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Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

Risotto con cogomelos e gambas

  • Nº RACIÓNS: 4
  • TEMPADA:

Ingredientes ( 4 personas)

  • 300 g de arroz
  • 200 g de gambas peladas
  • 200 g de cogomelos variados
  • 1000 ml de caldo de ave
  • 50 g de cebola
  • 2 ud de dentes de allo
  • 100 ml de nata líquida para cociñar
  • 50 g de queixo de vaca cremoso
  • 30 ml de aceite de oliva
  • uns talos de cebollino ou unhas follas de perexil
  • 4 g de sal

Cómo se elabora

Cortamos a cebola e os allos en brounoisse (picadito moi fino) e sofreímos a mestura nunha cazuela baixa co aceite de oliva. Unha vez cociñada a cebola, engadimos os cogomelos cortados en finas tiras. Rehogamos o conxunto e agregamos o arroz, removendo durante un minuto para que se impregne do sofrito. Incorporamos o caldo de ave quente aos poucos e removendo de cando en vez, de forma que o arroz non quede sen caldo, ata que quede unha textura de arroz cremoso.

Esta cocción será a lume suave durante uns 16 minutos. No último instante, agregamos as gambas peladas, un pouco de nata líquida, o queixo rallado ao gusto, perexil ou cebollino troceado e un chisco de sal. Removemos para que se impregne o arroz se quente do queixo coa nata e fórmese unha salsa, o que dará ao conxunto un aspecto cremoso (o arroz debe estar lixeiramente ao dente). Serviremos ao instante sen deixar repousar, xa que a cremosidad desaparece e sécase.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Unha ración contén:


  • Calorías
    498 25%

  • Graxa
    18g 25%
  • Graxa saturada 7g 33%

  • Azucres
    3,2g 4%

  • Sal
    1,4g 24%
  • Baixa: o 10 % ou menos da Inxesta de Referencia
  • Media: entre o 10% e o 35% da Inxesta de Referencia
  • Alta: máis do 35% da Inxesta de Referencia

* da Inxesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Graxa Graxa saturada Azucres Sal
Que é baixo por ración 200 g ou menos 7 g ou menos 2 g ou menos 9 g ou menos 0,6 g ou menos
Que é medio por ración Entre 200 g e 700 g Entre 7 g e 25 g Entre 2 g e 7 g Entre 9 g e 32 g Entre 0,6 g e 2,1 g
Que é alto por ración 700 g ou máis 25 g ou máis 7 g ou máis 32 g ou máis 2,1 g ou máis
NutrientesCantidade Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Graxa70 g
Graxa saturada20 g
Azucres90 g
Sal6 g

A Inxesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

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