Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Sabía vostede que…

Os talos, as follas e a raíz da alcachofera conteñen os mesmos principios activos que a alcachofa, e mesmo máis concentrados.

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Martes, 11deFebreirode2003

Una vez máis, os gregos e os romanos foron os descubridores de
as virtudes medicinais e culinarias da alcachofa. E desde entón a esta
parte descubríronse numerosas sustancias con claro beneficio orgánico,
talles como:

– Cinarina, un composto químico
que lle proporciona ás alcachofas o lixeiro gusto amargo que as caracteriza.
Ten acción colerética, é dicir, actúa sobre os hepatocitos
(células hepáticas) e fai que estes aumenten a produción
de bilis; e a súa actuación sobre as células renais provoca una
maior excrección de ouriños.

– Cinarósido, é un flavonoide dotado
de acción antiinflamatoria.

– Ácidos orgánicos
, talles como o málico, cítrico,
que se sabe que potencian a acción da cinarina, entre outras moitas
funcións.

– Esteroles
, son sustancias cunha semellanza en canto a estrutura
química ao colesterol, pero de orixe vexetal. Desempeñan una
función destacable posto que limitan a absorción do colesterol
no intestino.

Da parte comestible obtemos estas sustancias, e dado que os talos, as
follas e a raíz da alcachofera non son comestibles, extráense os
principios activos e desta maneira o seu uso cae dentro do campo da fitoterapia.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións