Rolos de pan vexetais
Elaboración
Cocemos os ovos en auga con sal durante 10 minutos, unha vez cocidos sacámolos da cazuela e refrescámolos baixo un chorro de auga fría.
Pelamos e picamos en cuadraditos pequenos as patacas e as zanahorias.
Cocemos nunha cacerola con auga e sal; cando estean cocidas (aproximadamente 15 minutos), déixanse escurrir e arrefriar.
Cando estea fría a pataca e a zanahoria mesturamos cos ovos picados, o bonito desmigado (e quitado todo o seu aceite) e as olivas sen óso e picadas moi finamente; si queremos podemos engadir tamén guisantes.
Por último engadimos maionesa ao gusto e reservamos na neveira.
Xuntamos de dous en dous as rebanadas de pan lixeiramente superpuestas unha na outra.
Con axuda dun rodete de cociña ou unha botella pasamos por encima das rebanadas até conseguir unha fina capa de pan de molde formado polas dúas rebanadas.
Sobre as finas tiras de pan untamos un pouco de maionesa, e dispomos unha folla de leituga, un tomate cortado en rodajitas finas e unha capa de ensaladilla rusa.
Enrolamos sobre si mesmos até formar un cilindro que introducimos 10 minutos no frigorífico.
Cortamos cun coitelo de serra en rodajas non excesivamente grosas e presentamos acompañados dunhas hojitas de leituga.
Ideal como aperitivo ou como canapés.
Acompañamos esta ensaladilla cun base de leituga aderezada.
Semáforo nutricional
O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.
Unha ración contén
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 710 | 57,3g | 9g | 3,5g | 1,2g |
| 36% | 82% | 45% | 4% | 19% |
* da inxestión de referencia (IR) para un adulto
- Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
- Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
- Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia
As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.
Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Que é baixo por ración | 200 Kcal ou menos | 7 g ou menos | 2 g ou menos | 9 g ou menos | 0,6 g ou menos |
| Que é medio por ración | Entre 200 Kcal e 700 Kcal | Entre 7 g e 25 g | Entre 2 g e 7 g | Entre 9 g e 32 g | Entre 0,6 g e 2,1 g |
| Que é alto por ración | 700 Kcal ou máis | 25 g ou máis | 7 g ou máis | 32 g ou máis | 2,1 g ou máis |
| Nutrientes | Cantidade Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Graxa | 70 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Azucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.
As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.
Estes rolos de pan son unha forma moi orixinal de consumir vexetais crus e poden ser unha opción axeitada para fomentar o consumo de verduras nos nenos. O principal compoñente da receita é o pan de molde, que constitúe unha boa fonte de enerxía. Estes rolos tamén achegan proteínas - o bonito e o ovo-, hidratos de carbono -pan de molde, pataca, guisantes, tomate, leituga- e graxas -ovo, atún, olivas e maionesa-. Por todos estes ingredientes, o contido en fibra e en sustancias antioxidantes é elevado. En definitiva, esta receita constitúe un prato moi completo que pode ser utilizado tanto en comidas como en ceas ou mesmo en tomas intermedias.
- Alergia a la caseína
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
