Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Recomendacións dietéticas paira as persoas maiores

Cada ciclo vital inflúe e determina decisivamente as necesidades nutritivas das persoas...

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Martes, 20deAgostode2002

En xeral acéptase o criterio de considerar que una persoa atópase en
a terceira idade a partir dos 65 anos, aínda que esta apreciación
nunca é exacta, pois ocorre que o envellecemento é un proceso progresivo que
non todas as persoas sofren coa mesma intensidade. Actualmente utilízase o
termo de “moi anciáns” paira os que teñen máis de 80
anos e así diferencialos dos máis novos, dada
a lonxevidade crecente que en xeral se observa na poboación.

Racións diarias e frecuencia de consumo recomendada
de alimentos

Alimentos
Observacións
Racións e frecuencia de consumo recomendadas
Leite e derivados
* Boa proporción
de proteínas de calidade e de calcio.
* Controlar os lácteos ricos en graxa.
* Achegan una inxesta adicional de líquido.
* Limitar o consumo de queixos semiurados e curados, fundidos (grasos e
ricos en sodio).
2- 3 racións/día
Carnes magras
* Ricas en proteínas
e ferro de fácil absorción.
* Evitar ou limitar os embutidos (hainos pobres en sodio), foie gras e
patés
< 6 racións/ semana
Vísceras
* Só se recomenda
o fígado pola súa riqueza en ferro e acedo fólico (vitamina
B9).
* Son alimentos ricos en purinas e colesterol.
< 1
ración cada 15 días
Peixe
*
Os azuis conteñen acedos grasos insaturados e W-3, cardiosaludables.
* Evitar conservas, afumados, salgaduras pola súa achegue de sodio.
* Retirar ben as espiñas…
Mínimo 4 racións/semana
Ovos
* Até 4 unidades á semana.
3 racións/semana
Cereais e derivados
* Conteñen hidratos de carbono
complexos (almidón).
* Son pobres en graxa e fibra (salvo os integrais).
* Adaptar a textura e presentación, achegando a máxima variedade.
Deben estar presentes
en cada una das comidas do día
Legumes
* Ricas
en hidratos de carbono complexos, proteína vexetal, fibra e minerais.
* Nalgúns casos farase polo pasapurés, paira retirar
a fibra (hollejos) e mellorar a súa digestibilidad. Combinar só con
verduras e arroz ou pataca, evitando os ingredientes grasos de orixe animal
(touciño, chourizo, etc.)
2-3 racións/semana
(como primeiro prato ou guarnición dos segundos)
Verduras e hortalizas
* Recoméndase incluír en
as ensaladas tomate ou zanahoria rallada paira asegurar que se cobren as
necesidades de Vitamina A.
Diario
Froitas frescas
* Tomar froita crúa madura
ou macedonia de froita fresca ben troceada e zumes sen azucarar.
* Consumila tamén en compotas ou asada.
Diario
Froitos secos
* Poden resultar indigestos
polo seu contido graso e de fibra.
Ocasional, si tolérase.
Preferilos crus e sen sal.
Azucres
e derivados
* Moderar o seu consumo, achegan
calorías baleiras.
Dependerá de
as calorías da dieta e de si existe intolerancia hidrocarbonada
ou diabetes.
Aceites e graxas
de consumo
* Especialmente recomendado
o aceite de oliva virxe paira aliños en cru.
* Paira fritir, empregar preferiblemente o de oliva.
* Admítese en cru o emprego de aceite de sementes (girasol, millo…),
paira elaborar maionesas, aderezar ensaladas, etc.
* Preferir a manteiga ou a margarina en cru.
Non abusar do seu consumo
Bebidas alcohólicas
* Moderar
a súa inxesta, son calorías”baleiras”, sen valor nutritivo.
* Consumir preferiblemente veu tinto nas comidas, si hai costume e
non existe contraindicacón médica.
* Non tomar licores de alta gradación.
Máximo 1-2 vasiños
ao día xunto coas principais comidas

Distribución de comidas ao longo
do día:

Recoméndase manter os horarios de comidas
dun día paira outro e non saltarse ningunha toma.
Distribuír a alimentación en 5-6
comidas ao día (almorzo, xantar e merenda, comida, cea e una pequena
colación antes de deitarse). Convén comer máis a miúdo pero
menores cantidades, xa que deste xeito as dixestións son mellores e contribúese
a un mellor control dos niveis de azucre (glicosa) e de lípidos
(colesterol e triglicéridos) en sangue.

Exemplo de menú:

Almorzo:
Un vaso de leite semidesnatada ou desnatada con descafeinado
e galletas tipo maría.
Xantar: Callada
ou iogur e una froita do tempo madura.
Comida: Patacas con guisantes. Albóndigas
de pito á xardineira. Froita de tempada madura e pan.
Merenda: Compota e torradas ou pan
con queixo fresco ou fiambre (hainos pobres en sodio).
Cea: Ensalada de tomate, remolacha
e cebola. Bacallau á biscaíña. Froita de tempada madura e pan.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións