Revolto de ajetes tenros con xamón
Elaboración
Limpamos e troceamos os ajetes e os blanqueamos durante dous minutos nun cazo cun pouco de auga fervendo e sal, para que perdan a súa dureza. Unha vez blanqueados, os escurrimos e os sofreímos nunha tixola con catro cucharadas de aceite de oliva.
Nun bol, batemos os ovos co xamón de adega troceado, un pouco de perexil e sal. Cando os ajetes estean rehogados, quitámoslles parte do aceite e engadimos os ovos, revolvendo ata que calle o revolto.
Tostamos unhas rebanadas de pan de pobo, untamos estas rebanadas con aceite de oliva e tomate fresco triturado cun chisco de sal e sobre eles colocamos o revolto de ajetes tenros con xamón.
Semáforo nutricional
O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.
Unha ración contén
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 304 | 18,9g | 4,5g | 4,6g | 0,8g |
| 15% | 27% | 22% | 5% | 13% |
* da inxestión de referencia (IR) para un adulto
- Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
- Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
- Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia
As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.
Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Que é baixo por ración | 200 Kcal ou menos | 7 g ou menos | 2 g ou menos | 9 g ou menos | 0,6 g ou menos |
| Que é medio por ración | Entre 200 Kcal e 700 Kcal | Entre 7 g e 25 g | Entre 2 g e 7 g | Entre 9 g e 32 g | Entre 0,6 g e 2,1 g |
| Que é alto por ración | 700 Kcal ou máis | 25 g ou máis | 7 g ou máis | 32 g ou máis | 2,1 g ou máis |
| Nutrientes | Cantidade Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Graxa | 70 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Azucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.
As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.
A base do revolto son os ovos, un excelente alimento con importantes nutrientes para o organismo. Son fonte de vitaminas B7 e B5 principalmente, aínda que as súas propiedades nutricionais son moitas. Fonte de ferro, calcio, potasio, iodo, zinc, magnesio, sodio, fósforo e vitaminas A, B3, B6, B9, B12, D, E e K, o ovo é un completísimo alimento. Prepárase con allos tenros, que suman fibra, potasio, calcio, iodo, magnesio, zinc, fósforo e vitaminas A, C, E, B7, B9 e B12. Pola súa banda, o xamón destaca polo seu elevado contido en vitaminas B3, B9 e B12 ademais de calcio, potasio, iodo, zinc e ferro. É unha receita variada e moderada en calorías e graxa, pode consumirse con moderación.
- Ácido úrico y gota
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
