Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Receitas lixeiras, sas e refrescantes con pepino

Ideas para elaborar con pepino saborosas e lixeiras receitas de ensaladas, sopas frías, batidos e recheos

O pepino goza de virtudes dietéticas indubidables, que se poden resumir no seu elevado contido en auga e un modesto achegue de fibra e minerais, como o potasio e magnesio. Ao comer pepino, conséguese un dobre propósito: hidrata (o 96% do seu peso é auga) e actúa como diurético natural, ao favorecer a diuresis ou eliminación de ouriños. Na cociña, o pepino ten moitísimas aplicacións, sobre todo cru, en ensaladas, sopas frías, batidos, recheo ou con salsas suaves. Por seguridade e hixiene alimentaria, antes de consumir pepino hase de lavar e desinfectar a peza enteira coa pel. O manipulador tamén ten que seguir estas normas básicas de hixiene e lavarse as mans con auga e xabón antes de traballar con calquera alimento cru.

Propostas saborosas e lixeiras con pepino

Ao comprar os pepinos, fixarémonos na súa cor verde brillante, sen manchas amareladas nin esbrancuxadas. Os máis pequenos teñen un sabor máis suave, mentres que os grandes teñen un lixeiro gusto amargo. O común é pelar os pepinos antes de comelos, aínda que os máis pequenos e os de pel fina e lisa pódense consumir con pel, despois de lavalos e desinfectarlos ben.

O pepino consérvase mellor no frigorífico, e mesmo, pódese conxelar cortado en rodajas e preparado en racións individuais, para que a súa descongelación sexa máis fácil. Unha vez que o pepino está limpo e pelado, é posible utilizalo na cociña. Estas son algunhas das deliciosas propostas:

Picatostes de pepino en todas partes. Se queremos que acompañe a unha sopa fría, tipo allos porros e remolacha, ou a un gazpacho onde ademais de ser un ingrediente fundamental serve de guarnición, proponse cortar o pepino en cadrados, coma se fosen picatostes. Neste caso, engádense á receita no último momento, previo aderezo con aceite de oliva e sal. Para quitar as sementes, que poden resultar molestas no gazpacho, en sopas frías ou batidos, darémoslles un corte longitudinal e, cunha culleriña, rasparemos e quitaremos a parte das sementes dunha maneira moi fácil.

En ensalada ao toque de mostaza. Outra maneira deliciosa de aproveitar as virtudes saudables do pepino é servilo só en ensalada. O habitual é cortalo en rodajas e combinalo con multitude de ingredientes, como rabanitos, salsa de iogur ou en ensalada aderezado cunha vinagreta de mostaza, iogur desnatado, allo e aceite de oliva virxe extra.

Deliciosa mestura con froitas. O pepino, pola súa deliciosa textura crujiente e o seu particular e suave sabor, combínase de moitas maneiras. Resulta unha mestura atrevida e deliciosa servilo en ensalada con laranxa e mazá.

Pepino recheo. Unha receita rechamante consiste en preparar o pepino recheo. Para iso, baleiramos os pepinos con sumo coidado e enchémolos coa preparación que máis guste, como ensaladilla rusa con atún, ensaladilla mariñeira con gambas, guacamole… En todos os recheos, a carne do pepino é un dos ingredientes.

Pepino cocido, por que non?. Un toque de calor abranda a carne do pepino e permítenos probalo dunha maneira pouco convencional. Máis que cocer os pepinos, o adecuado é escaldarlos, é dicir, mergullalos nunha cazuela con auga fervendo con sal durante 5 minutos. Seguido se escurren e xa están listos para consumirse, aderezados cunha suave maionesa ou unha salsa de iogur aderezada con encurtidos.

LAVAR E DESINFECTAR Os VEXETAIS CRUS

A seguridade na preparación dos alimentos crus xira ao redor de dous eixos fundamentais: lavar e desinfectar a verdura e pelar a froita (aínda que tamén admite só o lavado). O obxectivo é eliminar posibles restos de terra, fitosanitarios, abonos, bacterias ou virus, e mesmo, insectos. No caso do pepino, a clave para garantir que se come sen riscos pasa por lavalo e desinfectarlo antes de consumir.

Unha correcta limpeza esixe:

  • Lavar ben coa auga da billa. Aínda que o pepino ten cortiza que non se come, tamén convén lavalo cando a peza está enteira, antes de partir, porque o proceso é moito máis sinxelo e prevense que os patógenos transfíranse ao interior. Para eliminar os restos maiores de terra ou sucidade da pel, pódese usar un cepillo especial, que despois se lava e desinfecta. Ademais, antes de manipular calquera alimento, convén lavarse as mans a conciencia con auga e xabón.

RSS. Sigue informado

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións