Rodaballo ao forno con verduras á prancha
Elaboración
Córtanse as patacas en rodajas finas e frítense un pouco, colocándoas sobre unha bandexa de forno.
Encima das patacas colocamos o rodaballo cun pouco de aceite e sal.
Introducimos no forno a temperatura media (180 ºC).
Cando o peixe estea case asado engadímoslle un vaso de viño branco.
Deixamos cocer uns minutos máis e xa está listo para comer.
Acompañamos cuns tomates, cebolleta e berenjenas, todos eles cortados en rodajas e asados nun ferro ou tixola con pouco aceite.
Semáforo nutricional
O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.
Unha ración contén
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 439 | 24,4g | 4,6g | 8,2g | 0,5g |
| 22% | 35% | 23% | 9% | 9% |
* da inxestión de referencia (IR) para un adulto
- Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
- Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
- Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia
As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.
Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Que é baixo por ración | 200 Kcal ou menos | 7 g ou menos | 2 g ou menos | 9 g ou menos | 0,6 g ou menos |
| Que é medio por ración | Entre 200 Kcal e 700 Kcal | Entre 7 g e 25 g | Entre 2 g e 7 g | Entre 9 g e 32 g | Entre 0,6 g e 2,1 g |
| Que é alto por ración | 700 Kcal ou máis | 25 g ou máis | 7 g ou máis | 32 g ou máis | 2,1 g ou máis |
| Nutrientes | Cantidade Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Graxa | 70 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Azucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.
As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.
O rodaballo é un peixe semigraso con aparencia similar á do linguado ou o galo. A súa carne é moi apreciada, e o seu delicado sabor require preparacións sinxelas como o cociñado á prancha, ao vapor ou ao forno. Da súa composición nutricional cabe destacar o contido en proteínas de boa calidade, así como o achegue de graxa tipo omega 3, moi beneficiosa para a saúde, e minerais como potasio e fósforo.
O acompañamento a base de verduras e patacas é todo un acerto dietético, xa que os nutrientes que achegan estes alimentos completan o valor nutricional do peixe.
As patacas conteñen fundamentalmente hidratos de carbono complexos en forma de almidón. As persoas diabéticas deben moderar o consumo deste carbohidrato porque un exceso pode provocar descompensaciones nos niveis sanguíneos de glicosa.
As verduras á prancha teñen un sabor exquisito, ademais de ofrecernos sustancias tan importantes como a fibra e as vitaminas. Tamén hai que destacar o contido en compostos antioxidantes das verduras, como o licopeno do tomate, que exerce un efecto protector fronte ao cancro.
Este prato é recomendable para todas as idades, e si emprégase pouca cantidade de aceite, pódese incluír nas dietas de control de peso.
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia al pescado
