Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Relixión e alimentación en Nadal

Os costumes relixiosos tamén determinan a oferta gastronómica

Á beira das comidas propias das tradicións relixiosas, os distintos credos condicionan o consumo de determinados alimentos. Os católicos non poden comer carnes vermellas os venres de Coresma, os xudeus e musulmáns teñen prohibido consumir porco e beber alcol e o tres grandes credos monoteístas prevén o xaxún como penitencia en certas partes do ano. Coñecer e entender os condicionamentos relixiosos no plano da alimentación é una forma máis de acrecentar as nocións sobre as crenzas e costumes dos pobos.

Os preceptos do Islam en relación coa comida

Os tres alicerces da relixión musulmá son a oración- practicada polos fieis cinco veces ao día- o matrimonio, que debe ser celebrado por dúas persoas adultas e dúas testemuñas ante un imán ou autoridade competente, e o xaxún- que se debe seguir durante o mes chamado Ramadán-. Así mesmo, o tema da alimentación ten una importancia capital dentro do Islam por estar prescrita no Sagrado Corán. Segundo Mohamed O Afifi Mohamed, encargado de Relacións Culturais do Centro Cultural Islámico (CCI) de Madrid, a relixión musulmá prohibe todo o que pode ser daniño paira a saúde, como o alcol e as drogas.

“O alcol pode danar a saúde das persoas e provocar problemas na súa contorna e á sociedade en xeral», sostén O Afifi. “Non afecta só á liberdade individual porque o consumo de alcol xera problemas económicos, de saúde, aumento da violencia doméstica, da criminalidade. Do mesmo xeito que as drogas, o seu consumo dista de ser un asunto só do individuo, xa que os demais padecen a adicción de quen consome sustancias nocivas. A relixión musulmá é clara: o que afecta negativamente á saúde está prohibido”, aclara.

En canto á prohibición para comer porco, este portavoz sinala que é propia das relixións monoteístas, pois este consumo está tamén vedado aos xudeus. «Esta prohibición e todo o relacionado con ela é de obrigatorio cumprimento cando non hai outras alternativas. Se un musulmán está nun sitio no que o único alimento que ten é o porco, pódeo comer paira subsistir”. O Afifi engade que a comida dos católicos e os xudeus é lícita paira os musulmáns, mentres non conteña carne de porco.

Estas prescricións están baseadas no Corán, libro sacro dos musulmáns. Neste texto, na sura 2, aleya 172, que en equivalencia coa Biblia católica sería capítulo e versículo, establécese a seguinte norma: “Prohíbesevos comer a carne do animal que morra de morte natural, o sangue, a carne de porco, e a do animal que se sacrifique en nome doutro que Alá; no entanto, quen se vexa obrigado a facelo en contra da súa vontade e sen buscar niso un acto de desobediencia, non incorrerá en falta”.

A principal novidade paira este ano é que, segundo explica O Afifi, as celebracións de Noitevella e Ano Novo coinciden coa Pascua dos musulmáns, festividade coñecida como a Pascua do Sacrificio do Cordeiro. “Esta festa ten a súa base nun alicerce da relixión musulmá, que é a data da peregrinación á Meca, xusto dous meses e nove días despois de finalizar o mes de Ramadán”, detalla. Este ano, a Pascua dos musulmáns celébrase do 30 de decembro ao 3 de xaneiro, “polo que estes días o cordeiro formará parte tanto do menú dos musulmáns, como do menú dos católicos”. Segundo a tradición musulmá, o cordeiro sacrificado divídese en tres partes que se entregan ás persoas necesitadas, aos amigos e familiares, e a quen sacrifica o animal. “Trátase de darlle un uso persoal, fomentar a solidariedade cos demais e reforzar aínda máis os lazos cos amigos e familiares”, destaca O Afifi.

En canto ao sacrificio do animal, o Corán establece que a carne debe ser sacrificada de acordo a un rito especial. Especifica que paira ser permitido o seu consumo o animal non pode morrer por causa natural, senón que debe de ser sacrificado en nome de Alá. O encargado de relacións culturais do CCI explica que o rito musulmán comeza coa elección do animal, a quen se lle debe dar a súa comida e a súa bebida. Posteriormente, débese trasladar ao matadoiro en vehículos equipados paira tal fin, evitando hacinamiento e sufrimento innecesario. Una vez que se chega ao lugar do sacrificio, débese baixar do vehículo sen violencia e no momento da matanza, débese retirar á besta do grupo para que os outros non presencien o sacrificio. “É necesario colocar ao animal en dirección Este, tomar un coitelo moi afiado e, dun só tajo, realizar o degollamiento para que non sufra. Bendíselle no nome de Alá, e mirando en dirección á Meca”.

Calquera alimento que en xeral non cumpra estas condicións está prohibido paira os musulmáns. Os doces, bebidas non alcohólicas, froitas e verduras, non expresamente prohibidas nas anteriores suras ou que non conteñan algún dos preceptos, están permitidos. É preciso engadir que si nun alimento apréciase a existencia de graxa animal de tipo porcino, todo o composto estaría prohibido. Da mesma forma, prohíbense en forma absoluta os alimentos, receitas e pratos que conteñan, en todo ou parte, alcol.

Yussef Gómez, colaborador do CCI, asegura que é posible seguir os canons musulmáns en España porque conseguir produtos que se axusten ás normas musulmás é actualmente máis fácil que hai un tempo, pola existencia de carnicerías e establecementos nos que se venden pito, carnes e produtos de animais sacrificados segundo as leis relixiosas do Corán. “Estas carnicerías son moi fáciles de atopar. Ademais, proliferan cada día máis clientes que non sendo de confesión musulmá, adoptan a alimentación musulmá, baixa en colesterol”, apunta.

Por outra banda, chegouse a distintos acordos entre as institucións sanitarias españolas e as islámicas, e creouse un sistema organizativo que certifica o control sobre os matadoiros que realizan esta forma de sacrificio preceptiva paira o Islam. “Este control de devanditas empresas garante que os alimentos vendidos nestas carnicerías islámicas cumpren á vez coas garantías sanitarias de España e as relixiosas do Islam”, manifesta Gómez.

Paxinación dentro deste contido


Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións