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Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

Robaliza ao sal con patacas

  • Nº RACIÓNS: 4
  • TEMPADA:

Ingredientes ( 4 personas)

  • 800 g de robaliza
  • 2 quilos de sal groso e un puñado de sal fino
  • 300 g de pataca
  • 100 g de cebola fresca
  • 20 ml de aceite de oliva
  • 4 g de sal
  • 2 ud de dentes de allo
  • 4 g de pemento doce

Cómo se elabora

En primeiro lugar precalentamos o forno a 200º C. Mentres, preparamos a mestura de sal coa que cubriremos logo as robalizas para asar.

Nun bol grande mesturamos o sal gordo coa fina, vertemos aos poucos a auga e imos removendo ata conseguir unha mestura homoxénea, que logo se fará compacta coa calor. Cando collemos un pouco coa man, apertamos e conseguimos unha mestura compacta como a area mollada da praia, é que está no punto adecuado.

Limpamos as robalizas dándolles un corte no ventre e eviscerando o seu interior baixo a billa de auga fría. Unha vez limpas, colocámolas nunha bandexa de forno sobre unha capa de sal mollado e tapamos co resto de sal mesturado, deixando un buraco na zona do ollo, no que poderemos ver cando está á robaliza cociñada. Horneamos durante 15-20 minutos no forno precalentado a 200º C, ata que o sal da superficie estea dura e forme un caparazón.

Unha vez asada, veremos que o ollo da robaliza deixa de ser transparente para adquirir unha cor branca. Retiramos a bandexa do forno e procederemos a quitar a superficie de sal. Sacamos con coidado os lombos das robalizas e, á vez, retiramos a pel, que sairá con moita facilidade. Servimos acompañada dunha salsa lixeira de refrito de allo con aceite de oliva, aromatizada cun chorrito de zume de limón, xunto cunhas patacas peladas cortadas en rodajas e cociñadas a lume suave con aceite de oliva e unhas tiras de cebola, case confitadas e cun toque de sal.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Unha ración contén:


  • Calorías
    228 11%

  • Graxa
    7g 10%
  • Graxa saturada 1g 6%

  • Azucres
    1,7g 2%

  • Sal
    0,5g 9%
  • Baixa: o 10 % ou menos da Inxesta de Referencia
  • Media: entre o 10% e o 35% da Inxesta de Referencia
  • Alta: máis do 35% da Inxesta de Referencia

* da Inxesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Graxa Graxa saturada Azucres Sal
Que é baixo por ración 200 g ou menos 7 g ou menos 2 g ou menos 9 g ou menos 0,6 g ou menos
Que é medio por ración Entre 200 g e 700 g Entre 7 g e 25 g Entre 2 g e 7 g Entre 9 g e 32 g Entre 0,6 g e 2,1 g
Que é alto por ración 700 g ou máis 25 g ou máis 7 g ou máis 32 g ou máis 2,1 g ou máis
NutrientesCantidade Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Graxa70 g
Graxa saturada20 g
Azucres90 g
Sal6 g

A Inxesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

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