Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

BUSCADOR

¿Sabes que tenemos unas cuantas recetas para ese ingrediente que tienes ahora mismo en mente? ¡Pruébalo!

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

Rabo de tenreira guisado

  • Nº RACIÓNS: 4
  • TEMPADA:

Ingredientes ( 4 personas)

  • 800 g de rabo de tenreira cortado en grosas rodajas
  • 100 g de cebola
  • 40 g de cenoria
  • 50 g de allo porro (a parte branca)
  • 1 ud de tomate
  • 2 ud de dentes de allo
  • 300 ml de caldo de carne
  • 50 ml de viño tinto de calidade
  • 30 g de fariña
  • 30 ml de aceite de oliva
  • 10 g de chocolote negro 65% cacao
  • 15 g de maicena
  • 6 g de sal
  • 4 g de pementa negra
  • unha folla de loureiro

Cómo se elabora

Limpamos e salpimentamos as rodajas de rabo de tenreira, pasámolas por fariña e dourámolas en aceite quente na pota a presión (sen tapar). Cando estean douradas polo exterior, retirámolas da pota, quitamos parte do aceite se vemos que foi excesivo e cociñamos na mesma cazuela as cebolas picadas, os dentes de allo picados, o branco de allo porro, o tomate pelado e as cenorias cortadas en rodajas. Rehogamos as hortalizas durante uns minutos e, cando estean brandas, colocamos na cazuela de novo as rodajas de rabo salteadas. Agregamos o viño branco, deixamos evaporar e agregamos o caldo de carne sen que chegue a cubrir a carne. Condimentamos cun pouco de sal, pementa, loureiro e o perexil picado.

Tapamos a pota e, cando colla a máxima presión, baixamos un pouco a potencia do lume. Deixamos que se cociñe durante 45 minutos máis. Retiramos a pota do lume e esperamos a que perda toda a presión antes de abrila. Despois, sacamos o rabo de touro a unha bandexa e coamos o caldo triturando as verduras. Ligamos a salsa do guiso póndoa a ferver durante uns minutos cun chisco de maicena e unha onza de chocolate con 65% de cacao. Con este ingrediente, ligamos a salsa e dámoslle unha cor ámbar súper apetitoso. Pomos a piques de sal. Introducimos de novo o rabo a esta salsa e deixamos que dea un hervor de 5 minutos. O ideal é que a carne repouse dentro da salsa durante un par de horas antes de servir. Acompañamos dunhas cucharadas de puré de pataca refinada con nata e manteiga (desde logo, esta receita é para un prato único dentro do menú).

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Unha ración contén:


  • Calorías
    544 27%

  • Graxa
    36g 51%
  • Graxa saturada 14g 70%

  • Azucres
    4,3g 5%

  • Sal
    1g 17%
  • Baixa: o 10 % ou menos da Inxesta de Referencia
  • Media: entre o 10% e o 35% da Inxesta de Referencia
  • Alta: máis do 35% da Inxesta de Referencia

* da Inxesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Graxa Graxa saturada Azucres Sal
Que é baixo por ración 200 g ou menos 7 g ou menos 2 g ou menos 9 g ou menos 0,6 g ou menos
Que é medio por ración Entre 200 g e 700 g Entre 7 g e 25 g Entre 2 g e 7 g Entre 9 g e 32 g Entre 0,6 g e 2,1 g
Que é alto por ración 700 g ou máis 25 g ou máis 7 g ou máis 32 g ou máis 2,1 g ou máis
NutrientesCantidade Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Graxa70 g
Graxa saturada20 g
Azucres90 g
Sal6 g

A Inxesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Versións

Todavía no tenemos ninguna versión de esta receta... ¡Sé tú el primero en enviarla!

Envía a túa versión

Trucos

Todavía no tenemos ningún truco para esta receta... ¡Sé tú el primero en enviarlo!

Envía o teu truco

Presume de como che quedou a receita e convértete en Chef

Comentarios

Ao publicar un comentario aceptas a política de protección de datos

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións
Fundación EROSKI

Validacións desta páxina

  • : Conformidad con el Nivel Triple-A, de las Directrices de Accesibilidad para el Contenido Web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validación do W3C indicando que este documento é XHTML 1.1 correcto
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validación de feedvalidator.org indicando que nuestros titulares RSS tienen un formato correcto