Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Reducir o colesterol a través da dieta

Plan dietético de catro semanas cos alimentos, receitas e técnicas culinarias máis indicadas paira reducir o colesterol

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Mércores, 31deOutubrode2007

Colesterol e tendencias actuais

/imgs/2003/01/comida.jpgSon cada vez máis os mozos, máis homes que mulleres, co colesterol por encima dos niveis adecuados. De feito, as cifras sobre a prevalencia da hipercolesterolemia entre a poboación española son alarmantes. Segundo o documento ‘Control da Colesterolemia en España, 2000: Un instrumento paira a Prevención Cardiovascular’, máis da metade das persoas entre 35 e 64 anos (57,6%) ten una colesterolemia (nivel de colesterol en sangue) igual ou superior a 200 mg/dl, nivel máximo consensuado polas sociedades europeas paira a prevención da enfermidade coronaria. Ao 16% de poboación coa mesma idade diagnostícaselle hipercolesterolemia definida por ter niveis iguais ou superiores a 250 mg/dl (para que o diagnóstico sexa determinante mídese o nivel de colesterol en dúas ocasións separadas no tempo).

Atendendo a estes datos, e vista a súa asociación coa arterosclerosis e a enfermidade coronaria, o colesterol elevado converteuse xa nun verdadeiro problema de saúde pública en España. A situación agrávase aínda máis se se ten en conta que moitos mozos non saben nin que teñen este problema porque non se fixeron unha análise de sangue desde hai anos.

De feito, gran parte da poboación entre 30 e 40 anos descobre que ten o colesterol alto tras unha análise rutineira na mutua ou na revisión periódica da empresa. Mesmo moitos destes exames proveñen dun centro de nutrición. Moitos mozos, preocupados polo seu peso ou a súa estética, acoden a un dietista, quen lles suxire unha análise de sangue recente como información paira incluír dentro do seu historial e así lograr un enfoque dietético máis eficaz.

Estudo previo de hábitos dietéticos

Durante os últimos 30 a 40 anos, a dieta en España afastouse do patrón mediterráneo considerado saudable. Segundo datos do Instituto Nacional de Estatística (INE), durante os anos 1964-1965 seguíase un patrón moi próximo ao da dieta mediterránea. Durante o 1990-1991 xa é manifesto, con todo, o aumento da porcentaxe de enerxía achegado polas graxas (do 32% ao 42%). Este crecemento vai en detrimento de os carbohidratos, os cales pasaron de proporcionar do 53% das calorías totais ao 42%.

Por tanto, o primeiro paso para que o tratamento dietético do colesterol alto sexa eficaz é porse en mans dun nutricionista, que analizará a fondo a historia da dieta. É preciso coñecer os hábitos alimentarios do individuo, o seu estilo de vida (si fuma, se bebe habitualmente ou si practica exercicio de forma habitual) e os seus antecedentes de saúde paira determinar a orixe dietético do trastorno. É certo que os determinantes xenéticos inflúen na aparición de colesterolemia, aínda que na maioría dos casos a orixe é alimentario. En especial, asóciase a un desequilibrio na inxesta de graxas (inxesta desproporcionada de graxas ‘trans’, graxas saturadas e, en menor medida, de colesterol). Una dieta eminentemente carnívora, rica en lácteos, pre-cociñados, repostaría e bollería industrial adoita ser o denominador común en moitos dos casos analizados de hipercolesterolemia límite.

Alternativas saudablesOs hábitos alimentarios, o estilo de vida e os antecedentes de saúde determinan a orixe dietético do colesterolTras un exhaustivo rexistro do consumo habitual de alimentos, identifícanse os alimentos ricos en graxas ‘trans’, que son as que maior prexuízo teñen paira a saúde cardiovascular pola súa gran capacidade paira elevar o colesterol plasmático. Será preciso entón buscar alternativas saudables aos habituais ‘snacks’, aperitivos salgados como flocos de millo ou patacas fritas, pre-cociñados (empanadillas, croquetas, canelones ou ‘pizzas’), repostaría (sobaos e madalenas) e bollería industrial.

Tamén se adoita abusar dos queixos curados de sabor forte e os embutidos. Os xantares a base de bocadillos recheos con estes alimentos son habituais entre moitos mozos, que polo xeral teñen traballos que requiren esforzo físico constante (construción e gremios relacionados). O carácter graso e a abundancia de graxas saturadas determina que un consumo habitual dos mesmos sexa, en parte, cáusaa dietética da subida do colesterol en sangue a idades tan temperás. Así mesmo, son alimentos habituais nas ceas informais. Por tanto, desequilibran a dieta diaria por exceso de graxas saturadas e colesterol e desprazan o consumo de alimentos máis saudables como peixes e ovos.

O desequilibrio nutricional aumenta si na dieta non se inclúen alimentos ricos en graxas insaturadas de recoñecido efecto hipocolesterolemiante, como os peixes azuis e os froitos secos. Deberase pensar, entón, na forma de incluílos sen que o cambio dietético sexa radical. Así, a persoa habituarase a comer máis san aos poucos, co mínimo esforzo e co máximo pracer.

Paxinación dentro deste contido

  •  Non hai ningunha páxina anterior
  • Estás na páxina: [Pág. 1 de 3]
  • Ir á páxina seguinte: Dietoterapia eficaz »

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións