Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

BUSCADOR

Sabes que temos unhas cantas receitas para ese ingrediente que tes agora mesmo en mente? Próbao!

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Rape en salsa con salsa de uvas brancas e berberechos

  • Nº RACIÓNS: 4
  • TEMPADA:

Ingredientes ( 4 personas)

  • 800 g de rape fresco
  • 200 g de berberechos frescos
  • 100 g de uvas sen pebidas
  • 3 ud de dente de allo
  • 20 g de fariña
  • 400 ml de caldo de peixe
  • 60 ml de aceite de oliva virxe
  • 4 g de sal
  • unhas follas de perexil

Como se elabora

Córtase o rape en rodajas grosas, quítase o óso central e pélase de maneira que queden uns atractivos medallones. Sálganse e enharinan lixeiramente. Nunha cazuela baixa, se sofríen os dentes de allo cortados en brunoise (cuadraditos pequenos) sen que collan cor. Cando o aceite co allo estea burbujeando, engádense os medallones de rape e as uvas enteiras (sen pebidas e lavadas). Dáselle a volta aos medallones de rape ata que se cociñe todo o exterior. Despois, agrégase un pouco de caldo de peixe sen que chegue a cubrir do todo o rape e, cando comece ferver, tápase de maneira que se produza un hervor suave e continuado durante dous minutos.

Cando transcorrese este tempo, destápase a cazuela. Agrégase o perexil troceado moi pequeno, remóvese, ponse o punto de sal e sácase do lume, deixando que repouse, coa cazuela tapada, durante outros dous minutos. Logo, acompáñase o rape cunhas ameixas ou uns berberechos abertos ao vapor, que se introducirán cando o rape estea en repouso. Por último, antes de servir, fanse uns movementos de vaivén coa cazuela para que se ligue a salsa cos mollos do peixe.

Semáforo Nutricional

O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.

Unha ración contén:


  • Calorías
    276 14%

  • Graxa
    16g 23%
  • Graxa saturada 2g 12%

  • Azucres
    3,8g 4%

  • Sal
    1g 14%
  • Baixa: o 10 % ou menos da Inxesta de Referencia
  • Media: entre o 10% e o 35% da Inxesta de Referencia
  • Alta: máis do 35% da Inxesta de Referencia

* da Inxesta de Referencia (IR) para un adulto

As receitas presentan normalmente ingredientes cuxa porcentaxe sobre a Inxesta de Referencia (IR) é alta (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.

Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.

CaloríasGraxaGraxa saturadaAzucresSal
Que é baixo por ración200 g ou menos7 g ou menos2 g ou menos9 g ou menos0,6 g ou menos
Que é medio por raciónEntre 200 g e 700 gEntre 7 g e 25 gEntre 2 g e 7 gEntre 9 g e 32 gEntre 0,6 g e 2,1 g
Que é alto por ración700 g ou máis25 g ou máis7 g ou máis32 g ou máis2,1 g ou máis
NutrientesCantidade Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Graxa70 g
Graxa saturada20 g
Azucres90 g
Sal6 g

A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración respecto da IR para ese nutriente no día.

As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxesta diaria de 2000 Kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.

Versións

Aínda non temos ningunha versión para esta receita... Sé ti o primeiro en enviala!

Envía a túa versión

Trucos

Aínda non temos ningún truco para esta receita... Sé ti o primeiro en envialo!

Envía o teu truco

Presume de como che quedou a receita e convértete en Chef

    Comentarios

    Pódeche interesar:

    Infografía | Fotografías | Investigacións