torta de
mazá, por exemplo, ese día non hai que comer
máis produtos ricos en azucre engadido como croissant,
ensaimadas… E aínda algo máis: se un día se
come un bocadillo de fuet, por pór un caso, hai
que facer uso durante o resto da xornada de graxas
saudables como o aceite de oliva, así como escoller
carnes magras (pito, peixe, pavo…). É dicir,
do mesmo xeito que existen evidencias científicas
de que o consumo frecuente de certos alimentos
(cereais refinados, pastelería, refrescos azucarados…)
incrementa o risco de acabar desenvolvendo unha
enfermidade, tamén as hai de que o consumo habitual
dos alimentos que conforman a base da
pirámide (froita, hortalizas, legumes…) reduce a
sintomatología desas mesmas enfermidades.

En resumo, a recomendación máis adecuada
en relación aos produtos ocasionais é evitar
o seu consumo e, en caso de tomalos, facelo en
cantidades moi pequenas e moi “de cando en vez”
para atenuar os prexuízos sobre a saúde que
a evidencia científica impútalles.

Etiquetas:

dieta sa

RSS. Sigue informado

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións