Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Receitas para aumentar o apetito durante o tratamento oncolóxico

Os enfermos tenden a perder as ganas para comer e sofren efectos secundarios que incrementan a falta de apetito

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Martes, 23deNovembrode2010

Entre o 40% e o 80% dos enfermos de cancro ten algún grao de desnutrición en virtude do tipo de tumor, a fase da enfermidade e o tratamento recibido, segundo datos da Sociedade Española de Oncoloxía Médica. A caquexia ou perda acelerada de peso, en particular de masa muscular, é unha complicación frecuente nestes enfermos, así como a anorexia, entendida como falta de apetito. Ante estas dificultades, os datos evidencian a importancia dunha boa alimentación e a preparación de receitas que potencien as ganas para comer. Durante a enfermidade, pérdese o apetito e sófrense efectos secundarios que se poden combater.

Dieta sa para non adelgazar

Img sopa articuloImagen: Jorge Andrade

Conforme transcorre o tratamento oncolóxico, saber que comer cobra maior transcendencia. Os capítulos de náuseas e vómitos son case seguros. A desgana e os episodios de diarrea sucédense, tamén poden formarse úlceras ou chagas na boca e desenvolverse alteracións do gusto e do olfacto. Son efectos secundarios que deveñen con maior ou menor grao como consecuencia da quimioterapia ou a radioterapia.

Se os cidadáns en xeral deben evitar a obesidade, unha persoa con cancro debe tentar non adelgazar

Neste período, a dieta adquire unha importancia crucial. As recomendacións dietéticas poden ser diferentes das adecuadas para a poboación sa, non tanto polos alimentos recomendados, desaconsellados ou prohibidos, como polas cantidades de determinados ingredientes. Os pacientes que seguen un tratamento han para comer alimentos ricos en calorías e proteínas. Se os cidadáns en xeral deben evitar a obesidade, unha persoa con cancro debe tentar non adelgazar.

Receitas para gañar a batalla
Cada síntoma e cada situación necesita un tratamento particular e é o facultativo quen debe determinar a dieta. Para evitar os efectos secundarios máis previsibles e recorrentes -as náuseas e os vómitos-, nos menús recórrese a diversas receitas sinxelas.

Apetitosas. O aroma e a cor dun prato poden espertar un maior interese por comelo ou todo o contrario: provocar a náusea se se está indisposto. Comprobouse que a cantidade de alimentos que toma unha persoa pode variar ata un 300% dunha ocasión a outra, no caso dun mesmo produto, se se varían as súas características sensoriais -cheiro, cor, sabor, textura-. Isto é fundamental nunha persoa enferma de cancro que segue sesións de radioterapia e quimioterapia, xa que as súas papilas gustativas son moi sensibles a estas terapias. Por iso, ante a desgana e o cambio de gusto, hanse de consentir aínda máis a elaboración e o aspecto final tanto dun prato como do conxunto que compón o menú da persoa enferma.

Escolleranse as receitas que máis gusten, elaboraranse de maneira suave e prescindirase dos alimentos e condimentos que desprendan un cheiro moi forte, xa que pode inducir a náusea no enfermo. Un prato de arroz con peixe pode converterse nun delicioso arroz ao estilo Senegal e a crema de calabacín pode completarse con pipas de cabaza. Unha proposta de menú componse de tomates gratinados, seguido dunhas deliciosas e suaves croquetas de pescada e congro e, como sobremesa, compota de mazá e pera á vainilla.

Hiperproteicas. A anorexia implica perda de peso e de masa muscular, coa consecuente falta de proteínas. Estes nutrientes son esenciais para reparar os tecidos danados tanto polo tumor como polo agresivo tratamento con radioterapia e, por iso, han de estar presentes en cada comida do día.
Indagar en novas e apetitosas receitas de peixe e zumentas e saborosas receitas de pito é unha maneira óptima de asegurar a ración proteica diaria. Como fonte destes nutrientes reparadores, tamén se aconsellan combinados de cereais e froitos secos como primeiro prato –arroz con espárragos e noces e cuscús con froitos secos-, prostre –arroz con froitas secas e noces-, almorzo ou aperitivo enerxético –arroz con leite de soia e abelás-. Igual de acertada como fonte de proteína de calidade é a mestura de legumes e cereais nun mesmo prato, como a orixinal receita de lentellas con arroz e macarrones, a tradicional sopa de fideos con garavanzos ou un gustoso fideuá con guisantes, xudías verdes e champiñóns.

Enerxéticas e reconstituyentes. Calquera receita de potaxe que combine legumes e cereais como o arroz, o cuscús ou o pan de acompañamento resulta enerxética e moi nutritiva. A adición de algas aos pratos enriquéceos en sales minerais, nutrientes reconstituyentes de gran valor como complemento á dieta oncolóxica. Ademais, no caso dos cocidos como o de xudías brancas con verduras e alga kombu ou o de lentellas con alga nori, fainos máis dixestivos, un aspecto que se debe coidar cando a anorexia se revela como un dos principais factores limitantes á dieta, parte integral da terapia contra o cancro.

Aprender a cociñar sobremesas doces non azucarados é beneficioso, xa que en xeral combinan ingredientes cuxo resultado son pratos enerxéticos e reparadores. Pódese prescindir do azucre, para que sexan máis saudables, en receitas como o crujiente de arroz inflado e froitos secos, a torta de froitas de tempada, os copos de avena con orejones e mazá rallada, o arroz con leite e salteado de améndoas ou as natillas ao café. Todas son receitas sinxelas e enerxéticas.

Ao mesmo tempo, na elaboración de receitas para o enfermo oncolóxico, pode ser apropiado o emprego de jengibre como condimento, unha planta que axuda a combater as náuseas e os vómitos.

Pautas dietéticas

Xunto coas receitas, unha serie de pautas dietéticas axudan a que o enfermo se enfronte ao malestar estomacal con máis posibilidades de éxito. Pola contra, o desgaste físico é progresivo e cursa con esgotamento, menor resistencia ás infeccións e maior dificultade para tolerar o tratamento contra o cancro.

A alimentación convértese nun aliado na batalla contra a enfermidade

É aconsellable empezar o día con alimentos secos, tostadas ou galletas pouco aceitosas, evitar os alimentos lácteos enteiros e zumes de froitas acedas, distribuír a alimentación en pequenas comidas frecuentes ao longo do día e non mesturar na mesma comida pratos quentes e fríos. Tamén convén utilizar sazonadores de especias para acomodar o gusto dos pratos e adoitarse ás infusións para aliviar as molestias dixestivas e cando se comeza a gañar peso. Así se converte á alimentación nun aliado na batalla contra a enfermidade.

GOZAR DA COMIDA

Auspiciado pola Sociedade Española de Oncoloxía Médica e patrocinado por Pfizer, a doutora en Psicoloxía María Luisa de Cáceres, a diplomada en Enfermaría Francisca Ruiz e o médico oncólogo Miguel Anxo Seguín Palmer asinaron en 2002 o título ‘Receitas de cociña e de autoaxuda para o enfermo oncolóxico’, un manual que incluía consellos sobre nutrición e autoaxuda dirixidos a pacientes con cancro, familiares e coidadores.

Ás dúbidas sobre a posibilidade para comer o mesmo durante a enfermidade que sen ela, contéstase con claridade: “O paciente pode comer, se non o mesmo, case o mesmo, sempre que o faga dunha forma correcta”. Sinálase que os enfermos “poden gozar da comida sen empeorar os síntomas derivados dos tratamentos oncolóxicos ou da mesma patoloxía”. Son palabras de Francisca Ruiz, colaboradora da obra referida.

RSS. Sigue informado

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións