Máis de 6.000 receitas con información nutricional para saber elixir a mellor

Filtrar receitas Pechar

Artigo traducido por un sistema de tradución automática. Máis información aquí.

Rabas de lura con pasta orly e sabor a limón

Tempo 20-30 min
Dificultade Fácil
Valor enerxético 354 kcal
N.º de racións 4
Tempada Invierno, Otoño, Primavera, Verano

Elaboración

Limpamos as luras extraendo tripas e pel. Despois cortámolos en aros irregulares, pómolos lixeiramente a piques de sal e reservámolos na neveira até o momento da súa utilización.

Pasta orly con sabor a limón: Mesturamos todos os ingredientes, excepto a clara, até formar unha crema homoxénea.

Debe esperarse a que a masa suba o dobre de volume. Despois, déixase repousar nun lugar cerca da calor a uns 30º C durante 20 minutos.

Cando a pasta haxa fermentado, engadimos a clara de ovo batida e montada a piques de neve (é dicir, esponxosa como un algodón, algo que se consegue removendo cun batidor eléctrico de varillas). Inseriremos aos poucos a clara, para que a masa completa quede esponxosa. Si trabállase demasiado forte ou enerxicamente, a masa perde esponjosidad e convértese en gomosa, de maneira que xa non se podería usar para rebozar.

Pasamos os anacos de lura pola pasta orly e fritímolos nunha tixola ou nunha freidora con aceite quente, para que se doure a masa exterior e cocíñese a lura polo seu interior.

Unha vez cociñados, colocámolos nunha bandexa con papel de cociña para que se escurra o exceso de graxa da fritura.

Posteriormente retíranse de devandita bandexa e colócanse nos pratos de servizo. Sérvense quentes, crujientes e acompañados duns gajos de limón.

Semáforo nutricional

O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.

Unha ración contén

Calorías Graxa Graxa saturada Azucres Sal
354 4,6g 0,9g 1,2g 0,9g
18% 7% 4% 1% 14%

* da inxestión de referencia (IR) para un adulto

  • Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
  • Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
  • Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia

As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.

Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.

Calorías Graxa Graxa saturada Azucres Sal
Que é baixo por ración 200 Kcal ou menos 7 g ou menos 2 g ou menos 9 g ou menos 0,6 g ou menos
Que é medio por ración Entre 200 Kcal e 700 Kcal Entre 7 g e 25 g Entre 2 g e 7 g Entre 9 g e 32 g Entre 0,6 g e 2,1 g
Que é alto por ración 700 Kcal ou máis 25 g ou máis 7 g ou máis 32 g ou máis 2,1 g ou máis
Nutrientes Cantidade Diaria Orientativa
Calorías 2.000 Kcal
Graxa 70 g
Graxa saturada 20 g
Azucres 90 g
Sal 6 g

A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.

As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.

As luras son ricos en proteínas de alta calidade e diferentes minerais, aínda que convén ter en conta que o seu contido en colesterol é algo elevado. Nesta receita as luras cocíñanse fritidos con pasta orly, polo que o contido graxo e calórico do prato vai verse incrementado. Por estes motivos convén que persoas con niveis elevados de colesterol en sangue ou que presenten un exceso de peso, limiten o consumo deste tipo de alimentos.

Enfermidades para as que está recomendada esta receita:
  • Alergia a la caseína
  • Anemia ferropenica (falta de hierro)
  • Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
  • Anemia por carencia de ácido fólico
  • Cálculos en la vesícula biliar
  • Cálculos renales
  • Diabetes mellitus
  • Estreñimiento
  • Hipertensión arterial
  • Intolerancia a la lactosa
  • Meteorismo
  • Obesidad o sobrepeso
  • Osteoporosis
Enfermidades para as que non está recomendada esta receita:
  • Ácido úrico y gota
  • Alergia al huevo
  • Alergia al pescado
  • Gastritis
  • Hipercolesterolemia
  • Hipertrigliceridemia
  • Intolerancia al gluten (celiaquía)