Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

BUSCADOR

Sabes que temos unhas cantas receitas para ese ingrediente que tes agora mesmo en mente? Próbao!

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Rabo de tenreira guisado

  • Nº RACIÓNS: 4
  • TEMPADA:

Ingredientes ( 4 personas)

  • 800 g de rabo de tenreira cortado en grosas rodajas
  • 100 g de cebola
  • 40 g de cenoria
  • 50 g de allo porro (a parte branca)
  • 1 ud de tomate
  • 2 ud de dentes de allo
  • 300 ml de caldo de carne
  • 50 ml de viño tinto de calidade
  • 30 g de fariña
  • 30 ml de aceite de oliva
  • 10 g de chocolote negro 65% cacao
  • 15 g de maicena
  • 6 g de sal
  • 4 g de pementa negra
  • unha folla de loureiro

Como se elabora

Limpamos e salpimentamos as rodajas de rabo de tenreira, pasámolas por fariña e dourámolas en aceite quente na pota a presión (sen tapar). Cando estean douradas polo exterior, retirámolas da pota, quitamos parte do aceite se vemos que foi excesivo e cociñamos na mesma cazuela as cebolas picadas, os dentes de allo picados, o branco de allo porro, o tomate pelado e as cenorias cortadas en rodajas. Rehogamos as hortalizas durante uns minutos e, cando estean brandas, colocamos na cazuela de novo as rodajas de rabo salteadas. Agregamos o viño branco, deixamos evaporar e agregamos o caldo de carne sen que chegue a cubrir a carne. Condimentamos cun pouco de sal, pementa, loureiro e o perexil picado.

Tapamos a pota e, cando colla a máxima presión, baixamos un pouco a potencia do lume. Deixamos que se cociñe durante 45 minutos máis. Retiramos a pota do lume e esperamos a que perda toda a presión antes de abrila. Despois, sacamos o rabo de touro a unha bandexa e coamos o caldo triturando as verduras. Ligamos a salsa do guiso póndoa a ferver durante uns minutos cun chisco de maicena e unha onza de chocolate con 65% de cacao. Con este ingrediente, ligamos a salsa e dámoslle unha cor ámbar súper apetitoso. Pomos a piques de sal. Introducimos de novo o rabo a esta salsa e deixamos que dea un hervor de 5 minutos. O ideal é que a carne repouse dentro da salsa durante un par de horas antes de servir. Acompañamos dunhas cucharadas de puré de pataca refinada con nata e manteiga (desde logo, esta receita é para un prato único dentro do menú).

Semáforo Nutricional

O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.

Unha ración contén:


  • Calorías
    544 27%

  • Graxa
    36g 51%
  • Graxa saturada 14g 70%

  • Azucres
    4,3g 5%

  • Sal
    1g 17%
  • Baixa: o 10 % ou menos da Inxesta de Referencia
  • Media: entre o 10% e o 35% da Inxesta de Referencia
  • Alta: máis do 35% da Inxesta de Referencia

* da Inxesta de Referencia (IR) para un adulto

As receitas presentan normalmente ingredientes cuxa porcentaxe sobre a Inxesta de Referencia (IR) é alta (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.

Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.

CaloríasGraxaGraxa saturadaAzucresSal
Que é baixo por ración200 g ou menos7 g ou menos2 g ou menos9 g ou menos0,6 g ou menos
Que é medio por raciónEntre 200 g e 700 gEntre 7 g e 25 gEntre 2 g e 7 gEntre 9 g e 32 gEntre 0,6 g e 2,1 g
Que é alto por ración700 g ou máis25 g ou máis7 g ou máis32 g ou máis2,1 g ou máis
NutrientesCantidade Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Graxa70 g
Graxa saturada20 g
Azucres90 g
Sal6 g

A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración respecto da IR para ese nutriente no día.

As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxesta diaria de 2000 Kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.

Versións

Aínda non temos ningunha versión para esta receita... Sé ti o primeiro en enviala!

Envía a túa versión

Trucos

Aínda non temos ningún truco para esta receita... Sé ti o primeiro en envialo!

Envía o teu truco

Presume de como che quedou a receita e convértete en Chef

    Comentarios

    Pódeche interesar:

    Infografía | Fotografías | Investigacións