Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

BUSCADOR

Sabes que temos unhas cantas receitas para ese ingrediente que tes agora mesmo en mente? Próbao!

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Quiché de bacón, champiñóns e queixo de cabra

  • Nº RACIÓNS: 4
  • TEMPADA:

Ingredientes ( 4 personas)

  • Ingredientes para a masa crebada:
  • 200 g de fariña
  • 100 g de manteiga
  • 1 ml de ovo
  • 2 g de sal
  • Ingredientes recheo do Quiche:
  • 125 ml de nata líquida para cociñar (18% materia graxa)
  • 50 g de champiñóns frescos
  • 30 g de cebola
  • 75 g de bacón
  • 10 ml de aceite de oliva
  • 10 g de manteiga
  • 50 g de queixo de cabra en rulo
  • 2 g de sal
  • 2 g de noz moscada

Como se elabora

Comezamos por elaborar a masa crebada. Nun bol colocamos a fariña e a manteiga branda (no chamado "punto pomada") e mesturamos coa man ata lograr unha masa arenosa. Engadimos un chisco de sal e o ovo batido. De novo, mesturamos coas mans ata lograr que a masa estea unida. Non hai que amasar, só tentar que se mesture coma se fose unha bóla de plastilina.

Formamos unha bóla, envolvemos en filme transparente e introducimos no frigorífico para que a masa compáctese e sexa fácil de traballar no momento de estirar. 30 minutos de repouso adoitan ser suficientes. Unha vez repousada, estirámola con axuda dun rodete e con coidado, enharinando o rodete e a superficie sobre a que traballamos para que a masa non se pegue. Forramos con esta masa o molde e picamos a base cun tenedor para que non suba durante o seu cocción, tamén podemos pór sobre a superficie uns garavanzos secos para que fagan de contrapeso e evitar que suba a base. Horneamos a 180º C durante uns 12 minutos sen que chegue a dourarse, retiramos os garavanzos secos e xa temos lista a base para ser enchida.

Elaboramos o recheo de bacón, champiñóns e queixo. Nunha tixola cun pouco de aceite de oliva e manteiga sofreímos a cebola cortada en brounoisse. Cando a cebola estea cociñada e blandita agregamos os champiñóns cortados en finas láminas, o bacón afumado cortado en pequenos cuadraditos, salteamos ata que os champiñóns estean cociñados e o bacón dourouse lixeiramente, sacamos a tixola do lume e escurrimos toda a graxa de maneira que nos quede só, os champiñóns co bacón e a cebola cociñada sen graxa líquida.

Preparamos logo unha mestura coa nata, un ovo batido, noz moscada e sal, batemos para homoxeneizar e agregamos o salteado de champiñóns, cebola e bacón. Vertemos esta mestura (chamada "aparello") sobre a masa crebada previamente semi horneada. Espolvoreamos por encima o queixo de cabra troceado sen a pel do rulo, e horneamos o conxunto ata que se doure a superficie. 10 minutos no forno a 200º C adoitan ser suficientes.
Servimos unha vez callouse o recheo, e deixando que se amorne lixeiramente.

Semáforo Nutricional

O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.

Unha ración contén:


  • Calorías
    589 29%

  • Graxa
    42g 60%
  • Graxa saturada 21g 104%

  • Azucres
    2,2g 3%

  • Sal
    1g 10%
  • Baixa: o 10 % ou menos da Inxesta de Referencia
  • Media: entre o 10% e o 35% da Inxesta de Referencia
  • Alta: máis do 35% da Inxesta de Referencia

* da Inxesta de Referencia (IR) para un adulto

As receitas presentan normalmente ingredientes cuxa porcentaxe sobre a Inxesta de Referencia (IR) é alta (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.

Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.

CaloríasGraxaGraxa saturadaAzucresSal
Que é baixo por ración200 g ou menos7 g ou menos2 g ou menos9 g ou menos0,6 g ou menos
Que é medio por raciónEntre 200 g e 700 gEntre 7 g e 25 gEntre 2 g e 7 gEntre 9 g e 32 gEntre 0,6 g e 2,1 g
Que é alto por ración700 g ou máis25 g ou máis7 g ou máis32 g ou máis2,1 g ou máis
NutrientesCantidade Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Graxa70 g
Graxa saturada20 g
Azucres90 g
Sal6 g

A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración respecto da IR para ese nutriente no día.

As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxesta diaria de 2000 Kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.

Versións

Aínda non temos ningunha versión para esta receita... Sé ti o primeiro en enviala!

Envía a túa versión

Trucos

Aínda non temos ningún truco para esta receita... Sé ti o primeiro en envialo!

Envía o teu truco

Presume de como che quedou a receita e convértete en Chef

    Comentarios

    Pódeche interesar:

    Infografía | Fotografías | Investigacións