Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Receitas sinxelas con peixes de tempada

A robaliza e o salmón son dous peixes con propiedades nutricionais moi interesantes que se poden preparar de moitas maneiras simples e vistosas

img_recetas sencillas pescados temporada hd Imaxe: timolina

En xaneiro, o salmón e a robaliza están no seu momento óptimo. Ambas as especies son moi saborosas e versátiles na cociña e permiten preparar infinidade de pratos ricos e vistosos de maneira sinxela. A robaliza, tamén coñecida co nome de róubao, trátase dun dos peixes brancos máis magros, moi apreciado polo seu valor culinario e o seu sabor fino. Pola súa banda, o salmón é un peixe azul que achega uns 11 gramos de graxa por cada 100 gramos de porción comestible. A graxa presente nos peixes azuis é rica en ácidos grasos omega 3. A continuación ofrécense unhas receitas moi simples con estes dous exquisitos peixes.

Img recetas sencillas pescados temporada
Imaxe: timolina

Robaliza ao sal con patacas

Img
Imaxe: CONSUMER EROSKI

Ingredientes: 800 g de robaliza , 2 kg de sal groso e un puñado de sal fino, 300 g de pataca, 100 g de cebola fresca, 20 ml de aceite de oliva, un chisco de sal, dous dentes de allo e 4 g de pemento doce.

Preparación. En primeiro lugar, hai que precalentar o forno a 200 ºC. Mentres, toca preparar a mestura de sal coa que logo haberá que cubrir a robaliza para asar.

Nun bol grande mestúrase o sal gordo coa fina, vértese aos poucos a auga e vaise removendo ata conseguir unha mestura homoxénea, que logo se fará compacta coa calor. Cando se colle un pouco coa man, apértase e conséguese unha mestura compacta como a area mollada da praia, é que está no punto adecuado.

Despois, límpase a robaliza dándolle un corte no ventre e eviscerando o seu interior baixo a billa de auga fría. Unha vez limpa, hai que colocala nunha bandexa de forno sobre unha capa de sal mollado e tapala co resto de sal mesturado, deixando un buraco na zona do ollo, no que se poderá ver cando a robaliza está cociñada. Se hornea durante 15-20 minutos no forno precalentado a 200 ºC, ata que o sal da superficie estea dura e forme un caparazón.

Unha vez asada, verase que o ollo da robaliza deixa de ser transparente para adquirir unha cor branca. Entón, retírase a bandexa do forno e procédese a quitar a superficie de sal. Sácanse con coidado os lombos da robaliza e, á vez, retírase a pel, que sairá con moita facilidade. Sérvese acompañada dunha salsa lixeira de refrito de allo con aceite de oliva, aromatizada cun chorrito de zume de limón, xunto cunhas patacas peladas cortadas en rodajas e cociñadas a lume suave con aceite de oliva e unhas tiras de cebola, case confitadas, e cun toque de sal.

Salmón marinado con mel e mostaza

Img
Imaxe: CONSUMER EROSKI

Ingredientes: 600 g de salmón fresco, 10 g de mel, 10 g de mostaza de calidade, 30 ml de aceite de oliva, 60 g de calabacín, un dente de allo e 4 g de salsa de soia.

Preparación. Débense limpar ben as rodajas ou os lombos de salmón e impregnalos cunha mestura de mel, salsa de soia e mostaza de calidade. Despois, déixase repousar durante 30 minutos no frigorífico.

Lávanse e cortan o calabacín e os allos en finas láminas e colócanse nunha tixola antiadherente xunto co aceite de oliva e un pouco de sal. Hai que tapar a tixola para que comecen a cociñarse.

Ao cinco minutos, máis ou menos, introdúcense os lombos ou as rodajas de salmón para que se cociñen tapados xunto coas hortalizas. Dáselles a volta transcorridos uns dous minutos, de maneira que o salmón cocíñese por ambos os lados e quede lixeiramente rosado no interior. O salmón sérvese acompañado polo calabacín xunto cos mollos do salteado.

RSS. Sigue informado

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións