Rolos de salmón con cogollos e salsa de mostaza
Elaboración
Cortamos os filetes de salmón pola metade (de cada un, facemos dúas).
Picamos en tiras finas os cogollos de Tudela.
Aderezamos cun pouco de aceite e vinagre de Módena as tiras de cogollo.
Colocamos no centro de cada filete de salmón afumado unhas tiras de cogollo aderezado e enrolamos os filetes de salmón.
Colocamos nunha fonte de servir.
Rallamos encima de cada rolo un pouco de ovo cocido.
Acompañamos duns tomatitos pequenos e unhas cucharadas de salsa de mostaza.
Para a salsa de mostaza, mesturamos todos os ingredientes de maneira que quede unha salsa homoxénea.
Semáforo nutricional
O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.
Unha ración contén
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 368 | 31,4g | 5,2g | 1,9g | 1,3g |
| 18% | 45% | 26% | 2% | 22% |
* da inxestión de referencia (IR) para un adulto
- Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
- Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
- Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia
As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.
Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Que é baixo por ración | 200 Kcal ou menos | 7 g ou menos | 2 g ou menos | 9 g ou menos | 0,6 g ou menos |
| Que é medio por ración | Entre 200 Kcal e 700 Kcal | Entre 7 g e 25 g | Entre 2 g e 7 g | Entre 9 g e 32 g | Entre 0,6 g e 2,1 g |
| Que é alto por ración | 700 Kcal ou máis | 25 g ou máis | 7 g ou máis | 32 g ou máis | 2,1 g ou máis |
| Nutrientes | Cantidade Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Graxa | 70 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Azucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.
As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.
Este orixinal prato elabórase principalmente con salmón afumado e cogollos
que neste caso empréganse como recheo dos rolos. O salmón afumado
achega cantidades destacadas de proteínas de alto valor biolóxico,
con todo como consecuencia do proceso de afumado, este peixe vai conter
cantidades elevadas de sal. Por tanto, convén que persoas hipertensas ou con
tendencia a reter líquidos non abusen do consumo deste tipo de produtos
afumados. Os cogollos ademais de dar cor ao prato, van achegar cantidades
destacadas tanto de vitaminas e minerais, como de sustancias con acción
antioxidante, grandes aliadas da nosa saúde. Para completar a presentación
do prato emprégase un pouco de ovo rallado e salsa mostaza. Para elaborar
esta salsa utilízase maionesa, o que vai facer que o contido graxo de
a salsa e por tanto do prato, véxase lixeiramente aumentado.
- Alergia a la caseína
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos renales
- Estreñimiento
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Cálculos en la vesícula biliar
- Diabetes mellitus
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
