Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Queres potasio? Come unha ración de dourada!

Económico e versátil, o sétimo peixe máis consumido de España ten varias propiedades nutricionais moi beneficiosas para a saúde, como as que achega o potasio

O potasio é un mineral moi importante para o noso corpo: vea por
o balance de auga no organismo, participa no proceso de contracción e relaxación dos músculos e no seu mantemento saudable. Unha dourada ten 446 mg de potasio por cada 100 g de alimento, máis que moitos outros alimentos, incluído o plátano. Pero este peixe ten máis propiedades nutricionais, xa sexa salvaxe ou proveña de acuicultura.

Peixe de corpo ovalado, cabeza grande e redondeada,
cabeiros puntiagudos, mandíbulas fortes e unha banda de cor dourada que lle dá nome, a dourada conta con moitas virtudes. Entre
elas destaca o seu contido en proteínas de alto valor
biolóxico
. Con 18,12 g/100 g de alimento, é o
quinto entre os peixes brancos, só superado pola raia, o mújol, a robaliza e o cabracho. Ademais, é unha fonte
importante doutros minerais, en especial
de fósforo, sodio, ferro, magnesio
e zinc.

A dourada é un
peixe semigraso cun contido medio-baixo
en calorías: 70 kcal en 100 gramos. Pódese dixerir
con facilidade e é aconsellada en dietas de control de
peso. Iso si, cociñada sen graxas e coa adecuada
técnica culinaria, por suposto.

Dourada salvaxe ou de acuicultura

Como a súa pesca é estacional (só prodúcese en
os meses de outono ), gran parte das douradas que
consumimos proceden da acuicultura. España é
o terceiro produtor mundial deste peixe que cultivado se
pode comer durante todo o ano a prezo alcanzable.
De feito, constitúe a especie piscícola mariña
máis cultivada no noso país, aínda que o principal produtor en
todo o Mediterráneo é Grecia.

Pero existen diferenzas entre o sabor da
dourada salvaxe e o do exemplar procedente de acuicultura?
Javier Ojeda, xerente da Asociación Empresarial
de Acuicultura de España (Apromar), advirte
de que hai moi pouca dourada salvaxe, polo que
resulta “moi difícil facer esa comparación”. Aínda
así, hai conclusións claras: a dourada salvaxe ten
a carne máis firme e un sabor máis intenso, pero a de
cultivo chega moi fresca ao seu destino, case viva, e non
sofre o esgotamento a consecuencia da captura. “Se
pérdese a frescura, por moi excelente que fose
o peixe, todas esas virtudes pódense perder en
moi poucos días”, lembra Ojeda.

De todos os xeitos,
na asociación que preside consideran que a comparación pouco achega. Afirman que todos os
peixes son estupendos, sempre que estean
frescos, e que eles perseguen un triplo obxectivo:
“Que o consumidor queira comer unha dourada
de crianza por encima doutras proteínas animais,
que cada vez se consuma máis pescado e
que, sobre todo, sexa de calidade”, subliña Ojeda.
E iso implica produción ou pesca en España.

Sa, rica e alcanzable

O prezo é quizá a virtude máis apreciada de
este peixe. Poñamos que aínda non é tempada alta
e queremos preparar unha fermosa dourada ao
forno para toda a familia. Saímos ao supermercado e vemos que o quilo está a
13,8 euros. A comodidade de comprala limpa
e fileteada custaranos un 68 % máis que se
adquirimos unha peza.

En calquera opción, a
guarnición vai incluída: é rica en vitamina E,
en omega 3 e omega 6
, os ácidos grasos que
achegan enerxía, regulan a presión arterial,
protexen ante o risco cardiovascular, teñen
efecto antiinflamatorio e preveñen a diabetes.
Por todo iso, é recomendable que os nenos a
consuman, así que haberá que adoitarlles
canto antes a vela no prato.

Img portada consumer septiembre 2018
Para acceder a máis contidos, consulta a revista impresa.

RSS. Sigue informado

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións