Quiche lorraine con Thermomix
Elaboración
Elaboramos a masa crebada, que é a base do quiche: No vaso da Thermomix colocamos a fariña e a manteiga branda (no chamado “punto pomada”) e mesturamos a velocidade de amasado sen temperatura até lograr una masa arenosa. Engadimos una chisco de sal e o ovo batido. De novo, mesturamos até lograr que a masa estea unida.
Formamos una bóla, coma se fose una bóla de plastilina, envolvemos en filme transparente e introducimos no frigorífico para que a masa compáctese e sexa fácil de traballar no momento de estirar. 30 minutos de repouso adoitan ser suficientes.
Estiramos a masa co rodete e colocámola sobre a base do molde baixo de torta, ao que antes poriamos un pouquiño de manteiga e fariña para que non se pegue. Cubrimos con papel de forno e colocamos un peso encima (por exemplo, enchemos un bol con arroz ou xudías para que teña peso) para que non suba a masa durante a cocción, e introducimos no forno durante 20 minutos a 180ºC. Una vez horneada a base, quitamos o papel e o peso.
Preparamos o recheo do quiche: no vaso da Thermomix colocamos a cebola, damos un golpe de. velocidade a máxima potencia, durante 5 segundos , engadimos o aceite de oliva, programamos velocidade culler, temperatura Varoma e sofreímos a cebola durante 4 minutos. Cando estea case dourada, mesturamos cos champiñones lavados, damos un toque de. velocidade máxima de 3 segundos para que se troceen e seguimos cociñando durante 10 minutos a velocidade culler e temperatura Varoma , ata que se sofrían os champiñones. Una vez cociñados, sacamos do vaso da Thermomix e colocamos sobre un colador para que escurran o aceite do salteado.
Mentres se cociñan as verduras, facemos una mestura coa nata, un ovo batido, noz moscada e sal. Mesturamos o salteado de champiñones co preparado de nata e vertemos sobre a masa xa horneada. Espolvoreamos por encima un pouquiño de queixo rallado e horneamos o conxunto a 200ºC durante uns 10 minutos, ata que se doure a superficie. Servimos una vez callouse o recheo, e deixando que se amorne lixeiramente.
Semáforo nutricional
O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.
Unha ración contén
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 518 | 32,6g | 17,2g | 3,2g | 0,4g |
| 26% | 47% | 86% | 4% | 7% |
* da inxestión de referencia (IR) para un adulto
- Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
- Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
- Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia
As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.
Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Que é baixo por ración | 200 Kcal ou menos | 7 g ou menos | 2 g ou menos | 9 g ou menos | 0,6 g ou menos |
| Que é medio por ración | Entre 200 Kcal e 700 Kcal | Entre 7 g e 25 g | Entre 2 g e 7 g | Entre 9 g e 32 g | Entre 0,6 g e 2,1 g |
| Que é alto por ración | 700 Kcal ou máis | 25 g ou máis | 7 g ou máis | 32 g ou máis | 2,1 g ou máis |
| Nutrientes | Cantidade Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Graxa | 70 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Azucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.
As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.
É una receita algo calórica e enerxética, idónea paira consumir en pequenas cantidades. Contén una gran variedade de alimentos, o que supón un achegue de nutrientes moi completo. Destaca a presenza de calcio, ferro, fósforo, zinc, magnesio e vitaminas C, D, A e do grupo B. Prepárase con queixos que, aínda que achegan importantes nutrientes -como o calcio-, presentan un elevado contido en graxa saturada. É, en definitiva, una boa receita paira comer en pequenas porcións e de maneira esporádica.
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Hipertensión arterial
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
