Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Receitas de torrijas de pan caseiras en Semana Santa

Presentámosche as versións máis singulares desta sobremesa tradicional, desde as clásicas da avoa ata as torrijas veganas. Todas son fáciles de facer e con ingredientes moi accesibles

Non hai escusas. Esta semana Santa o que sobra é tempo. A diferenza doutros anos, nos que se aproveitaban estes días para saír e facer turismo, nesta ocasión temos que estar confinados. Así que podemos dedicar parte do noso lecer para facer unha sobremesa moi típico, ademais de pan caseiro sen fermento. Coñecemos a receita de torrijas de toda a vida: con leite, veu ou un baño de mel. Mesmo grandes chefs como Martín Berasategui fixeron a súa propia versión do clásico. Pero pode converterse esta sobremesa de pan, azucre e canela nun alimento saudable? A sobremesa de Coresma por excelencia, as torrijas, soubo adaptarse aos novos gustos e tendencias nutricionais, ofrecendo versións moi distintas á orixinal. Hoxe, as de sempre conviven con outras máis innovadoras. Neste artigo recóllense cinco propostas distintas de torrijas para degustar en Semana Santa.

Desde as torrijas da avoa ata as reinventadas. Se entre as primeiras están as elaboradas da forma máis tradicional (con leite, veu ou mel), e cuxa receita se mantén intacta de xeración en xeración, entre as últimas atópanse aquelas que rompen coas tradicións de outrora.
Poida que os puristas non estean de acordo nin coa maneira de elaborar estas torrijas nin cos seus ingredientes. Con todo, tamén teñen os seus seguidores (e non son poucos).

1. Torrijas de leite

Áchanse entre as preferidas polos máis pequenos da casa nestes días, sen contar os ovos de Pascua. Para preparalas só temos que pór a quentar un litro de leite nun cazo con media cunca de azucre e unhas cascas de laranxa, limón e unha poliña de canela. Damos voltas continuamente cunha culler ata que o azucre disólvase. Antes de que chegue a ferver, retiramos do lume e deixamos que repouse todo durante uns 10 minutos. Mergullamos cada rebanada no leite e deixámolas reservadas nun prato. Pomos a quentar aceite para fritilas. Mentres, batemos catro ovos e rebozamos o pan. Fritimos cada unha das torrijas ata que queden ben doraditas por ambos os lados, e deixámolas repousar sobre un papel de cociña absorbente para retirar o aceite sobrante.

Ata aquí, todas as torrijas tradicionais elabóranse máis ou menos do mesmo xeito. Neste punto, a receita achega a súa peculiaridade. Neste caso, hai que mergullalas en leite con canela e azucre e gardalas no frigorífico. Convén comelas antes de que pasen catro días.

2. Torrijas con mel

Son moi fáciles de preparar. En primeiro lugar, seguimos os pasos da receita anterior. Unha vez fritas as rebanadas de pan, só temos que asperxelas ben con mel rebaixado cun pouco de auga. Iso si, son moito máis doces que as bañadas en leite.

3. Torrijas de viño tinto

Nun cazo pomos a quentar nun cazo viño tinto (150 ml) xunto con 100 ml de auga , 25 g de azucre, unha casca de limón e unha poliña de canela. Deixamos que todo ferva durante un tres minutos ata que o alcol se evapore. Unha vez fíxoo, tapamos o cazo para que infusione un intre máis ata que se arrefríe. Nunha tixola fonda quentamos o aceite de oliva. Cortamos o pan en rebanadas e remojamos cada unha delas en viño. Despois, escurrimos e imos rebozándolas unha a unha co ovo batido. Fritimos cada torrija ata que queden douradas. Cando as saquemos, colocámolas sobre papel de cociña. Para que queden máis ricas, facemos un pequeno almíbar con mel e auga.

4. Torrijas sen aceite

Se as frituras provócannos rexeitamento, podemos gozar dunhas ricas torrijas feitas no forno. Para iso, colocamos as rebanadas de pan nunha fonte e cubrímolas co leite e a nata que previamente mesturemos e quentemos e que xa está fría. Esperamos a que se absorba a mestura e pomos canela por encima. A continuación, pasamos as rebanadas unha a unha polo ovo e pómolas nunha bandexa de forno. Deixámolas uns 15 minutos a 180 ºC con calor por arriba. Dámolas a volta, esperemos outros 15 minutos e só quedaranos espolvorear azucre por encima.

5. Torrijas veganas

Con algúns axustes na receita tradicional é posible preparar unhas torrijas sen ingredientes de orixe animal; é dicir, aptas para unha dieta vegana. Primeiro hai que pór a quentar o leite de soia cunha rama de canela e unha cucharada de sirope de agave. Cando empezo a ferver retirámola e deixamos que se arrefríe. Cortamos o pan, remojamos as rebanadas no leite de soia e colocámolas nunha rejilla para que solten o exceso de leite. Pomos o sobrante de leite de haber remojado o pan e engadímoslle a fariña para rebozar. O obxectivo é que quede cunha textura similar ao ovo batido. Rebozamos as rebanadas de pan na mestura e despois fritímolas no aceite ben quente. Por último, sacámolas, deixamos sobre un prato con papel de cociña e espolvoreamos canela en po.

Unha sobremesa nutritivo que admite versión sen azucre

As torrijas son un alimento cun alto valor enerxético. O seu alto contido en azucre produce elevacións bruscas dos niveis de glicosa en sangue con caídas rápidas, polo que a súa inxesta non está recomendada en caso de diabetes. Tampouco é aconsellable se se padece sobrepeso e obesidade. Con todo, se só deséxase rebaixar o seu achegue enerxético, sempre se poderá substituír o azucre por un edulcorante acalórico e gozar dun par de torrijas.

Ademais do azucre, é unha sobremesa moi nutritivo: o ovo achega proteínas de alto valor biolóxico, graxas, lecitina, vitaminas e minerais como o ferro; o leite é fonte de proteínas, graxas, calcio e vitamina B2; e o pan, un alimento enerxético, rico en hidratos de carbono complexos. Para aquelas persoas que sofren de inapetencia ou desnutrición, é unha opción interesante: en pouco volume de alimento está a inxerirse gran cantidade de nutrientes.

RSS. Sigue informado

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións