Rustido de lombo con pasas e champiñones
Elaboración
Nunha tixola cun pouco de aceite douramos as cebolas cortadas en cuadraditos e os allos fileteados durante 10 minutos cunhas pingas de salsa de soia.
A continuación engadimos as pasas, o lombo cortado en tiras finas e unha cucharadita de salsa de soia.
Cocemos a lume medio durante uns 10 minutos.
Nunha tixola sen aceite, tostamos lixeiramente os champiñones, removendo continuamente para que non se queimen e engadímolos ao rustido no último momento.
Decoramos o rustido con eles e servimos.
Semáforo nutricional
O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.
Unha ración contén
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 286 | 14,1g | 3g | 6,7g | 0,5g |
| 14% | 20% | 15% | 7% | 8% |
* da inxestión de referencia (IR) para un adulto
- Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
- Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
- Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia
As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.
Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Que é baixo por ración | 200 Kcal ou menos | 7 g ou menos | 2 g ou menos | 9 g ou menos | 0,6 g ou menos |
| Que é medio por ración | Entre 200 Kcal e 700 Kcal | Entre 7 g e 25 g | Entre 2 g e 7 g | Entre 9 g e 32 g | Entre 0,6 g e 2,1 g |
| Que é alto por ración | 700 Kcal ou máis | 25 g ou máis | 7 g ou máis | 32 g ou máis | 2,1 g ou máis |
| Nutrientes | Cantidade Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Graxa | 70 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Azucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.
As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.
A carne de porco é boa e substanciosa de calquera forma que se prepare. É o animal de máis alto rendemento, xa que se aproveita todo. O lombo é quizais unha das partes máis consumidas deste animal, porque admite moitas preparacións e gusta a todo o mundo, especialmente aos nenos. Achega proteínas de boa calidade e é unha das pezas do porco con menor contido en graxa. Si prepárase con técnicas culinarias pouco graxas, resulta un prato indicado para incluír en dietas hipocalóricas. A carne de porco é especialmente rica en vitamina B1.
Os champiñones enriquecen o prato en fibra, pero debido ao seu contido en purinas deben tomarse con moderación en caso de hiperuricemia ou pinga.
As pasas son a versión desecada das uvas, e combinan moi ben cos pratos de carne, aos que achegan un sabor delicioso. Durante a desecación da froita fresca, o seu contido en auga redúcese, o que dá lugar a unha concentración dos nutrientes.
O valor calórico das froitas desecadas é elevado pola súa abundancia en hidratos de carbono simples ou azucres, polo que están desaconselladas na diabetes. Son unha fonte importante de potasio, un mineral necesario para a transmisión e xeración do impulso nervioso e para a actividade muscular normal. Na insuficiencia renal este mineral non pode eliminarse e acumúlase no sangue podendo ocasionar problemas graves, por iso as froitas desecadas non son axeitadas para as persoas que padecen esta enfermidade.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Hipertensión arterial
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
