Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.
Recomendacións dietéticas paira as persoas maiores
Cada ciclo vital inflúe e determina decisivamente as necesidades nutritivas das persoas...
- Autor: Por maitezudaire
- Data de publicación: Martes, 20deAgostode2002
En xeral acéptase o criterio de considerar que una persoa atópase en
a terceira idade a partir dos 65 anos, aínda que esta apreciación
nunca é exacta, pois ocorre que o envellecemento é un proceso progresivo que
non todas as persoas sofren coa mesma intensidade. Actualmente utilízase o
termo de “moi anciáns” paira os que teñen máis de 80
anos e así diferencialos dos máis novos, dada
a lonxevidade crecente que en xeral se observa na poboación.
Racións diarias e frecuencia de consumo recomendada
de alimentos
Alimentos | Observacións | Racións e frecuencia de consumo recomendadas |
Leite e derivados | * Boa proporción de proteínas de calidade e de calcio. * Controlar os lácteos ricos en graxa. * Achegan una inxesta adicional de líquido. * Limitar o consumo de queixos semiurados e curados, fundidos (grasos e ricos en sodio). | 2- 3 racións/día |
Carnes magras | * Ricas en proteínas e ferro de fácil absorción. * Evitar ou limitar os embutidos (hainos pobres en sodio), foie gras e patés | < 6 racións/ semana |
Vísceras | * Só se recomenda o fígado pola súa riqueza en ferro e acedo fólico (vitamina B9). * Son alimentos ricos en purinas e colesterol. | < 1 ración cada 15 días |
Peixe | * Os azuis conteñen acedos grasos insaturados e W-3, cardiosaludables. * Evitar conservas, afumados, salgaduras pola súa achegue de sodio. * Retirar ben as espiñas… | Mínimo 4 racións/semana |
Ovos | * Até 4 unidades á semana. | 3 racións/semana |
Cereais e derivados | * Conteñen hidratos de carbono complexos (almidón). * Son pobres en graxa e fibra (salvo os integrais). * Adaptar a textura e presentación, achegando a máxima variedade. | Deben estar presentes en cada una das comidas do día |
Legumes | * Ricas en hidratos de carbono complexos, proteína vexetal, fibra e minerais. * Nalgúns casos farase polo pasapurés, paira retirar a fibra (hollejos) e mellorar a súa digestibilidad. Combinar só con verduras e arroz ou pataca, evitando os ingredientes grasos de orixe animal (touciño, chourizo, etc.) | 2-3 racións/semana (como primeiro prato ou guarnición dos segundos) |
Verduras e hortalizas | * Recoméndase incluír en as ensaladas tomate ou zanahoria rallada paira asegurar que se cobren as necesidades de Vitamina A. | Diario |
Froitas frescas | * Tomar froita crúa madura ou macedonia de froita fresca ben troceada e zumes sen azucarar. * Consumila tamén en compotas ou asada. | Diario |
Froitos secos | * Poden resultar indigestos polo seu contido graso e de fibra. | Ocasional, si tolérase. Preferilos crus e sen sal. |
Azucres e derivados | * Moderar o seu consumo, achegan calorías baleiras. | Dependerá de as calorías da dieta e de si existe intolerancia hidrocarbonada ou diabetes. |
Aceites e graxas de consumo | * Especialmente recomendado o aceite de oliva virxe paira aliños en cru. * Paira fritir, empregar preferiblemente o de oliva. * Admítese en cru o emprego de aceite de sementes (girasol, millo…), paira elaborar maionesas, aderezar ensaladas, etc. * Preferir a manteiga ou a margarina en cru. | Non abusar do seu consumo |
Bebidas alcohólicas | * Moderar a súa inxesta, son calorías”baleiras”, sen valor nutritivo. * Consumir preferiblemente veu tinto nas comidas, si hai costume e non existe contraindicacón médica. * Non tomar licores de alta gradación. | Máximo 1-2 vasiños ao día xunto coas principais comidas |
Distribución de comidas ao longo
do día:
• Recoméndase manter os horarios de comidas
dun día paira outro e non saltarse ningunha toma.
• Distribuír a alimentación en 5-6
comidas ao día (almorzo, xantar e merenda, comida, cea e una pequena
colación antes de deitarse). Convén comer máis a miúdo pero
menores cantidades, xa que deste xeito as dixestións son mellores e contribúese
a un mellor control dos niveis de azucre (glicosa) e de lípidos
(colesterol e triglicéridos) en sangue.
Exemplo de menú:
Almorzo: Un vaso de leite semidesnatada ou desnatada con descafeinado
e galletas tipo maría.
Xantar: Callada
ou iogur e una froita do tempo madura.
Comida: Patacas con guisantes. Albóndigas
de pito á xardineira. Froita de tempada madura e pan.
Merenda: Compota e torradas ou pan
con queixo fresco ou fiambre (hainos pobres en sodio).
Cea: Ensalada de tomate, remolacha
e cebola. Bacallau á biscaíña. Froita de tempada madura e pan.
