Co outono chegan uns cuantos cambios no clima, no armario… e na neveira! A baixada das temperaturas empúxanos a comer alimentos diferentes. E é necesario levar unha dieta equilibrada e saudable, que achegue ao organismo todos os nutrientes que precisa nesta estación. Este cambio no tempo tamén marca unha nova época de recolección, xa que, aínda que grazas á ultracongelación das verduras podemos consumilas en calquera ocasión, estas cultívanse no seu mellor momento para que as súas propiedades consérvense durante todo o proceso ata chegar ao conxelador. Neste artigo contamos cales son esas verduras e que características teñen.
Cenorias
Durante o mes de setembro comeza a recollida da cenoria, que se estende ata finais de abril, cando empezan a subir as temperaturas. Este alimento, un dos máis comúns da dieta mediterránea, está presente en gran número de pratos e receitas que se consomen en todas as épocas do ano.
A cenoria é moi coñecida por ser boa para a vista e para o bronceado. Con todo, achega moitos outros beneficios para o corpo. A cenoria estimula o apetito, na súa versión menos cociñada, fortalece as encías e os dentes, é rica en potasio e fósforo e reforza as uñas e o cabelo grazas ao seu contido en betacaroteno. Ademais, ten moita auga, polo que se converte nun perfecto antioxidante.
Existen numerosas formas de preparar a cenoria: ao vapor, fervida, crúa, cociñada ou licuada. A súa presenza en gran número de receitas tradicionais convértea en indispensable para levar unha dieta variada e equilibrada.
Espinacas
A espinaca é unha verdura composta na súa maioría por auga. Aínda así, contén gran cantidade de vitaminas, fibras e minerais. Este alimento antioxidante e moi baixo en graxas e hidratos de carbono resulta indispensable nunha dieta equilibrada. A súa recolección comeza en setembro e finaliza en xuño, polo que abarca case todo o ano, excepto os meses de máis calor.
As espinacas achegan de forma natural vitaminas e minerais, perfectos para afrontar a chegada do frío. Entre os minerais que contén, destacan o calcio, o ferro, o potasio, o magnesio ou o fósforo. E respecto das vitaminas, conta cun alto nivel de vitamina A, vitamina C, vitamina E, vitamina K, como así tamén vitaminas do grupo B e acedo fólico.
En xeral, resulta un alimento completo, perfecto como prato único ou como acompañamento doutros produtos. É apropiado tanto para a comida como para a cea.
Xudía verde
As xudías verdes comezan a recollerse en xuño, ata o mes de outubro. O outono marca o final da recolección desta verdura, que, de forma moi común, consómese en todas as épocas do ano.
As xudías verdes conteñen gran cantidade de nutrientes, vitaminas e minerais. Fortalecen o sistema inmunológico grazas ás vitaminas A e C e zinc. O seu alto contido en fibra axuda a combater o estreñimiento e a súa concentración de magnesio e potasio prevén un gran número de enfermidades, como a asma, a artrite, as infeccións de oído ou os arrefriados, entre outros. Ademais, as xudías verdes combaten o colesterol, melloran a memoria e son un potente antioxidante. Consumir xudías verdes supón un plus de enerxía para o organismo.
Millo
Colléitaa do millo prodúcese entre xullo e outubro. Este alimento rico en minerais e vitaminas A, B e E é un gran antioxidante, perfecto para a prevención de enfermidades cancerígenas. A vitamina A fortalece a vista e a pel, e o seu gran contido en minerais (cobre, ferro, magnesio, zinc e fósforo) prevén a aparición da anemia. Ademais, ten un alto contido en fibra, o que mellora as dixestións, así como os niveis de colesterol e glicosa no corpo.
Hai moitas formas de consumir o millo. A máis común, en ensaladas. É un perfecto acompañante doutros alimentos, en calquera momento do día e en calquera época do ano.
Co obxectivo de concienciar á sociedade sobre a necesidade de incorporar as verduras na dieta diaria como hábito de vida saudable, a Asociación Española de Fabricantes de Vexetais Conxelados (ASEVEC) conta cun espazo en Internet, que permite coñecer con profundidade e rigor o mundo das verduras conxeladas. Na páxina pódese ver o proceso de fabricación das verduras conxeladas, as zonas españolas onde se recollen as diferentes variedades, consellos de saúde e ata o mellor tratamento e uso na cociña para elaborar pratos deliciosos.
