Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.
Queixo
En resumo
Características do queixo
Propiedades e proceso de elaboración do queixo
Variedades de queixo
Baixos en graxa, mozzarella, requeixo, iac, queixo fresco, sopapo del Casar
Na cociña
Conservación antes de servir, bebidas para cada queixo, aromatizar queixos e receitas
Contorna legal
Normativa para o queixo Semente Pasano e o Parmigiano Reggiano
Seguridade alimentaria
Riscos e perigos, manipulación, conservación, dioxinas, vulnerabilidade do queixo fresco
Características do queixo
Xeneralidades e consellos sobre queixos
Todos os queixos posúen unha gran riqueza nutritiva, pero o contido graso de cada un determinará a súa aplicación culinaria ideal
Variedades de queixos
Lácteos baixos en graxas: os queixos
De entre os alimentos baixos en graxa, os lácteos son os máis consumidos no noso país. Ao parecer, mesmo é menor o consumo de leite enteiro
Na cociña
Como acompañar unha boa táboa de queixos
É preferible servilos en superficies lisas e de fácil limpeza xunto cun viño adecuado segundo o tipo de queixo
Contorna legal
Seguridade alimentaria
Riscos e perigos nos produtos lácteos
O impacto de microorganismos patógenos e contaminantes químicos de orixe diversa, aínda que limitado, continúa espertando preocupación na industria alimentaria
Os IMPRESCINDIBLES
QUE CHE FALTA?
Suxire que botaches en falta neste monográfico, que che gustou atopar tratado con maior profundidade…
O ÚLTIMO
- O consumo de queixo nos fogares españois aumenta un 2,2%O consumo medio deste produto sitúase en 8,02 quilos por persoa e ano
- A UNED desenvolve un novo método para estudar a composición do queixo
- O CSIC elabora o primeiro fermento autóctono comercial para o queixo de Cabrales
- Estudan os cuajos artesanais canarios para optimizar a produción de queixos do arquipélago
